אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
כמו ערכים אחרים בקטגוריית "פחמימות מצופות במאיו" של תוספות, סלט פסטה מקטב להפליא. כשזה טוב, אני לא יכול להפסיק לאכול את זה; כשזה רע, זה בלתי אכיל. גיליתי שהסוד לסלט פסטה טוב באמת הוא לאמאיו תוצרת ביתאו צנצנת טובה של חמוצים - זהממש גרועפַּסטָה. ליתר דיוק, פסטה מבושלת מדי.
בעיני, המאפיין היחיד של מנה גרועה של סלט פסטה הוא אטריות פריכות, מה שקורה בגלל שעמילנים מתמצקים בטמפרטורות קרות. (אם אי פעם אכלת שאריות ספגטי ישר מהמקרר, אתה יודע על מה אני מדבר.) כל מה שאתה צריך לעשות כדי להילחם בזה הוא לקחת אטריות סלט פסטה הרבה מעבר לנקודת האל דנטה - ככל שהן רכות יותר כאשר הם חמים, כך הם יהיו רכים יותר כשהם מתקררים.
השתמשו באלה כדי להכין סלט פסטה מושלם בכל פעם:
איך להכין סלט פסטה מושלם
כדי להכין את סלט הפסטה הטוב ביותר אי פעם, הביאו סיר עם מים מומלחים היטב לרתיחה, הוסיפו את הפסטה שלכם, ובשלו לפחות דקה או שתיים יותר ממה שכתוב בהוראות החבילה. האטריות אמורות להציע בקושי התנגדות - אבל לא להיות עיסתית לגמרי - כשאתה נוגס, והן אמורות להיות גדולות באופן ניכר ממה שהן התחילו. ברור, פסטה מבושלת תמיד תהיה גדולה יותר מאשר יבשה, אבל פסטה מבושלת באמת מתנפחת:
קרדיט: א.א ניוטון
מכאן, כל מה שצריך לעשות הוא לתת לאטריות להתקרר מעט ואז לתבל אותן לפי טעמכם. המנה הספציפית הזו של סלט פסטה הייתה מספר ניקוי מהמקרר: קצת פסטו שורש כוסברה ופטרוזיליה שהיה צריך להשתמש בו, ג'יארדיניירה בשלה במיוחד, אפונה קפואה מופשרת, שאריות של גוש מוצרלה וביצת ריבה למטרה טובה. זה היה טעים - וגם אחרי לילה במקרר, הפסטה נשארה רכה לחלוטין.