ההבדל בין זכוכית מרטיני, קופה וניק אנד נורה (ואם זה משנה)

בכל פעם שאתה מזמין או מכין מרטיני, מוצגות בפניך אפשרויות בחירה. ג'ין או וודקה? (ג'ין, תכין את זה עם וודקה וזהוקנגורו.) מזועזע או מערבב? (מערבבים, אלא אם כן אתם אוהבים מרטיני מאוורר ומימי.) זית או טוויסט?יבש, קלאסי או מלוכלך? ואז יש את העניין של כלי זכוכית. אם אתה בבר, כנראה שאתה לא יכול לבחור, אבל להצטייד בבר הביתי שלך זה מצב אחר.

קופה, משקפי ניק אנד נורה, וכוס מרטיני קלאסי הן שלוש האפשרויות העיקריות. זה מסתכם בעיקר בהעדפה אישית, אבל הבנת ההיסטוריה של כל כוס, והמציאות הפיזית של כל צורה, יכולה לעזור לך לעשות את הבחירה הנכונה עבור המרטיני המושלם שלך.

איך נוצרה כוס המרטיני

ישנם שני דברים שמשפיעים על ההתייחסות של האדם לזכוכית מרטיני בעלת הצד התלול, בצורת V: תפיסה ופיזיקה. תלוי מתי התחלת לשתות, אתה עשוי להתייחס לכלי הזכוכית כאל חזרה איקונית לזמן מפנק יותר, או שעצם המראה של אחד מהם עלול להציף את החיך שלך ברוחות הרפאים של הטיני התוססות באלימות של שנות ה-90 (טיפות לימון, אפלטיני). , וכדומה).

אבל כוס המרטיני לא תמיד שימשה מרטיני. לְפִיפּוּנץ, היא הוצגה בתערוכת פריז 1925 בתור תפיסה מודרניסטית בהשראת ארט דקו על הקופה. כמו הקופה, היא שימשה בדרך כלל להגשת שמפניה, או לפחות כך היא הוצגה על מסך הכסף.

המרטיני (וג'ין בכלל) החלו להגיע לשיא בפופולריות באותה תקופה, הודות לאיסור. זיקה לעיצובים זוויתיים בארכיטקטורה, רהיטים ומוצרי בית סייעה להגביר את הפופולריות של הזכוכית המלוכסנת, והמשקה והכלי נבנו כזוג. כעת סביר יותר שהכוס תהיה מזוהה עם אנשי הפרסום של שנות ה-60, האחים בבורסה של סוף שנות ה-80 ותחילת שנות ה-90, או תחיית הקוקטיילים הקלאסית של אמצע שנות ה-2000. לא משנה לאיזה תקופה אתה משייך את זה, אתה לא יכול להכחיש את האסתטיקה. כוסות מרטיני נראים כמו טעם מרטיני: חד, איקוני וקצת אכזרי.

איך זה לשתות מכוס מרטיני

שתייה מכוס מרטיני קלאסית עלולה להיות מעט מרושלת, הודות לקערה הרחבה והדפנות המלוכסנות, אך הרפש מושפע (לטוב ולרע) מגודל הכוס ומזווית הצדדים שלה. יש לי כמה משקפי מרטיני וינטג' שהם ענקיים, רחבים ובלתי אפשריים. אני מחזיק אותם בסביבה כי אני אוהב להסתכל עליהם, אבל אני כמעט אף פעם לא שותה מהם. (הם מעוטרים בזיתים קטנים משופדים בתבליט.)

אבל כוס מרטיני צרה יותר, עם קצה דק, יכולה להיות דבר יפה. אם מרגיש עדין על השפה, והצד המשופע שלו נותן לקוקטייל לזרום, ללא מעצורים, אל הלשון. הוא פחות שטוח מהקופה אבל יותר צר מהניק אנד נורה, ויכול ללכוד את הניחוחות הבוטניים של הג'ין מבלי להפריע לזרימת הנוזל.

משקפי מרטיני בדירוג גבוה בגדלים שונים:

• כוסות מרטיני 7 אונקיות של מילאנו, סט של 4

• Glassique Cadeau 5 אונקיות מרטיני, סט של 6

• כוסות מרטיני של לנוקס טוסקנה 10 אונקיות, סט של 4

זו גם כוס שמפרידה בין לוגמי מרטיני מיומנים לפלבס, הדורשת יכולת ואלגנטיות מסויימת מהשותה. להתפרע בלי להרוס הוא סימן של אימביבר בוגר, ולשתות מכוס מרטיני זה כמו לרכוב על אופניים בלי גלגלי האימון שמציעה הקופה המעוגלת יותר, או הניק אנד נורה העמוקה יותר.

