הפוך את מעי הג'ק או'-לנטרן שלך ללחם דלעת

כמו שכולנוגילוף את הדלעות שלנוהשבוע בתקווה שהם יצליחולהגיע לליל כל הקדושים לפני שהם נרקביםאו אתסנאים מגיעים אליהם, כנראה שחפרת במעיים של דלעת והפרדת את הגרעינים להכנתחטיפי סתיו פריכים. כשתסיים, אל תזרוק את מעי הדלעת הדביקים האלה - תהפוך אותם למשהו טעים.

המשפחה שלי לא גדולהפאי דלעת בחג ההודיה(בשל השנאה הגנטית שלנו למוסקט,שלא לדבר על העובדה שדלעת משומרת היא שקר), אז התחלתי לטהר את מעי דלעת ליל כל הקדושים שלנו, להקפיא חלק, ולהשתמש בשאר להכנת לחם דלעת ו/או מאפינס. להלן כמה מהווריאציות שנהניתי מהן במהלך שנות אירוח מסיבות גילוף.

איך מכינים מחית דלעת

ישנן דרכים רבות לעור דלעת. המתכון רשת מזון דורש דלעת שלמה, והפירה שלהם כנראה טעים נהדר, אבל אנחנו שואפים להשתמש כאן בשאריות ה-jack-0'-lantern.

ראשית, ודא שיש לך רק מעי דלעת, ללא קליפה או גרעינים מעורבבים. לאחר שהמגלפים שלי שלפו הכל ונתנו לי אותו בקערות גדולות, אני בדרך כלל מבצע את המשימה הזו ביד. (אני לא בטוח שיש דרך טובה יותר, אבל אם יש לך, תגיד לי - זו עבודה מבולגנת.) אני שומר את הזרעים, כמובן, וזורק כל קליפה קשה. ואז הכנסתי את האומץ לאחד שלימְעַבֵּד מָזוֹןאו בלנדר. כל אחד מהם יפיק תוצאות חלקות באותה מידה, אז בחר את המכשיר שאתה מעדיף.

למרבה הצער, המרקם של המחית שלך ישתנה מדלעת לדלעת. בדרך כלל, הפירה שלי יוצאת קצת יותר דקה מהזן המשומר, עם עקביות יותר כמו רסק תפוחים, אבל אתה יכול לייבש מעט את הבטן עם נייר או מגבות בד לפני התערובת אם אתה רוצה פירה סמיך יותר.

לחם מעי דלעת (ומאפינס)

אתה בהחלט יכול לנסות לשנות את המתכון האהוב עליך ללחם דלעת באמצעות המחית שלך כתחליף, אבל אם אתה רוצה אחד שהוכח כטעם נהדר, הנה המתכון שבו אני משתמש להכנת לחם ומאפינס.

המתכון הזה מכין שתי כיכרות או שני תריסר מאפינס. אפשר לחצות את המתכון אם רוצים, אבל לחם דלעת קופא די טוב.

מרכיבים:

• 2 כוסות קמח (חיטה או לבן; אני עושה לעתים קרובות חצי חצי)

• ½ כפית מלח

• 1 כפית סודה לשתייה

• ½ כפית אבקת אפייה

• ¾ כוסות (1.5 מקלות) חמאה לא מלוחה, מרוככת

• 2 כוסות סוכר לבן

• 2 ביצים גדולות

• 1 כפית וניל

• 2 כוסות מחית דלעת

תוספות אופציונליות:

• עד 1 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק, הוספה בשלב הקמח. (הקפידו לצפות את הצ'יפס בקמח כדי שלא ישקעו בזמן האפייה.)

• תבלינים. המשפחה שלי לא אוהבת תבלינים, אבל אתה יכול להוסיף כפית אחת של אגוז מוסקט, קינמון ו/או ציפורן בכל שילוב לפני שהוא הופך להשתלט אפילו לאנשים שנהנים"תבלין דלעת."

הוראות

1. מחממים את התנור ל-325 מעלות

2. ללחם:משמנים ומקמחים 2 תבניות 8x4

3. למאפינס:לרפד תבניות מאפינס

4. בקערת ערבוב, מערבבים את כל החומרים היבשים (ושוקולד צ'יפס אם אתה משתמש בהם)

5. במיקסר או בקערה נפרדת, תוך ערבוב ידני או במיקסר ידני חשמלי, מקציפים חמאה וסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה.

6. מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים עד לאיחוד.

7. מוסיפים וניל.

8. מוסיפים דלעת. הבלילה תהיה גושית.

9. מוסיפים את החומרים היבשים. מערבבים על נמוך רק עד לאיחוד. אין לערבב יתר על המידה.

10. ללחם:אני ממליץ לשקול את תבניות הלחם שלך תוך כדי הוספת הבלילה כדי לוודא שהן אחידות, אך כמיטב יכולתך, הוסף את הבלילה לשתי התבניות באופן שווה. אופים במשך שעה ואז מתחילים לבדוק כל 5 דקות. קיסם או בודק עוגה ייצא נקי או עם כמה פירורים לחים בסיום. מצננים 10 דקות בתבנית ואז הופכים אותו על רשת לסיום הקירור לפני שפורסים ונהנים. הוא יתפרק אם תחתוך אותו מוקדם מדי.

11. למאפינס:ממלאים את התבניות בערך לחצי. אני אוהב להשתמש בכף עוגיות או בכף גלידה. אופים 15 דקות ולאחר מכן בודקים כל שתי דקות. קיסם או בודק עוגה ייצא נקי או עם כמה פירורים לחים בסיום. מצננים 5-10 דקות בתבניות לפני שהופכים אותן על רשת לסיום הקירור לפני ההנאה. אם תנסה להוריד את העטיפה לפני שהן מתקררות, היא תידבק.

חכה רגע

אתה יכול להסתכל על רשימת המרכיבים הזו ולהגיד, "סוכר, קמח, חמאה... אלוהים אדירים, זהעוּגָה!" על זה אני אומר, מאפין הוא רק קאפקייק עם יחסי ציבור טובים יותר. עם זאת, אם אתה צריך פינוק סתיו קטן, אתה מוזמן להכין ציפוי גבינת שמנת מהיר (אפשר לקרוא לזה "ממרח גבינת שמנת" אם אתה אוכל אותו לפני הצהריים) על ידי שילוב של מקל חמאה, חבילה של גבינת שמנת, שפריץ וניל, קורט מלח וכמה אבקת סוכר שצריך כדי שיהיה טעים, אבל לא יותר מדי.