סטייקים בעובי של מעל סנטימטר הם הטובים ביותר על הגריל, אבל העובי שלהם עושה את זה קצת יותר מסובך לבשל אותו ולקבל את החריף המעולה הזה מבחוץ. מומחי המזון של Serious Eats אומרים לנו שהטכניקה הטובה ביותר לצליית "קאובוי צ'ופס" היא להשתמש תחילה בחום עדין, ואז לסיים אותו על אש גבוהה כדי לצרוב.
הסיבה שהסדר הזה טוב יותר, הם אומרים, היא שהסטייק שחומם מראש יחרב מהר יותר ולכן תפחית את הסבירות לבישול יתר של הסטייק. באופן מדעי אמיתי של Serious Eats, המאמר מציע גם המלצות על תזמון וטמפרטורה, כמו היפוך כל חמש דקות. עיין במאמר לקבלת ההוראות המלאות ומצגת השקופיות.
לטכניקות נוספות של צליית סטייק, ראה גםשבעה מיתוסים על צליית סטייקולצלות סטייק טוב יותר באמצעות אש עצים.תמונה מאתthorson_family_minnesota.
איך לצלות סטייק צלעות ענק| אוכל רציני
אתה יכול לעקוב או ליצור קשר עם מלאני פינולה, מחברת הפוסט הזה, ב-לְצַפְצֵף.