אם אתם מחפשים לקנות כוס מרטיני או שתיים, חפשו משקפיים עם זוויות חדות יותר, ושקול את הגודל בתשומת לב. לכוס ארבע אונקיות יש הרבה מקום אם אתה שותה מרטיני מיומן; מרטיני טוב הוא לעתים רחוקות יותר משלוש או ארבע אונקיות, ולעולם אין למלא כוסות עד אפס מקום. מילוי יתר הוא האופן שבו מתרחשת ריצה. (הכוס הזו מג'ון ג'נקינסהוא האידיאל האפלטוני שלי של כוס מרטיני, אם כי יכול להיות שקשה למצוא אותם אם אתה לא מזמין לבר, אז קח משקפיים דומים אם אתה רואה אותם בטבע.)

כוס קופה היא קצת יותר לכל מטרה

ההיסטוריה של כוס הקופה פלרטטנית ומהנה, אם (סביר להניח) לא מדויקת היסטורית. אומרים שזה היהמעוצבת לפי שד, או של מאדאם דה פומפדור או של מארי אנטואנט, מה שמייצר כוס מעוגלת, חמודה ועליזה. (טוב שהנשים האלה היו כוסות A; כוס שעוצבה אחרי הציצי שלי תכיל מספיק ג'ין כדי להרוג את גטסבי עצמו.)

משקפי קופה בדירוג גבוה שעשויים להידמות לשדיים מפורסמים ואולי לא:

• Cocktail Kingdom® Leopold® כוס קופה 6 אונקיות, סט של 4

• Viper Kitchen כוסות קופה 5 אונקיות, סט של 4

• כוסות קופה PURE MORA 7 אונקיות, סט של 4

• Say Ho Hum כוסות קופה 4-5 אונקיות, סט של 6

לְפִימגזין APOLLO, הקופה הייתה הכלי המקורי שנבחר לשמפניה (כשהצרפתים לא היו כל כך מעריצים ענקיים של בועות ביין שלהם), עם פה רחב שהרתיע את התפרצות תוך שהוא נותן לשתיין להפיל אותם בחזרה בקלות ובהתלהבות. (עם זאת, צורת הכוס מתוארכת לתקופה שלפני היין המבעבע, עוד במאה הרביעית לפני הספירה, לפי כמה חשבונות).

לא משנה היכן בדיוק קיבלה הקופה את צורתה, זו כוס הקוקטיילים הכי לכל מטרה שתוכלו למלא בבר הביתי שלכם. זה כלי נהדר עבור מרטיני, אבל גם מרגריטות, דאיקווריס ומנהטן. יכולתי לרשום את סגולותיה של הכוס, אבל הברמן האהוב עליי, דן קאסטו,כבר עשה את זה, אז בואו נחזור על מה שהוא אמר אז:

קוקטיילים, מעורבבים כמו שצריך על ידי מישהו שיודע מה הם עושים, מגיעים אליכם מאוזנים, מדוללים לחלוטין וקרים כמו לעזאזל. המיקסר הוסיף בזהירות את הכמות הנכונה של מים על ידי ניעור או ערבוב, אז אתה לא רוצה לערבב את זה עם קרח נוסף, או לחמם אותו על ידי העברת הידיים המלוכלכות שלך על כל זה, וזה המקום שבו הגבעול נכנס. באופן כללי, אתה גם רוצה קופה שהיא קצת יותר גדולה מהנפח הכולל של המשקה שלך. זה מונע שפיכה, וגם מסייע בריתום ארומטיים, בין אם הם מתרחשים באופן טבעי במשקאות חריפים שבחרת, או מתווספים באמצעות טוויסט הדרים, שטיפת אבסינת או כמה טיפות של

מי פריחת התפוז

(טריק טעים מאוד לכל מיני חמוצים).

בחירת מכונית קופה טובה דורשת, שוב, חשיבה על מידות וצורה. בדיוק כמו שדיים, לא כל הקופה מעוצבות זהה, ורוחב, עיקול ועומק יכולים להשפיע על הטעם. קערה עמוקה יותר, כשהיא לא מלאה עד אפס מקום, תלכוד ארומטים בצורה יעילה יותר מאשר קערה רדודה ושטוחה, אך תהיה צרה מדי והיא עלולה להשפיע על זרימת המשקה כשהוא עושה את דרכו אל הפה.

