הדרך הטובה ביותר להוציא כל חתיכה אחרונה של רוטב חם מהבקבוק
אל תתנו לחתיכות קרושות של זרעי פלפל למנוע מכם להצית את הפה שלכם.
קרדיט: מסיבת התדמית - Shutterstock
רוטב חריף על ביצים הוא הדרך המושלמת להדליק אש מתחת לתחת שלך בבוקר. הבחירה הטובה ביותר עבור הביצים שלי היא מזמן רוטב פלפל חריף של טריידר ג'ו (שלפיReddit, הופסק, ואני שונא שעשו לי את זה); הטעם נועז ומעט פירותי, עם חום בועט אבל לא נשאר כל כך הרבה זמן שאני לא יכול ליהנות מהטעם של החרפה שלי. הבעיה היחידה היא סיבי הפלפל הטחון והזרעים שלעתים קרובות נתפסים בפתח הבקבוק, שם הם מתקבצים לבושה מפולפלת עד לנקודה שהבקבוק מפסיק לייצר.
אמא שלי גידלה אותי להשתמש בכל חלקהַכֹּל, אז אני לא יכול פשוט לזרוק את הבקבוק כשעדיין רסק פלפל מתכנס בתוכו, אבל הפה והצוואר שלו קטנים מדי מכדי שאוכל לתקוע בכלים. אז הפכתי את הבקבוק ובדקתי את רשימת המרכיבים.
רק שלושה מרכיבים הרכיבו את הרוטב החריף הזה: פלפלים, חומץ ומלח. הסתכלתי על כמה בקבוקים אחרים וראיתי את אותו הדבר - חומץ ומים הם הסוכנים הנוזליים היחידים ברוב הרטבים החמים; כמה, כמוסרירצ'ה, מרחפים בחומץ בלבד - חומץ מוסיף את הביס בעוד מים מוסיפים איזון, ויחד המרכיבים הללו הופכים את התבלין הזה לאחדאביזרי האוכל הפופולריים של אמריקה. כך עמדה בפניי אפשרות בחירה: אם להוסיף מים או להוסיף חומץ כדי לדלל את מסת הפלפל הסמיכה שהצטברה בצוואר הבקבוק שלי, ובמקביל לתפוס את החתיכות הקטנות יותר שעדיין נצמדות לצדדים ולתחתית.
כשזה קורה לכם: בחרו בחומץ. אלא אם כן אתה מכין מנה של רוטב חריף בעצמך ואתה צריך מים כדי לאזן את הטעמים החזקים והחומציים שלו, הוספת מים לבקבוק של רוטב מוכן מראש רק תדלל את הטעם ויהפוך אותו לגס. הוספת חומץ לבקבוק מותחת את טעם החומץ המקורי ומרחיבה מחדש את האשכולות היבשים הנדבקים לדפנות מספיק כדי לשחרר אותם בחזרה לתערובת.
הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא בעזרת משפך קטן, אך ניתן גם לשפוך בזהירות זרם דק ישירות לתוך הבקבוק. מניחים את המשפך בפתח בקבוק הרוטב החם ומוסיפים בערך כפית חומץ. מומלץ להתחיל בקטן - אתה רק מחפש לשחרר את החתיכות התקועות, לא למלא מחדש את המיכל. החזר את המכסה ונער אותו היטב. אם עדיין יש הרבה רוטב שנדבק לדפנות, חזור על התהליך עד לקבלת עקביות לזיגה. לאחר מכן, הוסף עוד רוטב חריף לרשימת המכולת שלך. אלא אם כן הוא הופסק, לעזאזל.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.