כיצד להחליף את עשבי ההודיה היבשים שלך בטריים

לפני כמה ימים חיפשתי איזה מרווה, כנראה להכין ממנה קבוצת בדיקההמלית הזו. לקח שלוש נסיעות שלמות לשלוש חנויות שלמות לפני שמצאתי כאלה. זה, בעיני, לא מבשר טובות לשבועות הקרובים, לפחות מבחינת חכמים. אולי זו רק העיר שלי, אבל היו חסרים כמות לא מבוטלת של עשבי תיבול מכל מקומות הקניות הרגילים שלי לאחרונה, מה שאומר שאולי אצטרך להסתובב למיובש עבור ארוחת חג ההודיה.

למרבה המזל, עשבי תיבול יבשים הם בסדר, בתנאי שעדיין נשאר בהם קצת טעם, והם לא יושבים בחלק האחורי של מזווה מאובק מאז חג ההודיה האחרון. (לְהִשְׁתַמֵשׁמבחן ההרחהאם אינך בטוח מתי נרכשו עשבי התיבול היבשים המדוברים.) יתכן וייתכן שוני קל בטעם המתקבל של המתכון שלך, מכיוון שעשבי תיבול יבשים יכולים להיות מעט מרירים, אבל אני בספק אם תוכל לחוש את ההבדל דרך כל הרוטב.

אבל החלפת מיובש בטרי אינה המרה של אחד לאחד. כפית אחת של מרווה מיובשת היא הרבה יותר חזקה מכפית אחת של עלי מרווה טחונים וטריים - שלא לדבר על כך שיששני סוגים של מרווה מיובשתאתה צריך לדאוג. למרבה המזל, להמיר מיובש לטרי או טרי למיובש זה לא כל כך קשה.

הנה איך לבצע את ההחלפה עבור עשבי התיבול הנפוצים ביותר של חג ההודיה:

• חָכָם:4 עלים טריים = 1 כף עלים טחונים, טריים = 1 כפית מרווה משופשפת = 1/2 כפית מרווה מיובשת

• רוֹזמָרִין:1 ענף = 1 כף מחטים טריות = 1 כפית מחט מיובשתאוֹ1 כף מחטים קצוצות = 1/2 כפית רוזמרין יבש, אבקת

• קוֹרָנִית:6 ענפים = 1 כף עלים טריים = 3/4 כפית טימין מיובש וטחון

• פטרוזיליה:פטרוזיליה היא עשב תיבול אחד שמאבד כמות טובה מהטעם שלו כשהוא מיובש, אז פשוט דלגו עליו אם אינכם מוצאים את החומר הטרי, או החליפו בעשב טרי אחר. (זה נכון גם לגבי עירית, כרוויל וכוסברה.)

למזלי, עדיין לא ראיתי מחסור בפטרוזיליה, אז אתה אמור להיות בסדר. (אף פעם לא "פספסתי" את הפטרוזיליה במתכון לחג ההודיה.)