הניק אנד נורה כמעט בלתי ניתנת להחלקה

בעוד הכוס מקבלת את שמה מניק ונורה צ'ארלס, בלש ואשתו העשירה שסביבם הרומן מ-1934האיש הרזהובמרכז הסרט מאותה שנה וכותרת, הזכוכית לא זכתה לאף אחד מהשמות עד 1987. לפיגפן, היה זה הברמן דייל דגרוף שנתן לכוס את שמה, לאחר שמונה לראש חדר הקשת החדש שנפתח מחדש בסוף שנות ה-80.

משקפי ניק ונורה בעלי דירוג גבוה שניק ונורה יאהבו:

• זכוכית Riedel Nick & Nora, סט של 2(גילוי נאות: רידל שלח לי זוג לנסות, ואני אוהב אותם.)

• זכוכית Bormioli Rocco Novecento Stemware Nick & Nora, סט של 4

• זכוכית GLASSIQUE CADEAU Art Deco Nick & Nora, סט של 4

דגרוף התנער מכוסות המרטיני הגדולות עם הקצוות הישרים בזמן, וחיפש את כוסות הקוקטייל הקטנות והעמוקות יותר שראה בהןהאיש הרזהוהמשכיו. (ראוי לציין שמר וגברת צ'ארלס שותים מסוגים רבים ושונים של כוסות, אבל לדגרוף חשב על צורה מסוימת.) ההתלהבות שלו מכלי זכוכית וינטג' שיתאימו לקוקטיילים הקלאסיים שהוא רצה להגיש הובילה אותו לשפשף קטלוג קוקטיילים וינטג', מתוך הבנה שככל הנראה הכוס שהוא חיפש תצטרך להיות יצוק ויוצר מחדש, שכן כוסות כאלה כבר לא היו בייצור. הוא מצא את כוס ה"מרטיני הקטנה" בספר הישן, הזמין אותה והתייחס אליה כ"ניק אנד נורה" מכאן ואילך. השם דבק, ו"ניק אנד נורה" מתייחס כעת לכוסות קוקטייל קטנות בצורת צבעונים, עם קירות צרים ועמוקים.

זה כמעט בלתי אפשרי לשפוך מרטיני כששותים מניק אנד נורה, אבל לכוס יש יתרונות אחרים. אודרי סונדרס, חניכה של דגרוף וברמנית ראויה לציון בפני עצמה, סיפרהגפןשהצורה הצרה יוצרת חווית שתיית מרטיני ארומטית וטעימה יותר:

אחד היתרונות החשובים ביותר הוא היקפו הקטן יותר", אומר סונדרס. "בעלת קערה הדוקה יותר עם דפנות ישרות יותר מאשר כוס המרטיני המסורתית מאפשרת לה להדגיש את הניחוחות בקוקטיילי אפריטיף מהדפנות הזקופות יותר שלה, ובכך לשפר את הטעם הכללי של הקוקטייל.

הצורה נחשבת גם לשמור על הקוקטייל קר יותר לתקופה ארוכה יותר, מכיוון שפחות מהנוזל נחשף לאוויר החם יותר.

למען האמת, אין כוס "שגויה" עבור המרטיני שלך. ידוע שאני צורכת אותם בכוס יין גדולה (אם אני נהנה מ"מרטיני הפוך”) או בכוס סלעים (עבור ה50/50). קערה צרה עשויה "ללכוד" את הארומטים בצורה קצת יותר יעילה, אבל הגישו לי מרטיני ארומטי להפליא בקופה וגם בכוסות מרטיני, ללא כל פגיעה בטעם.

הכל תלוי איך אתה רוצה לאחסן את הבר שלך, והוויברס שאתה רוצה לטפח. הקופה האוניברסלית יותר מביאה לך קצת יותר תמורה עבור הכסף שלך, והניק אנד נורה מאפשר לך להגיש מגוון רחב דומה של קוקטיילים עם כשרון רטרו אמיתי, אבל אין חוק שאומר שאי אפשר להגיש מרגריטה בכוס מרטיני . זה יהיה מהלך הכוח, עכשיו כשאני חושב על זה, ומרטיני הוא משקה חזק.