כאשר אנחנוהתמודד עם נושא מיתוסי האוכלבחודש שעבר, תיבת הדואר הנכנס שלנו הייתה מוצפת ביותר מיתוסי מעקב שנשלחו על ידי הקוראים ממה שיכולנו להפריך בבת אחת. ביקשנו מהתזונאים שלנו לחזור ולהפריך כמה תפיסות שגויות נפוצות יותר לגבי מזון, בריאות ותזונה שעדיין זוכות לאמונה רווחת, למרות שיש ראיות מוחצות להיפך. שאלנו אותם גם כמה מהשאלות שלך. הנה מה שהם אמרו.
תמונה שעברה מיקס באמצעות תמונה מאתאלכס גאלט.
מיתוס 1: דילוג על ארוחה בודדת יאט את חילוף החומרים שלך ויאלץ את גופך להיכנס ל"מצב רעב"
רבים מכם העלו את הנושא הזה לאחר מכןהמאמר האחרון שלנו. ציינת בצדק שכשהפרקנו את מיתוס "אל תאכל אחרי X:00 בצהריים", אמרנו שדילוג על ארוחה יגרום לגוף להיכנס למצב רעב ויעודד אכילת יתר למחרת. חזרנו לתזונאית ויועצת בריאות מבוסטוןאלנה דיבונה, שטען את הטענה הראשונית, בספקנות שלך.
"אני אוהבת שלוקחים אותי למשימה," היא אמרה והמשיכה והסבירה שהחשדות שלך נכונים. דילוג על ארוחה לא משנה במידה ניכרת את קצב חילוף החומרים שלך, וזה בהחלט לא שולח את הגוף שלך להסתובב לתוך "מצב רעב" חוסך שומן. עם זאת, זה לא אומר שאתה צריך לדלג על אכילה אם אתה רעב והשעון עבר זמן שרירותי במקרה. כאשר אתה עושה זאת, רמת הסוכר בדם שלך צונחת, מה שגורם לתשוקה ולהגברת תחושת הרעב. כאשר אתה מתיישב לארוחה הבאה שלך, הגוף שלך ישלח לך הודעות שאתה רעב ממה שאתה באמת, וסביר להניח שתאכל יותר מדי. העצה הכי טובה? אכלו כשאתם רעבים, ואכלו משהו מתאים לשעה ביום. אם השעה 21:00 ואתם לא הולכים לישון עוד שלוש שעות, אכלו חטיף קל במקום ללכת לישון רעבים.
לגבי מה שנקרא "מצב הרעבה?" DiBona מציין שלמעשה נדרשים שבועיים עד שלושה שבועות של צריכת קלוריות נמוכה באופן עקבי ולפחות 24 שעות ללא צריכת קלוריות לגוף שלך כדי לפצות על שינויים מטבוליים משמעותיים. לאוניברסיטת האומות המאוחדות יש תואר מצוין (אם לא ישן)מאמר על ההשפעה של דיאטות דלות וללא קלוריותעל אנשים בעלי משקל תקין, שממחיש בדיוק מתי קצב חילוף החומרים הבסיסי מתחיל לרדת לאחר שינוי תזונתי.
תמונה מאתקרלי של.
מיתוס 2: אכלו דיאטה עשירה בחלבונים כדי להעלות מסת שריר
בטח שמעתם את המיתוס שלגימת שייק חלבון סמיך ולתת לבשר להשתלט על הדיאטה שלכם יעזרו לכם להתנפח מהר יותר. לא כך, אומר דיאטנית רשומה מסיאטלאנדי בלאטי. הוא מסביר, "עלייה במסת שריר דורשת שני דברים: אימון משקולות שמלחיץ את השרירים וצריכת קלוריות נוספות. אכילת תזונה עתירת חלבון שאינה עונה על צרכים קלוריות מוגברים אינה תורמת לעלייה במסת שריר. פשוט על ידי אכילת יותר קלוריות מ. מזונות בריאים ושלמים (כלומר: דגנים, אגוזים, זרעים, דגים), תדאגו לכל אבות המזון הנחוצים התומכים בצמיחת השריר."
