קולסלאו יכול להיות דבר מסובך. סלאוים רעים הם מימיים ותפלים, אבל אחד טוב מספק קונטרה מושלמת מתוקה וחריפה ופריכה למגוון רחב של מאכלי ברביקיו עשירים ומלוחים, האהוב עלי הואחזיר משוך. סלאו טוב תלוי בטכניקה טובה - מה שאתה יכולקרא הכל על כאן- והסלאו הטובים ביותר הם בדרך כלל הפשוטים ביותר, מבחינת המרכיבים.
עם זאת, הסלאו האהוב עלי הוא זה שאמא החורגת שלי מכינה - כי היא שמה בו מעט ג'לי פלפל. למי שלא מכיר את הג'לי הזה: זה בדיוק כמו שהוא נשמע - ממרח מתוק וחריף וצמרמורת שהוא טרנסצנדנטי כאשרשפכו על גוש גבינת שמנתונאכל עם דקי חיטה. זה גם עושה נהדרזיגוג חזיר, וכפי שאתה יודע עכשיו - תוספת סלט כרוב נהדרת.
בדומה לכל אחד אחר בכל המשפחה שלי, אמא החורגת שלי לא מודדת את כמות ג'לי הפלפלים שהיא מוסיפה לסלאו שלה. ראשית, זה תלוי בג'לי שהיא משתמשת בו. ג'לי הפלפלים הביתי שלה סמיך וחם יותר מהדברים שנרכשו בחנות, אז קצת הולך רחוק. החום המתוק משלים את החומץ החריף, נותן לצד הסטנדרטי מעט יתרון. (היא אומרת שהיא קיבלה את הרעיון לראשונה ממתכון של Southern Living, אבל לאזֶה, מכיוון שהיא מעולם לא הוסיפה כוסברה לסלאו שלה.)
מכיוון שג'לי פלפל עשויים להשתנות בחום ובעקביות, עדיף להוסיף אותו לפי הטעם ממש לפני ההגשה, שכן יותר מדי יכול להפוך את הסלאו למימי אם לא תיזהר. (המלחה וספיגת הירקות שלך מראשיכול גם לסייע במניעת ספיגה של הסלאו שלך.)
חוץ מזה, זה פשוט עניין של להוסיף את הג'לי, כפיות קטנות בכל פעם, לסלאו הלבוש עד שממסמרים את האיזון הזה של מתוק וחום. (אתה יכול גם לטרוף את זה לתוך הרוטב, אבל אני לא יודע עם איזה סוג של מתכון אתה עובד, והייתי שונא לזרוק את היחסים שלך.) ערמו אותו על סנדוויץ' חזיר אסוף, אכלו אותו לצד איזה ברביקיו עוף, או פשוט לגרוף אותו לפה ישירות מקערת ההגשה, לכל הרוחות התנהגות נאותה.