לפי המחברבריאן וואנסינק, אנחנו עושים יותר מ200 החלטות הקשורות למזוןכל יום - רובם מבלי לחשוב עליהם באמת.Slim by Designלוקח את המחקר המפתיע של וואנסינק על האופן שבו אנו מקבלים את ההחלטות הללו והופך אותו לטיפים מעשיים.
זה חלק מ-Lifehacker'sביקורת ספריםסִדרָה. לא כל פריצת חיים אפשר לסכם בפוסט בבלוג, אז החלטנו לסקור כמה מהספרים האהובים עלינו שמשנים את החיים כדי לצלול עמוק יותר לנושאים החשובים ביותר בחיים.
הטיפים כולם מבוססים על מחקר פסיכולוגי מזון, רובם מהמעבדה של וואנסינק בקורנל. אתה מכיר את המחקר של וואנסינק גם אם אתה לא מזהה את שמו. כיסינו את הדברים שלו עשרות פעמים כאן ב-Lifehacker, כמו כשאמרנו לך לעשות זאתהשתמש בכוסות יין גבוהות ורזות כדי להימנע ממזיגת יתר, או ללאכול תפוח בדרך למכולת, או כשנאפשר לך להיכנס ל-טריקים בתפריט מסעדה שאתה כנראה נופל עליהם. הוא כתב ספר קודם על המחקר הזה,אכילה חסרת שכל.
הקריירה של וואנסינקהתחיל עם תארים בעסקים, עיתונות ושיווק - אז הוא לא דיאטן או רופא, אלא בא מהזווית של לימוד התנהגות צרכנים. היום הוא המנהל שלמעבדת המזון והמותגים של אוניברסיטת קורנל, שם הצוות שלו בוחן כיצד גורמים כמו תאורה, גודל הצלחת והשותפים לארוחת הערב משפיעים על מה וכמה אתה אוכל.
קו העבודה שלו זהה לזה של החוקרים בחברות מזון שמנסים למצוא דרכים לגרום לנו לקנות יותר. הוא טוען שזה לא ניגוד עניינים, שחברות אוהבות כשאנחנו אוכלים פחות, כי אז העלויות שלהן נמוכות יותר. הוא מציג חבילות של 100 קלוריות (המצאה שלו, לטענתו) כדוגמה לכך. וואנסינק אמר בשמחה למנהלי חברות המזון שאנשים יעשו זאתלשלם יותראֶללאכול פחות, והתברר שהוא צודק. מצד שני, חבילות של 100 קלוריות הן די מעצבנות ואני מעדיף לא לשלם יותר מדי על האוכל שלי. (וונסינק מציע פתרון, כמובן: קנה את התיק הגדול וארוז אותו מחדש בעצמך.)
הספר נכתב כמדריך לניצול מחקר פסיכולוגיית המזון. במקוםלשים לב יותר לבחירות המזון שלך, וואנסינק רוצה שתמשיך לאכול בלי דעת, אבללבנות את הסביבה שלךכך שהבחירות הקלות הן הטובות יותר. במילים אחרות, אתהתִכנוּןהסביבה שלך ליצור (או לשמור) אותךרָזֶה. הוא מסכם את הפילוסופיה כך:
עבור 90 אחוז מאיתנו, הפתרון לאכילה חסרת מוח הוא לא מוח
מלא
אכילה - החיים שלנו פשוט מטורפים מדי וכוח הרצון שלנו מטומטם מדי. במקום זאת, הפתרון הוא לצבוט דברים קטנים בבתים שלנו, במסעדות האהובות, בסופרמרקטים, במקומות העבודה ובבתי הספר, כך שאוכלים בלי דעת פחות ויותר טוב במקום יותר. קל יותר להשתמש בצלחת קטנה, הרחק מהמזנון, ולסובב פריסבי את סלסלת הלחם על פני השולחן מאשר להיות קדוש מעונה בשביתת רעב. כוח הרצון הוא קשה וצריך להימשך כל החיים. קל לארגן מחדש את חייך להיות רזים בעיצובו.
