הכינו ציפוי אוורירי מחלב מרוכז ממותק וחמאה

חלב מרוכז ממותק הואאתמרכיב מאחורי פינוקים טעימים רבים, כמורוטב קרמל,בּרִיגָדִיר, קפה קר תאילנדי, ושלל תענוגות אחרים. מחלבה צמיגית ומתוקה זו ידועה בטעמה המלתתי, דמוי ממתקים, ובעקביות הסמיכה המאפשרת לה להימתח על פני נתיבים שונים של שימוש קולינרי. זה יתמוסס בקלות לקפה חם, אבל כשהקצפת עם שומן רווי הוא הופך לציפוי עוגה אוורירי להפליא.

לציפוי הזה יש עקביות קלה ואוורירית, והטעם פנטסטי, עם תווים עדינים של חלב מקורמל. חלב מרוכז ממותק מגיע ממותק מראש - זה ממש שם בשם! - כך שאין צורך להוסיף סוכר. המרכיב הנוסף היחיד שאתה צריך הוא חמאה.

ציפוי חלב מרוכז ממותק מתחבר בקלות, ובתוך עשר או חמש עשרה דקות בערך. הבעיה היחידה שהייתה לי הייתה שהחמאה שלי התקררה מדי בתהליך הערבוב (סליחה, חמאה, החום יקר בימינו). חשוב להשתמש בחמאה רכה, לא רק בטמפרטורת החדר. השתמש במיקרוגל שלך אם הבית שלך קריר (או נסהשיטות אלו), והציפוי שלך יתחבר הרבה יותר מהר.

מוסיפים חמאה רכה לקערת המיקסר (גם שימוש במיקסר ידני זה בסדר). מקציפים את החמאה בעזרת מטרפה עד שהיא מקבלת צבע בהיר ומאווררת, כחמש דקות. הקפד לגרד את התחתית והצדדים תוך כדי תנועה. מוסיפים את החלב המרוכז, מעט בכל פעם, תוך טריפה לאחר כל הוספה. (עשיתי את זה בארבע תוספות כי לא קל לטפטף פנימה בלי שהמטרף יורה קווצות חלב סמיך לכל עבר.) מקציפים כמה דקות עד לקבלת תערובת אוורירית.

הציפוי הזה מוכן לעבוד בדיוק כפי שהוא, אם כי חלק מהאנשים עשויים ליהנות משפריץ של תמצית וניל ו/או קורט מלח. חקור הוספת צבעי מאכל, או טעמים שונים על ידי הוספת קורטוב של תמציות, שוקולד מומס, אבקת אספרסו או מחית פירות אואבקות. מורחים אותו על עוגות שכבות, מעבירים על קאפקייקס, ממיסים אותו על וופלים חמים, או אוכלים אותו עם כפית (המבחן האמיתי של ציפוי טוב).