המיתוס הזה מסתובב כל כך הרבה זמן - אפילו בקרב חוגי פיתוח גוף - שישמאמר באתר Bodybuilding.comמסביר שלמרות שחלבון הוא מרכיב הכרחי בכל תזונה בריאה, יש דגש גדול מדי על זה כשזה מגיע להוספת שרירים. למעשה, האיגוד הדיאטה האמריקאיואתה-FDAישהנחיות ספציפיות לתזונה מתאימהתורם לאימוני התנגדות. הם מציעים להגביל את צריכת החלבון שלך ללא יותר מ-1.7 גרם לק"ג משקל גוף (או 0.77 גרם לקילוגרם משקל גוף).
גרוע מכך, יותר מדי חלבון בתזונה שלך יכול למעשה להיות דבר רע. אלנה דיבונה ציינה כי יותר מדי חלבון עלול להלחיץ את מערכת העיכול, וועדת הרופאים לרפואה אחראית (PCRM) מציינת שיש מחקר שתומך בעמדהדיאטות עתירות חלבון מובילות למעשה לבעיות בריאות אחרות. למרות שהמחקר הזה אינו חד משמעי, כולם מסכימים: תזונה מאוזנת - שחלבון הוא מרכיב בה - שמתגבשת עם אימוני ההתנגדות שלך היא המפתח לבניית מסת שריר.
תמונה מאתסטפנפינטו.
מיתוס 3: מלח זה רע בשבילך
שורשיו של המיתוס הזה בעובדות מדעיות. חלק מהבעיה הוא שמלח נצבע ככל טוב וכל רע במהלך השנים, הן כגורם ליתר לחץ דם ומחלות לב במקרים מסוימים, והן כמקור מרושע לתוספת טעימה באחרים. אלנה דיבונה מסבירה, "בשנות ה-40, חוקר אוניברסיטת דיוק, וולטר קמפנר, ד"ר, השתמש באופן מפורסם בהגבלת מלח לטיפול באנשים עם לחץ דם גבוה. ככל שהתזונה האמריקאית הממוצעת הלכה וגדלה מעובדת וארוזה מראש, רמות מוגזמות של נתרן הפכו לקשות להימנעות. , והמלח הפך במהירות לדמוניזציה."
כמו בהרבה דברים, המפתח בנתרן הוא מתינות, והבעיה עם המיתוס היא שהוא מדבר באופן מוחלט. אנשים עם יתר לחץ דם ולחץ דם גבוה יכולים וצריכים לפקח ולהגביל את צריכת המלח שלהם כדי לסייע בשליטה על לחץ הדם שלהם. לאנשים עם לחץ דם תקין, לעומת זאת, אין סיבה לחשוש או להגביל את צריכת הנתרן שלהם מלבד הכמות היומית המומלצת של ה-FDA. יש עלייהראיות לתמיכההתפיסה שמלח זה לא הכל רע.
עם זאת, אל תושיט יד למלחייה עדיין. אמרנו שמתינות היא המפתח, ולמרבה הצער רוב הדיאטות האמריקאיות חסרות מתינות. למלח יש בהחלט השפעה על יכולת הגוף לווסת את לחץ הדם. רוב המזון המוכן במטבחים ובמסעדות הוא מלוח יתר על המידה, וכמות הנתרן במזונות משומרים ומעובדים גבוהה להפליא.מחקר אחד משנת 2006(PubMed, התחברות נדרשת) מציין כי בעוד שצריכת מלח רגילה עשויה לא לגרום ליתר לחץ דם, כמות המלח הגדלה בתזונה שלנו עשויה להיות גורם תורם, במיוחד בקרב אנשים שכבר נמצאים בסיכון.
המכון הלב, הריאות והדם הלאומי במכוני הבריאות הלאומייםעומד מהצדהצהרה משנת 1998בעניין מייעץ לרוב האנשים להפחית את צריכת הנתרן שלהם, ובשנה שעברה הסכים ה-FDA. אם אתה מודאג לגבי צריכת המלח שלך, ל-DiBona יש הצעה עבורך: "זה היה ידע מדעי נפוץ כבר 20 שנה שאשלגן ונתרן מאזנים זה את זה; צריכת יותר אשלגן (בצורה של תרד, ברוקולי, בננות ושעועית ) יכולה להיות השפעה רגולטורית על לחץ הדם."
