אין חוק נגד הכנת רוטב נקניק עם נקניק איטלקי

או שאתה מת גיבור או חי מספיק זמן כדי לראות את עצמך הופך לנבל, ואני חושש שאני נכנס לעידן הנבל שלי. לא בכוונה, אבל נראה שהמוח שלי נמשך לעבר דברים זרים יותר ויותר. קחו את המנה הזו, שתיחשב ל"פשע גדול" הן על ידי אנשים מדרום אמריקה והן על ידי איטלקים, שתי תרבויות עם מסורות גאות של להשתגע על אוכל.

נו טוב.

למרות שהיופי של רוב המנות הדרומיות (והאמת, האיטלקיות) טמון בפשטות שלהן, עדיין כיף לשחק עם הסידורים האלגנטיים האלה ולהכין משהו דפוק להפליא. (אכן, כשלקחתי מעט מרוטב הנקניקיות האיטלקי שלי, שהגשתי (לעצמי) על לחם שום, אמרתי "זה דפוק", אבל חייכתי כשאמרתי את זה.)

רוטב נקניקיות איטלקי על לחם שום טעים מאוד, כי איך אפשר שלא? מלבד נקניקיית ארוחת בוקר חזיר, המרכיבים היחידים האחרים - קמח וחלב - הם התגלמות הנייטרליות, והחלפת נקניקיות מסוג אחד באחרת לא יוצרת דיסוננס בחיך - אפילו לא מעט. האם זה אומר שאתה יכול להשתמש בכל נקניק עם תכולת שומן ועקביות דומים להכנת רוטב נקניקים? זה כן. (אני אשאיר אותך להתנסות.)

רוטב נקניקיות איטלקי הוא קרמי, מלוח, שומני, בשרני ומעט חריף, בתיבולים הרגילים שהייתם מצפים מנקניקייה כזו (שום, פלפל אדום, שומר וכו'). זה לא יהיהרַעעל ביסקוויט, אבל אולי קצת לא טוב, מבחינת אווירה, אז אני מציע ללכת למסלול של לחם שום. יֵשׁדרכים רבותלהכין לחם שום, אבל אני חושב שההימור הטוב ביותר שלך הוא לצלות קצת לחם איטלקי עם חמאה או שמן זית, ואז לשפשף שן שום חיה חצויה על כל החלק העליון הפריך. (מלח שום עשוי להיות מעט מלוח מדי בשילוב עם הנקניק, במיוחד אם גם החמאה שלך מלוחה.)

כמו כל רוטב נקניקיות, גם זה קל מאוד להכנה. אין ממש הבדל בשיטה (שיש לנומכוסה לפני כן), אבל הנה רענון מהיר.

רוטב נקניקיות איטלקי

מרכיבים:

• 1 קילו של בשר נקניקיית ארוחת הבוקר האהוב עליך וטעים (לא קישורים או קציצות)

• 1/3 כוס קמח

• 2 1/2-3 כוסות חלב מלא

משחימים את הנקניק במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. ברגע שכל הוורוד נעלם ויש לך קצת צבע, פזרו לאט לאט את הקמח, תוך ערבוב מתמיד כדי שהנקניק יהיה מצופה אחיד. מבשלים עוד דקה, ואז יוצקים לאט את החלב תוך כדי ערבוב עד לקבלת רוטב סמיך ועסיסי. תן לזה לטעום, רופא את זה פתית פלפל אדום או מלח שום אם צריך, ואז כפית על לחם השום האהוב עליך ולקשט בפטרוזיליה איטלקית טרייה.