איך להתלהב מבלי להדליק את עצמך
לפני שתתחיל לשפוך רום על הכל, הגדר סביבה בטוחה.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: siamionau pavel - Shutterstock
יש שיגידו שהדלקת אוכל היא רעש מיותר. הם טיפשים. לא רק להשוויץ מול חברים טוב ומועיל, זה יכול לשנות את הטעמים והארומה כדי להועיל למנה. אבל, חכה רק שנייה. לפני שתתחיל לשפוך רום על הכל, וודא שהקמת סביבה בטוחה עבור הפירוטכניקה שלך.
אין לשפוך ישירות מהבקבוק
חלק מהמנות נדלקות כשהן עדיין מבשלות במחבת, כמוטיפוח בננות. המשקאות החריפים מתווספים למחבת החמה, מתחמם מעט, האתנול מתחיל לבעבע, והאומנה מוכנה להדליק. במקום למזוג את האלכוהול בשוגג, ישר מהבקבוק, שופכים את הכמות הדרושה לכוס תחילה, ומוזגים מהכוס. לא רק שזה מאפשר לך למדוד כמה משקאות חריפים אתה מוסיף, אלא זה נותן לך שליטה כדי להימנע מהתזות ולמנוע תאונות מוזרות, כמו הלהבה הפתוחה של התנור שמצית ניתזים תועים, או, עד כמה שזה לא סביר, זרם של משקאות חריפים. אני רוצה שתאכל את טיפוח הבננותללא צורך במטף.
אני מעדיף כוס מדידה עם פיה למזיגה לאירועים האלה:
אתה מדליק את האדים, לא את הנוזל
קרבה לדלק היא הכל כשמדובר בהדלקת האוכל שלך. זכור שאתה מקרב את הלהבה בדיוק מספיק כדי להדליק את האדים, לא את הנוזל במחבת. תלוי באלכוהול ובמידת החום שלו, מידת הקירבה שתגיע עשויה להשתנות, אז היו מוכנים למשוך את הגפרור ברגע שהוא נדלק. אל תכניס את האגרוף שלך למחבת, הפלאמבה עלול להיתפס רחוק יותר ממה שאתה חושב.
אולי ראיתם שפים מדליקים את המחבת מהמבער עצמו בהטיה של המחבת שלהם. הייתי ממליץ לשמור את זה לאחר שתרגיש בנוח עם הלהבה ולא בהתחלה. הטיה תלולה מדי והאלכוהול עלול להתיז מהמחבת ולתוך המבער. הנה שוב המטף הזה.
השתמש במצית ארוכה, או גפרור בטיחותי
בנוסח "שמור על הידיים מחוץ לאש", במקום להשתמש במצית או בגפרורים רגילים של נר, השתמש במצית ארוכה בסגנון גריל, או בגפרורים בטיחותיים כדי להלהב את הכלים שלך. לא רק שזה מרחיק את האצבעות מהלהבות, אלא שהאורך הנוסף מאפשר לך לשמור על כל הגוף שלך, והבגדים שעליו, קצת יותר מרוחקים.
שמור אותו מרוחק, שמור אותו בטוח:
כבה תחילה את המבער
טיפ זה אינו הכרחי לחלוטין, אך הוא יכול להעניק לך מידה נוספת של בטיחות. כשאתה להבעיר מנה במחבת, כבה את הלהבות רגע לפני שתוסיף את המשקאות החריפים, ואז הדלק אותו בגפרור ארוך. זה עוזר להבטיח שהאלכוהול לא יידלק מהמבער כשאתה מוזג אותו. שוב, זה קצת תוספת. רק תוודא שאתה להבעיר בהקדם האפשרי. האלכוהול יהיה קשה יותר להדליק ככל שהמחבת מתקררת.
נקה את השטח
שמור את הכיריים נקיות בעת הלהבה במחבת, אבל זה לא נעצר שם. לפעמים יותר נכון להצית אוכל ליד שולחן האוכל. קינוחים נהנים לעתים קרובות מטיפול מסוג זה, כמו פודינג חג המולד, או אאלסקה אפויה. הקפידו לפנות את המקום למספר הפתיחה הגדול של הקינוח שלכם כדי שהלהבות יוכלו למשוך את תשומת הלב של כולם מבלי להצית בסתר את מפיות הנייר הסמוכות שהתכרבלו מתחת לכלי ההגשה. נקה צלחות ריקות, מפיות, תפאורה או חלקים מרכזיים שעלולים להוות בעיה. הגישו את המזון הבוער לעתיד על מגש הגשה רחב מהרגיל, רצוי כזה עם שפה כדי לתפוס את המשקאות החריפים כדי שלא יברח על המפה. המשיכו להרשים את האורחים שלכם עם קינוח ומופע (בטוח).
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, ושיכללה את מלאכתה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.