זה איזון עדין. מעט מדי נתרן בתזונה שלך אינו בריא. יותר מדי נתרן בתזונה שלך הוא גם לא בריא. כמות טובה ומתונה (בערך או בסביבההנחיות ה-FDA) זה בסדר. אנשים שכבר סובלים מלחץ דם גבוה או שנמצאים בסיכון גבוה ליתר לחץ דם ומחלות לב צריכים לעקוב בקפידה אחר צריכת הנתרן שלהם ולדבר עם הרופא שלהם על המקרה הספציפי שלהם. כך או כך, אל תפחדו מהמלח, פשוט תהנו ממנו בהגיון.
תמונה מאתהשרץ הענק.
מיתוס 4: לעולם אל תקפיא קפה כדי לאחסן אותו
אם זה בסדר להקפיא קפה או לא, יש ויכוחים כל כך חריפים שיש מעט מאוד הסכמה על זה, אבל לא מהסיבות שאתה עשוי לחשוב. רוב הטהרנים יגידו לך לעולם לאאֵיִ פַּעַםלהקפיא קפה, והכוונות שלהם טובות. אנחנו אפילוהתמודד עם הנושא לפני על יותר מהזדמנות אחת. בניגוד למה שנהוג לחשוב, קפה אינו מוצר יציב על המדף. השמנים על פני הפולים שנותנים לקפה את טעמו הטעים מתעפשים מהר מאוד כאשר הם נחשפים לאור, לחום, ללחות או לאוויר הפתוח. פולי הקפה הם גם נקבוביים, כך שכל דבר שעולה על פני הפולים עלול לבצע צ'ק-אין ולעולם לא צ'ק-אאוט.
הבעיה עם אחסון השעועית שלך במקפיא היא שהיא יכולה לספוג ריחות ממזונות אחרים, היא יכולה להצמיח גבישי קרח שיפגעו בשעועית ויעניקו טעמים לא רצויים, ולחות באוויר ולשינוי בטמפרטורה יש השפעה שלילית על אלה. שמנים טעימים. הסיבה שרוב חובבי הקפה יגידו לכם לא להקפיא קפה היא בגלל שקשה להפליא לשלוט באפשרויות האלה. הם צודקים, אם הקפה היה טעים יותר ונשמר זמן רב יותר קפוא, הייתם קונים אותו בסעיף המזון הקפוא. עם זאת, יכול להיותקָשֶׁה, אבל זה לאבִּלתִי אֶפשָׂרִילהקפיא כראוי קפה, וזה לא אמור למנוע ממך להקפיא קפה אם יש לך קצת יותר ממה שתוכל להשתמש בעוד שבוע או שבועיים.
קודם כל, לא לטחון אותו - לשמור אותו שעועית שלמה. לאחר מכן, וודא שאתה אורז אותו הכי חזק שאתה יכול בכלי או שקית אטומה, ולאחר מכן הוציא ממנו כמה שיותר מהאוויר לפני שאתה אוטם אותו ומכניס אותו לחלק האחורי של המקפיא בכלי אטום. הסר אותו רק כאשר אתה מוכן להשתמש בכל העניין. אל תפתחו את המיכל ותכפוף את הקפה לכל ההשפעות הרעות האלה במקפיא רק כדי להוציא כמה שעועית. אם תעשה את זה כמו שצריך, הקפה שלך יכול להישאר טוב במקפיא לזמן קצר עד שתהיה מוכן להחזיר אותו לטמפ' ולשתות אותו.Home-Barist.com עשה ניסוי כפול סמיות מבוקר להפליאעם טועמי קפה מנוסים, וכולם לא הצליחו להבדיל בין קפה טרי לקפה קפוא כהלכה.
המפתח כאן הואקפוא כמו שצריך. אם אתה אוהב את הקפה שלך, זה כנראה לא סיכון ששווה לקחת, אלא אם כן אתה משיג כמות ענקית של השעועית האהובה עליך. אם אתה לועג לסנובי קפה ולא ממש אכפת לך מדקויות בטעם, זה לא ישנה לך בכל מקרה.
תמונה מאתל.ק.
