הדרכים הטובות ביותר להקפיא כל סוג של פירות טריים
הקפאת פירות היא דרך פשוטה וזולה להאריך את חיי השפע של הקיץ.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אחנוב מיכאל - Shutterstock
אין הרבה יותר טוב מפירות טריים בשלים שנאכלים מהיד, אבל כשיש לך יותר מדי מה לאכול לפני שהוא מתקלקל, עשה את הדבר הטוב הבא: הקפיאו את הפירות. זה קל וחסכוני - דרך לא פשוטה להאריך את חייו של כל דבר מתוק ורענן שיושב על השיש שלך, מאיים להתכווץ או להצמיח עובש.
למה בכל זאת כדאי להקפיא פירות?
הדבקת הפירות שלך במקפיא אמנם משנה את המרקם שלו, אבל זו הדרך הטובה ביותר לשמר כל פיסת טעם ללא עזרת סוכר או תוספים. זה שימושי אם יש לך עודף של משהו, או אם אתה מוצא פירות במבצע מטורף. זה גם מועיל אם אתה לא קונה מרכיב מסוים באופן קבוע, אבל יודע שתזדקק לו בקושי בשלב מסוים בהמשך הדרך.
שמור פירות יער קפואים, תפוחים, דובדבנים או בננות בהישג יד להכנת קינוחים, כמו פשטידות, סנדלרים, נהמות וקלפות; השתמש בפירות טרופיים קפואים כדי לטעום שייקים תוך שמירה על קרם בו זמנית. הקפיאו את המיץ וגרידת ההדרים לשימוש באמצע הבישול בכל עת שתזדקקו לכך, בין אם זה להוסיף חומציות לרוטב מחבת או גרידה בכיכר פאונד. ואחרון חביב, לפינוק מרענן, פירות כמו ענבים, טל דבש ובננות טעימים נפלאים שנאכלים ישירות מהמקפיא.
מדריך שלב אחר שלב להקפאת כל פרי
הנה שיטה פשוטה שתאפשר לך להקפיא כמעט כל פרי. זה פשוט (אם כי תלוי בתכולת המים של הפרי ובמבנה, מומלץ להתייחס להערות הנוספות, הספציפיות לפירות למטה). אבל הדברים העיקריים שיש לזכור הם אלה: לחות ואוויר הם האויב של מזון קפוא.
שטפו וייבשו היטב את הפירות.
אם לפרי יש קליפה, מקלפים אותו. חצו את כל החבלות, הכתמים או נקודות לא רצויות אחרות.
אם הפרי שלך גדול מגודל ביס, חתוך או פרוס אותו לחתיכות בגודל אחיד בגודל שבחרת.
יבשו שוב את הפירות במגבת או נייר סופג. שואפים להסיר כמה שיותר לחות.
מעבירים פירות למגש מכוסה בנייר אפייה (כאן אמגרד ספסלמועיל). מורחים פירות לשכבה אחת. מכסים בניילון נצמד, מעבירים את המגש למקפיא ומקפיאים למספר שעות או ללילה.
הסר את המגש שלך מהמקפיא. מקלפים בעדינות את הפירות מנייר הפרגמנט ומעבירים לשקיות מקפיא מסומנות. לִסְחוֹטכמה שיותר אווירלצאת משקיות הקפאה לפני איטום. הפרי שלך מוכן לשימוש, ויישמר במקפיא למשך 6 עד 9 חודשים.
מה צריך לדעת על הקפאת פירות ספציפיים
מכיוון שכל פרי הוא שונה, יש כמה טיפים לכל אחד שיעזרו לכם להקפיא כל אחד מהם בצורה יעילה יותר. הנה מה שאתה צריך לדעת עבור:
תפוחים: תפוחים מתוקים נוטים להחזיק את טעמם טוב יותר במקפיא מאשר זנים חמוצים. מקלפים את עורם ופורסים אותם לפני ההקפאה; אם אתה מקפיא מנה גדולה וברצונך למנוע השחמה, השרו את התפוחים בתמיסת מי מלח תוך כדי הכנתם.
בננות: מקלפים ופורסים לפני ההקפאה.
פירות יער: לשטוף אוכמניות, אוכמניות, פטל או תותים, לגזע במידת הצורך ולייבש היטב לפני הקפאת שלם. (גם לתותים מתאים לחתוך לפרוסות.)
הָדָר: שיטת ההקפאה הטובה ביותר לשימור לימונים, ליים, אשכוליות או תפוזים היא לשמור את הגרידה והמיץ בנפרד. ממיצים את ההדרים ומעבירים את המיץ למגש קוביות קרח להקפאה. (אפשר גם להקפיא בשקית ניילון אטומה ולהניח אותה שטוחה להקפאה.) אפשר פשוט לזרז הדרים ישירות לתוך שקית הקפאה, אבל הנה טיפ שאני אוהב, באדיבותאפייה ביס: מחלקים גרידת הדרים למנות הגשה בודדות (כמו כפיות או כפות) מטעמי נוחות.
קִיוִי: מקלפים ופורסים לפני ההקפאה.
מנגו:מקלפים וחותכים את המנגולפני הקפאתו.
מלונים: זני מלמלה, טל דבש וקרנשו קופאים היטב; אבטיח לא, בגלל תכולת המים הגבוהה מאוד שלו.
אֲנָנָס: מקלפים ומגרעים אננס לפני החיתוך והחיתוך, ואז מקפיאים. אם האננס שלכם בשל במיוחד, שמרו את שאריות המיץ והקפיאו גם את זה.
פרי אבן: מקלפים אפרסקים, שזיפים ופלוטות לפני חיתוך והקפאה. משמשים אינם דורשים קילוף. יש לגלען דובדבנים לפני ההקפאה.
התחל בתחביב הקפאת הפירות החדש שלך:
האם הקפאת הפירות שלך טובה יותר מאשר קונים בחנות?
ראשית, כתב ויתור: אני קונה פירות קפואים כל הזמן. אני שותה שייקים מושבע ואני אוהב לשחק עם טעמים, אז אני קונה לעתים קרובות שקיות של פריטים ספציפיים שאינם זמינים עונתיים, כמו דובדבנים ואפרסקים, כדי לזרוק למשקאות המעורבים שלי. אבל אני עדיין גם מקפיא את הפירות שלי, כי זו הדרך הטובה ביותר לשלוט באיכות, במיוחד ברמת הבשלות.
אתה יכול גם לשלוט על מה שיש בפרי שלך: אננס שכבר קנוי בחנות כולל לרוב את הליבה המעצבנת את הפה של הפרי. אבל כשאני מכניס את האננס הקפוא שלי לבלנדר, אני יודע שיהיו בשייק שלי רק חתיכות מתוקות ורכות של אננס. אותו דבר לגבי חתיכות מנגו.
הקפאת הפירות שלך גם מאפשרת לך לשלוט על משתנים כמו גודל וחיתוך. ולמרות שפירות קפואים שנרכשו בחנות מגיעים לרוב עם גושי קרח בתוכם, אם תייבשו היטב את הפירות שלכם, לא תצטרכו להתמודד עם כל דילול הקשור לכפור עם השפע הקפוא בבית.
