אַשׁרַאי: אמנדה בלום
הייתי מפציץ עלסַכָּנָה. אני כדור ושרשרת בליל טריוויה. המוח שלי לא שומר על עובדות או שמות שאינם קשורים לשירי Wham. אני בוכה כשאני נוחת ספורט ב-Trivial Pursuit. אני צופהגַלגַל חוֹזֵר, בפה אגוג, לא מסוגל להשלים ביטוי שחסר רק ש'. אבל תמיד חשבתי שאני יכול להצטיין בהמחיר נכון. כמה עולה הרכב הזה? בסדר, לעזאזל אם אני יודע. אבל תשאל אותי על מצרכים ואנחנו זהובים.
אני קוראת מתכונים ומיד מתרגמת אותם לסימני דולרים. אני לא זול, למרות שהייתי גאה בכך. תמיד התגאיתי בכך שיכולתי לספק לחברים שלי אוכל שנראה והרגיש יקר, בעודי יודע שזה לא כך. בטח, "יקר" הוא מונח יחסי, והפריבילגיה שלי מאפשרת לי להיות נדיב עם זה, אז במקום זאת בוא נגיד שהטריקים האלה יכולים לעזור לך להגיש אוכל שמגיע מעל נקודת המחיר שלו, תוך שמירה על משחק ההתאבנים שלך A+ .
Spuds
תפוחי אדמה הם טרול אוכל מושלם. הם איכשהו צ'יפס ותפוצ'יפס ותפוחי אדמה מסולסלים אבל עדיין ירק? אתה יכול להבריק אחד כדי להיראות כאילו הם עפו ממנוגורמהמגזין, אבל זה עדיין רק שורש פקעת של 30 סנט.
אני מאמין עמוקות במתן בסיס של פחמימות לאנשי מסיבות לשתייה. אני גם מאמין שאוכל למסיבה צריך רק יד אחת. תפוחי אדמה מצטיינים בשתי הזירות.
ראשית, השג את תפוחי האדמה הקטנטנים שלך. אני אוהב לתפוס את השקית המעורבת של האצבעות שרוב החנויות מציעות, אבל תפוחי אדמה אדומים בייבי, בייבי יוקונס וכו', כולם יעבדו. תיק בדרך כלל יזיז לך שלושה או ארבעה דולר.
פורסים אותם לשניים לאורך. מניחים את החצאים על תבנית, מתבלים במלח ופלפל ואופים בחום של 375℉ עד שהם מזהיבים ומחוררים בקלות בסכין. אם אתה מרגיש שהמצב הזה זקוק לשמן זית, עצור ותזכור שאלו מתאבנים ביד, אז אנחנו הולכים לדלג על השמן כדי למנוע קצות אצבעות שמנוניות.
עכשיו, יש לך שתי אפשרויות. אם הספדים הם באמת עדינים, אני אוהב להשאיר אותם כפי שהם, כי יהיה להם אוורירי נחמד בפנים. אם הם קצת יותר עמוסים, אפשר לגרוף את הקרביים, להשאיר את הקליפות שלמות, לרסק את החלק הפנימי בשמנת וחמאה, ואז למלא מחדש את הקליפות.
בכל מקרה, התוספות הן שעושות את הסצנה כאן. תחשוב על זה כמו בליני עם קוויאר. עכשיו קוויאר - זה ממש יקר, נכון? לא בהכרח. זכור, אתה משתמש במעט מאוד, ואתה יכול לאסוף גרם של ביצי פורל או ביצי סלמון תמורת $10. שאר התוספות - ביצה קשה קצוצה, עירית, שמנת חמוצה ובצלי שאלוט - כולם די זולים, אבל הם הופכים לפה צבעוני מאוד וקל לאכילה.
אם אתה רוצה להלביש את זה, אתה תמיד יכול להתייחס אליהם כמו קליפות תפוחי אדמה אפויים, ולמלא אותם בשמנת חמוצה, גבינה, עגבניות וכו'. אבל אני מתחנן בפניך - בשם נשים עם חזה בשפע בכל מקום - תעשה זאת. לא לשים צ'ילי או סלסה או כל דבר אחר שיטפטף מכל המתאבנים שלך.
צילומים (של שכנוע המרק)
קערות מרק הן אופציה פחות אידיאלית לאירוע קוקטייל, אבל זו הסיבה שצילומי מרק הם להיט. מלאו כוסות זריקה או כפיות מרק אסיאתי במרק בכמות מספקת ללגימה דשנה. (קחו בחשבון מרק קרם כרובית משיי או טורטליני בודד במרק עשיר ועשיר.) צעקות מרק הן פשוטות וזולות, אך ממלאות, ודרך מצוינת להיכנס לאופציה של ירקות. בנוסף, רק דמיינו לעצמכם מגש של כוסות זריקה מלאות בצורה מושלמת, ומעליהן קישוט קטן שמנקה אבק של עשבי תיבול. אוי לה פאקינג לה.