מיתוס 5: נשים בהריון צריכות להימנע מאכילת סושי
המיתוס הזה נובע מהתפיסה המוטעית שדג נא וכספית הולכים יד ביד. אם שמים בצד את נושא הכספית בדגים (שיש בעיה, אבל על כך בהמשך) אין באף אחת מהאזהרות לגבי אכילת דגים בהריון דבר המעיד על כךדג נא במיוחדהוא איכשהו יותר סיכון מאשר דג מבושל. אם את בהריון ואוהבת סושי, אין סיבה להימנע מזה אלא אם כן הסושי האהוב עליך כולל דגים שבדרך כלל עשירים בכספית בכל מקרה.
אם כבר מדברים על כספית בדגים, כן - מחקרים עדכניים כן מצביעים על כך שנשים בהריון נמנעות מדגים שעשירים במיוחד בכספית במהלך ההריון.ה-FDA, הסוכנות לפיקוח מזון קנדית, ואתמשרד החקלאות האמריקאילכולם יש מספר מחקרים שפורסמו בנושא. ה-FDA מארח גם אעמוד המפרט את כמות המרקורי בדגים שונים, מתעדכן מדי שנה.
אם טפילים או סיכונים אחרים הקשורים לסושי מדאיגים אותך יותר מאשר כספית, אנדי בלאטי מציע לך להניח את דעתך בנחת. "דגים שהוגשו במסעדות סושי הוקפאו בעבר במהירות, וזההורג טפילים ביעילות כמו בישול" הוא מסביר. הוא גם מצביע על ספרו של סטיבן שוכללי אוכל אסיאתי: אסטרטגיות אכילה חיוניות לאכילה בחוץ במסעדות יפניות, סיניות, דרום מזרח אסיה, קוריאניות והודיות, מה שמסביר שרוב הדגים המשמשים לסושי במסעדות ברחבי העולם מעובדים כדי למנוע את הבעיות עם טפילים בדגי בר. "דגים כמו טונה אינם רגישים במיוחד לטפילים מכיוון שהם שוכנים במים מאוד עמוקים וקרים. מסעדות סושי משתמשות בדרך כלל בסלמון חקלאי כדי להימנע מבעיות הטפילים שיש לסלמון הבר", הוא מסביר. הדגים שלעיתים עלולים להיות בהם טפילים, כמו בקלה או דגים לבנים אחרים, ממילא אינם משמשים לסושי והם מוגשים בדרך כלל מבושלים לחלוטין.
תמונה מאתאלפא.
מיתוס 6: חלבון מהחי עדיף מחלבון צמחי, או שצמחונים וטבעונים אף פעם לא מקבלים מספיק חלבון
חלבון הוא חלבון, ללא קשר למקור שלו, ואין שום דבר במיתוס שחלבון מן החי הוא איכשהו טוב יותר מחלבון מהצומח. למעשה, כל החלבון מהחי מגיע דרך צמחים אי שם לאורך שרשרת המזון. אתה יכול לקבל חלבון ממספר מקורות מלבד בשר, והגוף שלך טוב באותה מידה בלספוג אותו. שעועית, גבינה, אגוזים ואפילו ברוקולי הם כולם מזונות עשירים בחלבון. "כל מזון בודד (חוץ משמנים ופירות מסוימים) מכיל חלבון. בכוס שיבולת שועל מבושלת יש חלבון כמו ביצה בינונית", מסביר אנדי בלאטי. "מנה של שקדים (23, ליתר דיוק) מכילה את אותה כמות חלבון שמקבלים בגבינת מקל. שעועית עשירה מאוד בחלבון. אפילו תרד, ברוקולי ותפוחי אדמה מציעים חלבון".
אלנה דיבונה מסכימה. "רוב בוני הגוף והספורטאים היו כנראה מתעלפים אילו ידעו את האמת: חומצות אמינו (אבני הבניין הבסיסיות של רקמת השריר) מיוצרות על ידי צמחים, לא על ידי בעלי חיים. בני אדם יכולים לקבל חלבונים אלה על ידי אכילת בעלי חיים, אבל תזונה מאוזנת של ירקות, אגוזים, פירות, דגנים וירקות יארוזו כמות מספקת של חלבון להתפתחות השרירים."
הגם בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד תומך בנקודה,ומסביר שבאמת "חבילת החלבון" היא שחשובה, כמו בשאר אבות המזון והשומנים שמגיעים עם החלבון שחשובים. הֵםלצייןשבעוד שפורטרהאוס טעים הוא מקור מצוין לחלבון, הוא גם שומני מאוד. כוס עדשים מבושלות תספק את אותו חלבון לצלחת שלך, עם שבריר מהשומן (אם כי אם זה טעים באותה מידה נתון לוויכוח!)