השינויים שהוא מציע נעים בין דברים ממש קלים, כמו התרחקות מהמזנון כשאתה בוחר מקום במסעדה, ועד לעבודות גדולות יותר כמו ארגון מחדש או אפילו העברת המזווה שלך.
למי מיועד הספר הזה
ספר זה מיועד לאנשים שרוצים להתעמק בדרכים המוזרות שבהן מוחותינו פועלים, תוך כדי לימוד טיפים להקלה על אכילה בריאה.
רחוק מלהיות רשימה יבשה של טיפים, ספר זה עמוס בסרגלי צד, אנקדוטות, איורים, עובדות מהנות, והטוב מכולם בסיפורים על אופן ביצוע מחקר מזון. הוא מדבר על הרכבת מצלמות עתיקות יומין בקופסאות של קלינקס כדי לחטט בקונים במעברי חנויות מכולת, ובהמשך לעבור למתקן חכם עוד יותרתחפושת על בסיס בקבוקי מים.
וואנסינק הוא, אחרי הכל, הבחור שזידל אממש קערת מרק ללא תחתיתכדי להראות כיצד אנו מסתמכים על גדלי מנה כדי לווסת את הכמות שאנו אוכלים. הסיפור הזה, ועוד הרבה בייסבול מבפנים על האופן שבו מתבצע מחקר פסיכולוגיית מזון, מכוסיםאכילה חסרת שכל, ספרו הקודם של וואנסינק.Slim by Designצמח מתוך זה, כשאנשים התחילו לשאול אותו איך להפעיל את המחקר בחיי היומיום.
עם זאת, הספר לא עוצר בתיקון המטבח והמשרד שלך. יותר ממחצית זה מוקדש לדברים שמסעדות, מעסיקים, חנויות מכולת ומסעדות בתי ספר יכולים לעשות כדי לקדם בחירות בריאות (ולגרום לאנשים לשלם יותר על פחות אוכל). הוא מציע שאם אתה רציני לגבי זה, אתה יכול התנדב לעזור למנהל האוכל של בית הספר שלך לשפץ את הקפיטריה - מכתבים לדוגמא ונקודות דיבור מסופקות. או שאתה יכול להציק לטאקו בל וחברים ברשתות החברתיות; הוא מספק רשימה שימושית של חשבונות מדיה חברתית והאשטאגים מוצעים.
מה תקבל
ראשית, כדאי שתדעו שתקראו הרבה בדיחות נדושות והתייחסויות לתרבות הפופ היי-תראו-כמה-מגניב-אני. יש אנשים שימצאו את הסגנון שלו מעצבן, אז קחו את עצמכם מוזהרים. אני קורא את זה יותר כהומור מביך של אבא, ונראה לי שהוא מטומטם בצורה גחמנית. (הוּאמפרטת "קומדיית סטנד אפ נוראית למחצה"בתור אחד מהתחביבים שלו, אז אם אתה אוהב את הסגנון שלו, מי יודע, אולי אתה יכול לתפוס אותו בשידור חי מתישהו.)
הספר מחולק לחמישה חלקים על התחומים השונים שבהם אתה יכול לפעול: בית, מסעדות, חנויות מכולת, מקומות עבודה וקפיטריות של בתי ספר.
לכל אחד יש כרטיס ניקוד של 100 נקודות שיעזור לך לדרג אם הסביבה - נגיד הבית שלך - מקדמת בחירות בריאות או לא. אתה מקבל נקודות על שיש מטבח ללא טלוויזיה, למשל, ועל שמירת דגני הבוקר שלך מחוץ לטווח הראייה. כרטיסי הניקוד משמשים גם כדפי תרמית שימושיים, מכיוון שכעת אתה יודע שכדאי לשים את הדגנים בארון. עבור מסעדות, אם אינך בעל מסעדה, Wansink מעודד אותך להשתמש בכרטיס המידע ככלי להשוואת המסעדות האהובות עליך זו לזו. אם מקום מקבל ציון נמוך, אולי לא כדאי לבקר שם לעתים קרובות כל כך.
