הכינו את הקינוח הזה לסתיו ללא אפייה אם אתם מבאסים בקישוט

מתכוני קינוחים מסובכים יכולים לאיית צרות, ולמען האמת, התנור שלי עמוס מספיק כבר במהלך החגים. במקום להכין קינוחים דקיקים, בואו נכין אחד מרשים ועם זאת שעדיין מאפשר לנו להתענג על חוסר הצורה שלו. קינוח שלא צריך שום חום, דורש אפס כישורי קישוט, וניתן להכין מראש – לא,צריךלהיעשות מראש. אתם מוזמנים באהבה לייצר את זוטת עוגת הגבינה הדלעת הזו. אם עוגיות מתפוררות באגרופים, וכפית ערימות של מילוי דלעת מוקצפת נשמעות כמו הריבה שלך, עקוב אחרי.

אם אתה יכול להכין עוגת icebox, אתה יכול לעשות זוטת. ההבדל הגדול ביותר בין השניים הוא שעוגת icebox נבנית וזוטה נזרקת. מלבד טעם נהדר, סגנון הקינוח הזה מהווה דוגמה מצוינת לקינוחים פשוטים אחרים: כל מה שאתה צריך זה קצפת ורכיב יבש כדי לספוג קצת לחות, ויש לך פינוק קלאסי. מכיוון שהזוט לוקח את רעיון קופסת הקרח ועורמת הכל לתוך מיכל, כלי הקישוט היחיד שאתה צריך הוא כלי ייצוגי. אתה יכול להשתמש בקערה ענקית, צנצנת מייסון גדולה, או אפילו להכין מנות אישיות עדינות בכוסות שמפניה. בחירת מיכל שקוף תאפשר לך להשוויץ בשכבות המסתחררות בפנים. שכבות אלו הן הקישוט. אין צורך בשקיות זילוף או ציפוי; הדרך שבה זרקת דברים בקערה מספיקה לקישוט.

כדי להכין את הקינוח הענק הזה, שיכבתי קרם דלעת, קצפת, עוגיות ושאריות עוגה (שליעוגת צרור סיידר תפוחיםהיא המתנה שממשיכה לתת), אבל אתה יכול להשתמש בכל עוגה, או לאבד את העוגה לגמרי, ופשוט לעשות שכבה נוספת של עוגיות. לעוגיות השתמשתיהדקים השוודיים של אנהבטעם הג'ינג'ר, אבל אפשר להשתמש בכל עוגיה יבשה ושבירה. זה יתפורר בכל מקרה.

מוסיפים קצפת ממותקת ואת שכבת "עוגת הגבינה" הדלעת. השכבה האחרונה והרכה הזו מזמנת את כל הטעמים הנכונים מבלי לדרוש ממך לאפות עוגת גבינה כאמור. אני אוהב להסיר חלק מהלחות ממחית הדלעת לפני הוספתה לתערובת. מרפדים קערה בכמה שכבות של נייר סופג ומעליה שמים את הפירה. מכסים אותו עם עוד מגבות נייר עד שהוא ספוג בלחות - אפשר ללכת אחריו עם עוד מגבות נייר אם רוצים, אבל בדרך כלל מספיק סיבוב אחד. השליכו את הנייר והדלעת תהיה מוכנה לשימוש. מחממים חבילה וחצי של גבינת שמנת במיקרוגל עד שהיא רכה וניתנת למריחה ומערבבים פנימה את הסוכר, המלח, התבלינים, מיץ הלימון ומחית הדלעת. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת לקצף נוקשה ומקפלים בעדינות שתיים או שלוש כוסות מהקצפת לתוך תערובת הדלעת כדי להבהיר אותה.

המתכון הזה יהווה קינוח די גדול, בערך 12-20 מנות, אבל זה יעבוד באותה מידה אם נחתך לשניים. כדי להבטיח ששכבות העוגיות יספגו מספיק לחות משכבות הקרם, צריך להכין אותה לפחות חמש שעות לפני ההגשה, אבל אני מציע לעשות זאת בלילה הקודם. שומרים במקרר כשלא אוכלים. זה יישמר, מכוסה, בקור עד ארבעה ימים.

עוגת גבינה דלעת טריפל

מרכיבים:

בסיס גבינת קרם דלעת

• 12 אונקיות גבינת שמנת, במיקרוגל עד שהיא רכה ונמסה

• ¼ כפית מלח

• ¾ כוס סוכר

• ½ כפית קינמון

• ½ כפית הל טחון

• ¼ כפית ציפורן טחונה

• 1 קופסת דלעת (15 אונקיות), סחוטה מעודפי מים עם מגבות נייר

• 1 כף מיץ לימון

קַצֶפֶת

• 1 ליטר שמנת כבדה

• ¼ כוס סוכר מגורען

• 1 כפית תמצית וניל

• עוגיות או עוגה לשכבות (השתמשתי ב-2.5 קופסאות שלהרזון השוודי של אנה, וכמהעוּגָה.)

בקערת ערבוב גדולה, טורפים את גבינת השמנת החמה עם המלח והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את כל שאר המרכיבים בבסיס גבינת השמנת, ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

בקערת ערבוב נפרדת, מקציפים את השמנת הכבדה והסוכר במהירות בינונית גבוהה במשך כ-10 דקות, או עד שמגיעים לשיאים יציבים. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים פנימה. מקפלים בעדינות כ-3 כוסות מהקצפת לתוך תערובת הדלעת. זה צריך להיראות קל ונימוח ותהיה לך כמויות כמעט שוות של שתי התערובות הקרמיות בקערות הנפרדות שלהן.

בכלי הטריפל לבחירתכם, שכבו את קרם הדלעת, העוגיות המפוררות והקצפת. כל שכבת עוגיה צריכה להיות בעובי של כחצי סנטימטר. זה לא משנה באיזה סדר מוסיפים את הקרמים, אבל העוגיות צריכות להיות בין כל שכבה כדי לספק מקסימום חומר לספיגת לחות. סיימו את הטריפל בשכבה של אחד מהקרמים שנשארו לכם ושומרים במקרר להתייצבות 5-24 שעות לפני ההגשה.