מיתוס 7: ממתיקים מלאכותיים בטוחים ב-100%.
זהו מיתוס שקשה להתמודד איתו, כי יש כל כך הרבה מחקרים פעילים שמתרחשים במחלקה הזו. הדבר שחשוב לזכור הוא שממתיקים מלאכותיים מוסדרים כיום על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקאי, וה-FDA מסווג אותם כ"GRAS", או "נחשבים באופן כללי בטוחים". לא מאוד מעודד, נכון? זה לא צריך להיות: ה-FDA יהיה הראשון שיגיד לך שסיווג GRAS הוא מונח המיושם בתעשייה, לא כזה שה-FDA קובע באמצעות בדיקות עצמאיות. אנדי Bellatti מסביר, "ממתיקים מלאכותיים מסומנים כ'GRAS' על ידי ה-FDA, אבל הנה הטוויסט המטריד: היצרנים הם שקובעים את זה (אין תהליך רשמי של אישור FDA). כמה תוספים בעבר 'GRAS', כמו צבע כתום No. 1, בסופו של דבר נאסרו עקב חששות להשפעותיהם הבריאותיות".
הוא צודק: היצרנים פונים ל-FDA ומציינים שצריך לעשות מחקרים נוספים, אבל רכיבי הממתיקים שלהם מסווגים כולם כבטוחים, ולכן הממתיק צריך להיות גם כן. לכן הוא מקבל את התווית "GRAS", והולך לשוק אלא אם יש סיבה להפסיק אותם.
אבל יש חדשות טובות. אף ארגון שבדק ממתיקים מלאכותיים עד היום לא מצא ראיות המצביעות על כך שממתיקים מלאכותיים קשורים למחלות.מרפאת מאיו עושה עבודה נהדרת בהסבר כיצד מייצרים ממתיקים מלאכותיים, ומציע כמה ממתיקים טבעיים המעניקים יותר טעם, בעלי אינדקס גליקמי נמוך באותה מידה ויכולים להיות בריאים בדיוק כמו מלאכותיים. בית הספר לרפואה בהרווארדנוקט בגישה קצת יותר שמרנית, ומסביר שבעוד איגוד הדיאטה האמריקאי וה-FDA אישרו את הממתיקים המלאכותיים, מתינות היא המפתח עד שהעניין יוסדר במלואו.
לְבָסוֹף,המכון הלאומי לסרטןיש דף מצוין המתאר את מצב המחקר הנוכחי על הקשרים בין ממתיקים מלאכותיים לסרטן. בעוד שמחקרים מסוימים מרמזים שייתכן שיש קשר, שום דבר לא ברור ואיזה עדות יש היא קלושה במקרה הטוב. 100% בטוח? לא. 100% מסוכן? לֹא. מה כדאי לעשות? יש לנהוג במתינות, או לעבור לממתיק טבעי. אני מעריץ גדול שלנקטר אגבה.
תמונה מאתסטיב סנודגראס.
מיתוס 8: שומנים בלתי רוויים הם טובים, שומנים רוויים הם רעים
בהתחשב במרבית תוויות המזון מפרקות את תכולת השומן לשתי הקטגוריות הללו, זה יהיה נחמד אם נוכל לומר שאחת טובה והשנייה גרועה ולקרוא לזה יום. לצערי זה פשוט לא כל כך קל. המונחים "רווי" ו"בלתי רווי" צורפו למונחים שיווקיים. האמת טמונה בסוג השומן שאתה אוכל, היכן אתה מקבל אותו וכמה ממנו אתה אוכל.
