כדאי להכין טוסט עגבניות זעיר

מאז שראיינתי את עיתונאית האוכל אלישיה קנדי ​​עלהרגלי האכילה היומיומיים שלה, כבר כמה לטוסט עגבניות, פינוק קיץ מובהק שמרגיש מחוץ להישג יד באמצע פברואר. עגבניות גדולות ועסיסיות אינן בעונה כרגע - אבלעגבניות זעירות(כגון דובדבן או ענבים) הם עסיסיים, מתוקים וקלים למצוא בכל ימות השנה, ולמזלי, הם יוצרים טוסט עגבניות פנטסטי.

כמו אחיו העגבניות הגדולות, טוסט עגבניות זעיר הוא מנה בהירה ושמחה, מושלמת להחדיר חיים לבוקר קר ואפור או לשעת צהריים גשומה. אתה יכול לשמור את זה פשוט - עם עגבניות מגורדות, שמן זית ומלח פתיתים - או שאתה יכול לגרר את העגבניות על גבי מצע קרמי כלשהו: גבינת שמנת,לאבנה,גבינת קוטג' מוקצפת, או אבוקדו. אני אוהב לשמור על שכבת החומר הקרמי דקה למדי; אתה רוצה רק מספיק כדי ליצור שכבה הידרופוביה בין העגבניות והטוסט כדי למנוע מהמיצים של הראשון לחלחל לתוך הלחם ולהפוך אותו רטוב.

מבחינת תוספות, מלח הוא בדרך כלל בשפע, אבל לאחרונה התפרעתישמן צ'ילי,ג'ינג'ר מטוגן באוויר, ובצל ירוק. גרידת לימון, זעתר, סומאק,הכל תיבול בייגל, החומץ האהוב עליך וגבינה מגוררת דק הם כל האפשרויות הקיימות; רק תזכור שהעגבניות הן הכוכבות. השאר להם מקום להאיר.

החיסרון היחיד בגרידת עגבניות קטנטנות הוא שיש פחות במה להיאחז בזמן שאתה מגרר, אבל אני - אדם מגושם מאוד - לא היו לי תקלות. החזק את הפרי בקצה אחד של גופו המוארך (או תפוס את הגבעול אם יש לו), ואז מגררים אותו על הטוסט, נותנים לזרעים, לג'ל ולבשר העסיסי ליפול עד שנשארת עם גוש קטן של קליפה מרוסקת בָּשָׂר. לזרוק את זה גם על הטוסט. (הקפידו להשתמש בפומפייה עם חורים גדולים, לא במיקרו-מטוס.) הוסיפו את התבלינים ואת כל הגימור שאתם רוצים, וקוצצים.