הפרק האחרון עמוס בטיפים לשימוש בטיפים של הפרקים האחרים. (יואו, שמענו שאתה אוהב טיפים.) יש, כמובן, תוכנית ארבעה שלבים:
זהה את המקומות שבהם אתה אוכל בתדירות הגבוהה ביותר: הבית שלך, שתי מסעדות אהובות, חנות מכולת אחת, פלוס מקום העבודה שלך ובית הספר של הילדים שלך (אם בכלל).
בחר דבר אחד לשנות בכל מקום. וואנסינק מדגיש שניסיון לשנות הכל בבת אחת הוא די מובטח לגיבוי.
בקש ממקומות האוכל האהובים עליך לעזור, באמצעות מדיה חברתית ומכתבי דואר חילזון (דוגמאות מסופקות).
שתף את ההצלחה שלך. תצייץ לעזאזל מזה, בעצם.
הקטע הזה מתחשב באופן מפתיע, ומציע תוכניות פעולה לאנשים שאוהבים לדבר עם מנהלי מסעדות וכן אנשים שיעדיפו להשאיר באופן פסיבי-אגרסיבי עותקים של מאמרי בריאות במקום העבודה על שולחנו של הבוס שלהם. תוכניות הפעולה הממוקדות בבית הספר מתחילות כולן בצעד הנעלם אך הקריטי שלמודה למנהל חדר הצהריים על כל מה שהם עושיםולהציע עזרה לפני ביקורת.
טריק אחד שתקחי
כנראה הטיפ הכי שימושי הוא הרעיון שאנחנו אוכלים טוב יותר כאשר מזונות בריאים נוחים ומושכים, וכאשר מזונות לא בריאים אינם מהעין. זה לא רק טיפ אחד, אלא ממש קבוצת כוכבים שלהם. לפרפראזה רק כמה מהפרק על בתים ומטבחים:
חתכו מראש פירות וירקות, והכניסו אותם לכלי שקוף או בשקיות.
מכסים את כל השאריות הבריאות שלך בניילון ואת הלא בריאים בנייר כסף.
שים את השקיות האלה על המדף הגלוי ביותר במקרר.
שים את האוכל הפחות בריא בדפנות ובאחורי המקרר.
מקם גם מזון בריא בחזית ובמרכז במקפיא, בארונות ובמזווה שלך.
למרות שזה די ברור ברגע שאתה חושב על זה, כנראה שלא יישמת את זה בכל תחום במטבח שלך. לדוגמה, חשבתם לעטוף נייר אלומיניום סביב מיכל הגלידה במקפיא שלכם כדי שלא תצטרכו להסתכל על התווית בכל פעם שאתם פותחים את הדלת? לא חשבתי כך.
התפיסה שלנו
למרות שהספר הזה מרתק ואני מתכנן ליישם כמה מהטיפים, יש בעיה קטנה: הכותרת. האם זה באמת הוגן לומר ששינויי העיצוב הללו יהפכו אותנו לרזים? אמנם אני סומך על ניסויי הארוחה הבודדת של וואנסינק (כמו זה שבו אנשים ערמו יותר פסטה ברוטב אדום על צלחות אדומות מאשר על צלחות לבנות, ולהיפך), הוא חורג כשהוא מציג את הפריצות הקטנות האלה כפתרונות לשינוי הבריאות או משקל הגוף שלך לטווח הארוך.
וואנסינק לוקח כמובן מאליו שאכילה פחות (או בריאה יותר) בארוחה נתונה יגרום לנו לרדת במשקל, אבל גילוח קלוריה כאן וקלוריה שםלא גורם לקילוגרמים לרדת. מעט עד אף אחד מהמחקרים שלו חורג מעבר למה שקורה בארוחה בודדת או במסע קניות. אם מכירות הפירות הוכפלו בחדר הצהריים בבית הספר שפעל לפי עצתו, האם זה באמת מרמז שהילדים היו בריאים יותר בגלל זה? וואנסינק מסתמך על הדמיון שלו (ושלנו) כדי להשלים את החסר, אבל רק בגלל טכניקהצריךלעשות אותנו רזים לא אומר שזה באמת משיג את זה כמטרה ארוכת טווח.