"בעוד שומנים בלתי רוויים כמו חד בלתי רוויים (נמצאים באבוקדו, שמן זית, אגוזי פקאן ושקדים) ואומגה 3 (נמצאים בפשתן, המפ, צ'יה, אצות ודגים שומניים) הם בריאים מאוד, צריכה גבוהה של אומגה 6 שומנית חומצות (שמני תירס, סויה וזרעי כותנה גבוהים במיוחד) קשורות לדלקת תאית, שהיא הוא האמין כגורם משמעותי בהתפתחות של מחלות כרוניות רבות", אומר אנדי בלאטי. שוב, חוסר המתינות הוא האשם. "רשתות המזון המהיר מתהדרות לרוב בשימוש בשמני בישול נטולי שומני טרנס ודלים בשומן רווי, אבל החדשות הרעות הן שהשמנים שהם משתמשים בהם הם בדרך כלל עשירים באומגה 6. אומגה 6 היא אמנם שומן חיוני. חומצה, האמריקאי הטיפוסי צורך כמות מוגזמת (היחס האידיאלי בין אומגה 3 לאומגה 6 הוא 1:3, והאמריקאי הממוצע כיום צורך בכל מקום מ 1:20 עד 1:25). חומצות השומן הרוויות בקוקוס ובקקאו (אבקת קקאו טהורה או שוקולדים עם תכולת קקאו של 80% ומעלה) מציעות יתרונות רבים לבריאות הלב."
המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנדיש הנחיות נוספותעל היתרונות של אומגה 3 ועל הבעיות המתעוררות כאשר היחס בין אומגה 3 לאומגה 6 שומנים לא מאוזן. לקריאה נוספת,מחקר זה של המרכז לגנטיקה, תזונה ובריאות(PubMed, התחברות נדרשת) נכנס לפרטים מעמיקים יותר על החשיבות של שמירה על איזון נכון, ועד כמה מרבית הדיאטות המערביות יוצאות מאיזון זה.
מיתוס 9: לובסטרים צורחים מכאבים כשהם רותחים
זה מתבלבל לעתים קרובות עם הסוגיה האם לובסטרים מרגישים כאבים כשהם רותחים, וזה עניין אחר לגמרי. אנשים רבים מדווחים שכאשר הם מכניסים לובסטר חי לסיר עם מים רותחים, הם שומעים רעשים שנשמעים כמו צרחות זעירות המגיעות מהסיר. אדם אחד - כנראה מרגיש קצת אשמה על זריקת לובסטר חי לסיר עם מים רותחים - כנראה אמר לחברים שלו שהמסכן "צורח", והמיתוס נולד.
במציאות, קל להפריך את זה. ללובסטרים אין מיתרי קול. זה פשוט לא אפשרי עבורם "לצעוק" בכל דרך שנוכל לשמוע, בשום מצב. הצליל שאתה עשוי לשמוע הוא בועות אוויר שנלכדות בקליפות שלהן מתרחבות ומוצאות שדרת מילוט מגופם בזמן שהן רותחות.
לובסטרים הם חסרי חוליות ובעלי מערכת עצבים פרימיטיבית. אפשר להתווכח אם הם מרגישים כאב כמו אתה או אני אם היינו פצועים או נשרפים, ומכיוון שאף אחד מאיתנו לא יהיה לובסטר אי פעם, אי אפשר לדעת אם התגובה החושית הקשורה לפציעה בלובסטר דומה מה שהיינו מכנים "כאב". אמספר מחקרים אחרוניםלְהַצְבִּיעַהם כן מרגישים כאב, או לפחות כאבבדרכם שלהם. אחרי הכל, לכל בעל חיים יש שיטה כלשהי לרשום גירויים מסוכנים ולהגיב אליהם בצורה שמונעת מגע שוב עם הגירויים האלה.
אם אתה אוהב לובסטר אבל לא מתענג על הרעיון של להפיל אותם לתוך סיר רותח עם מים בחיים, שקוללשים אותם קודם במקפיא, או לפצל את המוח שלהם לשנייםעם חתך מונח היטב לפני הבישול. צינון אותם גורם להם להיות עגומים ומורדמים ופיצול המוח שלהם יהרוג אותם באופן מיידי רגע לפני שתפיל אותם למים.
עדכון: תודה מיוחדת לד"ר בריאן פני, שכתב כדי לשתף שיש מחקרים שמראים שלובסטרים אכן מסוגלים להפיק צלילים הנשמעים לאוזניים אנושיות. אין כמו הפתגם "צעקה מסיר רותח", שימו לב, אבל בהחלט נשמע. הוא ציטט מחקר משנת 1966 בכתב העת Crustaceana מאת ד"ר JF Fish, ומחקר משנת 2005 בכתב העת Experimental Biology מאת ד"ר HP Heninger וד"ר WHI Watson, אשר שניהם בוחנים את הפקת הקול והמנגנונים של לובסטרים. הם אולי לא צורחים כשמטילים אותם במים רותחים, אבל הם מסוגלים מאוד לקולות מצוקה. האמור לעיל עודכן כדי לשקף מידע זה, ותודה לאלו מכם שכתבו עם החוויות שלכם!
