עונה ירקות קלויים עם טוב יותר מבוילון

עכשיו זה קר באופן רשמי מספיק לי ללבוש סווטשירט בביתי, מה שאומר שהוא קר מספיקירקות צוליםו תפוחי אדמה קלויים, גזר, נבטי בריסל וכל סוגי הצמחים האחרים טובים עם מעט שמן ומלח ופלפל, אבל כדי לקבל טעם לבב ומורכב יותר, אני אוהב להוסיף מעטטוב יותר מבוילוןו

חלק מכם עשויים לחשוב להשתמש ב- BTB כ"רמאות ", אך הייתי רוצה להזכיר לכם שהאכיל את עצמכם אינו מבחן, אף אחד לא מדרג אתכם, ו- BTB טעים. העיסה המלוחה הדומה לזפת היא בטעם מרוכז בעיקרון, העשוי בבשר ו/או ירקות, וחלבון ירקות הידרוליזה או סויה, שמביא כמות של אוממי הדומה ל- MSG. כאשר הוא מעורבב עם שומן ומורח על ירקות, הוא יוצר קרום טעים מאוד, תוך חיתוך ספירת המרכיב שלך לשלוש.

יֵשׁהרבה טעמיםלבחור, ואני קורא לך להיות יצירתי. זה עשוי להיות מפתה לזמד כמו עם כמו, ולצפות בירקות עם בסיס הירקות, אבל נסה לדחוף את הגבולות שלך לכאן. אני אוהב את בסיס חזיר עם גזר, בסיס הלובסטר עם פטריות לבנות, ובסיס הבקר עם תפוחי אדמה רוסיים. (השתמש בבשר בקר לבשר בשרון נוסף.)

טוב יותר מבוילון הוא מרכיב מרוכז מאוד, ויותר מדי יגרום לאוכל שלך לטעום מלוח בצורה מוגזמת. יחס של שתי כפיות לכל קילוגרם של ירקות מוסיף כמות טובה של טעם טעים מבלי לגנוב מיקוד. מבחינת שומן, השתמש במשהו מוצק, כמו טלוב, שומן ברווז או שומן, כאשר BTB נפרד משומנים נוזליים במהירות רבה, והוא מחליק מירקות לפני שהם מגיעים לתנור. אולם העבודה של התרכזות למשחה עם שומן מוצק שומרת עליה מושעה בזמן שהירקות מצופים, וכתוצאה מכך קרום בטעם שווה ופריך. כדי להכין את הירקות הסופר -טעימים האלה, תצטרך.

• 1 קילו ירקות

• 1 כף שומן, כמו טלוב, שומן ברווז, שמאלץ או שומן

• 2 כפיות של טוב יותר מבוילון, כל טעם

מחממים את התנור שלך ל 425 ℉. הכן את הירקות שלך על ידי חיתוך של קילוף אותם לפי הצורך, והכניס אותם לקערה או במכל עם מכסה. בעזרת מזלג, מחסות 2 כפיות טובות יותר מבוילון לכף שומן אחת כדי ליצור משחה שהיא אחידה בצבע. בובה את השומן על הירקות, סוגר את המכסה ומנער את המכולה כדי לצפות באופן שווה את הירקות. מניחים אותם בתבנית צלייה מוכנה ומבשלים עד שהם רכים על הקרביים ופריכים מבחוץ, תוך ערבוב מדי פעם כדי לוודא שכל הצדדים יקבלו כמות אחידה של חום. (לְהִתְיַעֵץהפוסט הזהלזמני בישול משוערים.) מגישים מייד.