מרק שמנת כרובית הוא חלום - כמו ענן ממשי - ולוקח 20 דקות להכנה. קוצצים כרובית גס, ואז מבשלים עם מספיק ציר לכיסוי. אני משלב את השום והירקות עדיף מבוליון עם מעט יין לבן כדי ליצור כאן ציר הגון, הכל לפי הטעם. מבשלים עד שהכרובית מתרככת במזלג, ואז מבשלים עד שהיא סופר חלקה. מוסיפים שמנת לפי הטעם (בדרך כלל חצי שמנת מהציר) ומערבבים שוב. מגישים עם עירית מעל.
עבור הטורטליני, קחו במכולת חבילת טורטליני טרי בקירור בחמישה דולר. מילוי פטריות יעבוד כאן מצוין. לאחר מכן, מכינים ציר עם הרבה טעם ואפילו מעט תבלין. שוב, ציר שום וירקות בשילוב עם מעט שמן צ'ילי ומעט קטנטן של חומץ יין אורז יוצר שילוב נחמד וחריף. הטורטליני יצוף לאפקט נוסף.
סליידרים
לבזבז כאן 10 דולר על נתח קטן של בקר יש תמורה עצומה. הפריצה הגדולה ביותר לארוחה אי פעם - וההצדקה היחידה שאתה צריך לרכוש מכונת סו-ויד - היא לקחת פחות מנתחי בשר מעולים, כמו צלי צ'אק, ולהפוך אותם לצלי בקר ורוד ורך לחלוטין. העלות נמוכה באופן דרמטי מקניית רוסטביף מעדנייה, ואתה יכול לבשל אותו לרמת העשייה המועדפת עליך בקלות. לקלייר לואר יש מתכון נהדר לעשות זאתכָּאן.
לאחר מכן, תיצור פלטפורמה עבור הרוסטביף הזה, כמו פנקייקים לקטקים או תפוחי אדמה או אפילו עוגות חשיש-בראון שנרכשו בחנות. שכבו אותו עם קצת רוסטביף פרוס דק, יחד עם כמה בצל כבוש ונקודה של רוטב חזרת מעל. אם אתה עייף מכדי להתמודד עם לאטקס בגלל שנת 2021, קח כיכר לחם שיפון כהה או פומפרניקל, חתך אותו לריבועים לא קלויים בגודל 2 אינץ' על 2 אינץ', והשתמש באלו במקום.
כמה רעיונות נוספים
אני יודע שהוליווד מכרה לנו את הרעיון של תחנת קוקטייל שרימפס להיות יוקרתית, אבל זה גם יקר. אנחנו יכולים לספק את הפנימיות שלנואלינורעל ידי הגשת שרימפס בודד על גבי מלפפון עגול מרוח באותו רוטב חזרת. חצי קילו של שרימפס בגודל בינוני אפשר לקבל בדלפק בסביבות שמונה דולר, אבל אל תפחדו להגיע לחלק הקפוא -את החומר הקפואהוא כמעט תמיד הטרי ביותר.
באותה מידה, טרטר טונה על צ'יפס תפוחי אדמה הוא רעיון מרהיב מכיוון שהרבה דלפקי פירות ים מוכרים כיום טונה נהדרת המתאימה לטרטר, ולא צריך הרבה. תפוס חצי קילו של טונה אדומה מאוד ללא קו דם. בבית קוצצים אותו לקוביות קטנות ואז מערבבים עם שמן שומשום, רוטב סויה ומעט סרירצ'ה לפי הטעם. מורחים כפית מלאה על צ'יפס תפוח אדמה כבד ומגישים על מגש.
צנוניות עם חמאה ופלר דה סל היא עוד ביס פשוט ויפה. פורסים את הצנוניות לחצי מהדרך הארוכה, השתמשו בסכין כדי לפזר אותה באומנות בחמאה טובה, ואז לפזר קצת שמיר וקורט מלח עבה. שְׁלֵמוּת.
ברי אפוי זה נהדר, אבל מבולגן וקשה לניווט. קחו בחשבון את נשיכת הברי. קנה בצק עלים קפוא בשווי 5 דולר וגלגל של 10 דולר של ברי. חותכים את הגלגל לפרוסות, עוטפים אותם בבצק עלים ואופים. אתה יכול גם להיות קצת מפואר על ידי הכנת נגיסות פיצה קטנטנות ומגעילות. השתמשו בגרוייר במקום ברי, יחד עם פרושוטו ועגבניות מיובשות. כדי להוזיל עוד יותר עלויות, אתה יכול לקנות כמה עגבניות שרי, לחתוך אותן לחצי ולייבש אותן בתנור שלך במצב נמוך. במקום לקנות חבילה יקרה מראש של פרושוטו, גשו בעצמכם אל המעדנייה ובקשו ¼ פאונד ממנה, פרוס דק ככל שיאפשרו. זה פחות יקר לאונקיה לאונקיה ליד הדלפק, ומכיוון שהוא פרוס נייר דק, קצת הולך רחוק.
זכרו: אף אחד לא בא אליכם הביתה כדי לשפוט כמה הוצאתם על האוכל. בימים אלה, כולנו נרגשים מדי מכדי שתהיה לנו סיבה לחגוג לדאוג מגיחוך שכזה. אם יש לך ספק, הגישו אוכל שמשמח אתכם, וחסכו כמה שקלים אם אתם יכולים.