תמונה מאתlsgcp.
מיתוס 10: טורקיה עושה אותך ישנוני בגלל תוכן הטריפטופן שלה
זה נכון שהודו הוא מקור נהדר לטריפטופן ושהטריפטופן גורם לנו לישון. עם זאת, הודו הוא לא המזון היחיד שעשיר בטריפטופן. "עוף, טונה, פטריות, צדפות, שרימפס ופולי סויה מכילים באותה מידה טריפטופן כמו - ובמקרים מסוימים, יותר טריפטופן מאשר - טורקיה", אומר אנדי בלאטי. כדי להתחיל, לאחר האכילה, הגוף מפנה דם מאזורים אחרים בגוף לקיבה על מנת לסייע לעיכול, מה שהופך אותנו לרדום וחמים בבטן. אנדי מרחיב:
כאשר הלבלב משחרר אינסולין לאחר ארוחה, רמות חומצות האמינו בדם יורדות - למעט טריפטופנים. לכן, כאשר חומצות אמינו חוצות את מחסום הדם-מוח, החומצה הנפוצה ביותר בבריכה היא טריפטופן. ברגע שהוא נמצא במוח, טריפטופן ממריץ את ייצור הסרוטונין, מה שמקנה רגיעה וישנוניות.
הנה הקאץ' – ככל שרמות הסוכר בדם שלנו עולות יותר לאחר ארוחה, כך הלבלב משחרר יותר אינסולין (וככל שרמות חומצות אמינו רבות יותר, למעט טריפטופנים, יורדות). פחמימות פשוטות מעלות את הסוכר בדם יותר ממזונות אחרים.
אכילת תרנגול הודו כשלעצמה לא תגרום לישנוניות מכיוון שהודו הוא מזון עתיר חלבון ודל פחמימות (הוא לא גורם לרמות הסוכר בדם לעלות באותה מידה של פחמימות פשוטות). תצטרך ממש לאכול תרנגול הודו שלם בישיבה אחת כדי שהטריפטופן ישפיע.
בעצם, זה לא רק תרנגול ההודו שגורם לך לישון. זה השילוב של אכילת הרבה אוכל ואכילת הרבה אוכל עם תכולת טריפטופן גבוהה. זה היההופרכה כל כך הרבה פעמיםשזה מפתיע שזה עדיין קיים, אבל זה כן. גם האלכוהול בבקבוק היין הזה על שולחן האוכל לא עוזר הרבה.
תמונה מאתנתן.
הפעם רצינו לבסס נושא משותף עם המיתוסים שלנו. מתינות היא המפתח לתזונה טובה ובריאה. יש מעט מאוד מוחלטות כשמדובר באוכל ובריאות, מעט מאוד דברים שכולם רעים או כולם טובים. זכור זאת כאשר אתה עושה קניות במכולת או בוחן מחדש את התזונה שלך.
זכור, אתה יכוללהפריך את מיתוסי האוכל שלךעם קצת מחקר וקצת ספקנות בריאה לגבי מה שאתה קורא באינטרנט. כמו תמיד, המיתוסים האלה רק מגרדים את פני השטח, ולא היה לנו מקום לכל המיתוסים שאנדי בלאטי ואלנה דיבונה הגישו. מהם כמה ממיתוסי האוכל האהובים עליך שלא הספקנו להתמודד עם הפעם? שתף אותם (ואולי כמה מחקרים שיגבו את עמדתך) בתגובות למטה.
אנדי Bellatti, MS, RD הוא תזונאית מסיאטל ומחברת בלוג התזונה Small Bites. אתה יכול לעקוב אחריו בטוויטר ב-@andybellatti.
אלנה דיבונה, MA, MS, היא תזונאית ויועצת בריאות מבוסטון, והאישה מאחורי mindbodysportconsulting.com.
שניהם נידבו באדיבות את המומחיות שלהם לסיפור הזה, ואנו מודים להם.