חלק ממחקריו מנסים לטפל בסוגיה ארוכת הטווח על ידי הסתכלות על ההרגלים של אנשים רזים ובעלי עודף משקל, וכיצד הם שונים. אנשים רזים נוטים יותר לעשות סיבוב סביב שולחן המזנון לפני שהם מגישים לעצמם, למשל, ונוטים יותר להשתמש במקלות אכילה במקום במזלגות. הוא כן מקפיד לומר שאלו הםמחקרים תצפיתיים, ושאנחנו לא יודעים בוודאות ששימוש במקלות אכילה גורם לאנשים לרדת במשקל (למשל, זה מתאם, לא סיבתיות). אבל ההבחנה הזו הולכת לאיבוד כאשר וואנסינק מכריז בגאווה שרשת מזנונים סיניים, לאחר התייעצות עמו, מספקת כעת מקלות אכילה כברירת מחדל.
המחקר הזה, ואחרים דומים לו, דגדג את גלאי השטויות שלי. כשוואנסינק והצוות שלו חיטטו אחרי אנשים במזנונים, הם רשמו 103 משתנים, מהאם הם שמו מפית בחיקם ועד כמה פעמים הם לעסו את האוכל שלהם. והם דיווחו על כל מה שהאנשים הרזים עשו יותר. אבל חלק מהתוצאות הן כנראה תקלות. דיברתי עםרבקה גולדין, סטטיסטיקאי מאוניברסיטת ג'ורג' מייסוןומנהל שלSTATS.org. היא חלקה את הדאגה שלי. הממצאים אינם שגויים אוטומטית, היא אמרה, אבל הצוות של וואנסינק ניתח אותם בצורה שיכולה לאפשר בקלות לתוצאות מזויפות להתגנב פנימה.
אז קח את העצות עם גרגר מלח. אני לא משוכנעת שהשארת בלנדר על השיש במטבח שלי תגרום לי להיות בריאה יותר (טיפ ממחקר שהשוות בין מטבחים של אנשים רזים ובעלי עודף משקל), אבל אבדוק בשמחה את כל המזנון לפני שאבחר את האוכל שלי. גם אם זה לא היה מהעָשׂוּיהסועדים הרזים האלה, אלה עדיין עצה טובה. יש לנוהמליץ לעשות את אותו הדבר בשווקי איכרים, למשל. עם האזהרה הזו, אני עדיין חושב שזה ספר טוב. הגישה של וואנסינק לעשות בחירות בריאות קלות היא הרבה יותר ריאלית מאשר לצפות מאנשים לחשב קלוריות בכל פעם שהם מגיעים לחטיף.
זה גם יוצר תבנית שימושית לשיפור מקומות ציבוריים מבלי לגרום למחלוקת, כמו כשהוא נקרא לעזור למנהל אוכל בבית ספר שאסר על חלב שוקולד ותפס גיהנום על כך. בתוך שבועות, סטודנטים החרימו את שורות הצהריים והעיתון העירוני תקף אותה בכתבה בעמוד הראשון. וואנסינק ביקש ממנה להחזיר את חלב השוקולד, אבל הניח אותו במקום לא נוח כך שהילדים נאלצו לעשות עיקוף של עשרים שניות כדי להשיג אותו. רובם לא הפריעו. הגישה הפרגמטית הזו היא מה שעושהSlim by Designכל כך בעל ערך: הוא לוקח בחשבון את הטבע האנושי. זו תוכנית טובה יותר מאשר לנסות להשלים עם כללים שאנחנו מעדיפים לא לציית להם, או לזמן כוח רצון שאין לנו.
אתה יכול להריםSlim by Design: פתרונות אכילה חסרי מחשבה לחיי היומיוםמאמזון, בכריכה קשה ב-$19 או בכריכה רכה ב-$12.
בת' סקוורצקי
עורך בריאות בכיר
Beth Skwarecki היא עורכת הבריאות הבכירה של Lifehacker. בעלת תואר ראשון בביולוגיה, כתבה שני ספרים ומאמנת אישית מוסמכת. היא כותבת על בריאות, כושר ומדע כבר למעלה מעשור, ויכולה לסחוט 225 קילו.