שלוש דרכים בלתי צפויות לאכול שאריות ביצי פסחא

ביצי פסחא בטוחות לאכילה, בתנאי שאתה עוקבכמה כללי בטיחות(ואל תנסו לאכול מהסוג הפלסטיק). אם הם לא היו, אמא שלי הייתה מתה: כשאני ואחיותי אכלנו שוקולד בצורת ארנב, האישה הזאת קילפה ואכלה את הביצים הצבועות שלנו, נחושה בדעתה לא לתת למקור חלבון יקר ערך ללכת לפח.

אני בטוח שהיא המליחה אותם - או לפחות אני חושב שהיא עשתה זאת - אבל היא מעולם לא עשתה הרבה כדי אחרת להחדיר התרגשות לאכילת הביצים שלה. אם אתה שמח לאכול ביצים קשות לא מעוטרות כמו אמא שלי, אני שמח בשבילך. זה נשמע כמו קיום קל להפליא. אם, כמוני, אינך יכול לעמוד במונוטוניות, נסה את אחת משיטות צריכת הביצים הקשות הבלתי צפויות הללו.

מטגנים אותם

הביצים המבושלות פעמיים הללו מענגות בצורה מפתיעה, ומושלמת לרגעים שבהם אתה רוצה משהו חם ומלוח אבל יש לך רק גישה לביצים קשות חלקלקות וקרה. טיגון הביצים בחמאה חומה נותן להן טעם עמוק ואגוזי וקצוות פריכים. הם טעימים נהדר על סלטים, טוסטים, וכבסיס עבורביצים לא מטורפות, והםקל להכנה:

חצו את הביצה, מפזרים עליה מעט מלח וממיסים מעט חמאה (בערך כף לביצה) במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. לאחר שרוב הקצף פחת והחמאה רק מתחילה להשחים, מוסיפים את הביצים, כשהן חתוכות כלפי מטה, ונותנים להן לטגן כשתי דקות, עד שהן משחימות ופריכות בקצוות. נסה להתנגד לדפדף קדימה ואחורה, כי זה יכול להוביל לקפיצות אלימות. (לחות נכלאת מתחת לצד השטוח של הביצה בכל סיבוב, וגורמת לפיצוץ קטן.) לאחר שהצד החתוך שחום, הפוך את הביצה והניח לתחתית להתחמם מעט.

עטפו אותם במיסו

למדתיהתמרון הזהתוך כדי צפייהמלח, שומן, חומצה, חום של סאמין נוסראט. ב-מֶלַחפרק, סאמין נפגש עם ננסי סינגלטון האצ'יסו, והשניים ממשיכים לעטוף ביצים קשות במיסו, ואז נותנים להן להסתובב במשך ארבע שעות לפני שהם מסירים בעדינות את הדבק. הגילוי שינה את חיי, או לפחות את החלק בחיי שכולל ביצים קשות.

במקום להסתמך על החלמון שיספק את הטעם, הלבן הופך ממקור חלבון תועלתני למשהו מלוח עמוק וקצת פאנקי. זהו טוויסט מרגש בביצה הקשה, מושלם לטירוף או לאכילה ללא יד ללא תיבול נוסף. (אם אתה מודאג לגבי כמה מיסו צריך כדי לרפא ביצה, אל תעשה זאת; ניתן לעשות שימוש חוזר במיסו לאחר ריפוי.)

מכינים ביצי ראמן

אחת האמירות הקלות ביותר להפוך ביצה קשה למעניינת יותר היא להשרות אותה בנוזל מעניין. האהוב עלי הוא תערובת של מירין, רוטב סויה וסאקה, יחד עם מעט סוכר חום. התוצאה המלוחה-מתוקה מהווה חטיף נהדר, והיא אחת הדרכים הקלות ביותר להוסיף מעט חלבון לקערת ראמן. פשוט מכינים את המרינדהכפי שמתואר כאן, תנו לו להתקרר לחלוטין, לאחר מכן קלפו והטבלו את הביצים בתערובת הנוזלים מלאי הטעם והניחו למקרר למשך הלילה.