קרדיט: Tatjana Baibakova - Shutterstock
בין אם זה בגלל מגבלות תזונתיות,את תג המחיר, או בגלל שהשארת אותם בטעות מרשימת המכולת, קינוחים ללא ביצים הם דבר נהדר שיש בארסנל האפייה שלך. אמנם אתה יכול לנסות לשכפל פודינגים, עוגות, רפרפים ומרנגים עם מרכיבים טבעוניים, אבל לפעמים הם יכולים להפסיד בהשוואה למקור. למרבה המזל, ישנם קינוחים רבים שלא דורשים ביצים מלכתחילה. מעולם לא עשה זאת. לפניכם 19 קינוחים ללא ביצים שבטוח ישביעו כל שן מתוקה בשולחן שלכם.
בריגאדירוס
קרדיט: D1 Photography - Shutterstock
לעיס, שוקולדי, עשוי עם מעט מרכיבים,הבריגדיירוהוא מתנה מברזיל. קח פחית חלב מרוכז ממותק, אבקת קקאו ומעט חמאה. מערבבים אותם יחד בסיר במשך 10-15 דקות, וכמעט סיימתם. מגלגלים אותם לכדורים בגודל נגיסה ודוחסים אותם לפזרנים, אגוזים קצוצים או קוקוס. אצווה של אלה מהווה מתנה מקסימה ליום האהבה עבור האהוב שלך, או פינוק נחמד בכל עת לעצמך.
עוגת תותים
קרדיט: ג'ולי ויידר - Shutterstock
לעולם לא אסיר עוגת תותים. (אם "אני" כן, זה שיבוט, הצילו אותי.) כל רכיב בודד יכול לעמוד מספיק טוב בפני עצמו, אבל ביחד, הם הופכים לפאר. מכינים לעוגה ביסקוויט חמאה רך וגדול מדי (ללא ביצים באופן טבעי). מחלקים אותו, ועורמים על התותים והקצפת.
מוצ'י קוקוס בוטנים
קרדיט: Pixel-Shot - Shutterstock
מוצ'י עשוי מקמח אורז דביק מתוק כדי ליצור תענוג לעיס, מעט דביק שניתן להשתמש בו במספר דרכים. אולי ראיתם אותו בחלק המקפיא של המכולת שלכם סביב כדורי גלידה קטנים, אבל ניתן למלא את המרכז במגוון רחב של מילויים. אחד האהובים עלי הואמוצ'י קוקוס בוטנים. מכינים את בצק המוצ'י הלעיס, ממלאים את המרכז באבקת בוטנים מתוקה ולוחצים את הקצוות לסגירה ליצירת כדור קטנטן. מגלגלים את כל הנתח בקוקוס מגורר ונהנים.
פנה קוטה
קרדיט: nelea33 - Shutterstock
לקינוח לא מתוק מדי, הרבה קרמי ופשוט אך מרשים, אל תחפשו רחוק יותר מהפננה קוטה האיטלקית. יש מאות וריאציות על הקינוח הפשוט הזה של שמנת ממותקת משובצת ג'לטין מכיוון שטעמי הבסיס גמישים, וזה קל להכנה. עם קצת יותר מחמישה מרכיבי בסיס, הפננה קוטה מתאחדת תוך כ-10 דקות. אפשרו לו להתייצב במקרר לכמה שעות ותהנו ממנו כפי שהוא, או מעליו פירות טריים, רוטב קרמל, שבבי קוקוס או קומפוט פירות. לסיבוב יצירתי על הקלאסיקה, נסה את זהפנה קוטה מבצק עוגיות.
פשטידות פירות
קרדיט: MSPhotographic - Shutterstock
פשטידות פירות הן תענוגות פשוטים שאינם דורשים ביצים כלל. (מלבד שטיפת ביצים אסתטית גרידא, אופציונלית לחלוטין על גבי שניתן לוותר עליה בקלות, אוהשתמש במאיו במקום.) מהדקים חמאה פתית או קרום קצף לתוך צלחת פאי ומטעינים אותו עם עונתימילוי פירות מבושלים(אף אחד לא אוהב פשטידה מימית). הדבר היחיד שתצטרכו הוא מזלג, ויד כבדה לקצפת.
עוגה ברטונית
קרדיט: מיסטרסטוק - Shutterstock
העוגה הברטוניתהוא הגרסה בגודל מסיבה של מאפה קואין אמאן במנה אחת, פריך ומקורמל. הוא מורכב משכבות עדינות של בצק, חמאה וסוכר, ואפוי בתבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ'. בזמן האפייה, קרום הסוכר החיצוני שלו מתקרמל כנגד תבנית המתכת, ויוצר קראנץ' בסגנון כף יד, בעוד שבפנים, החמאה נמסה לתוך שכבות הבצק. כאשר מוגש טרי, כל ביס הוא אוורירי, עשיר, רך, ועטוף בקרום הקרמל הפריך העדין ביותר. כמו מאפים רבים, המתכון יציע להשחים את החלק העליון עם שכבה קלה של שטיפת ביצים, אבל זה לא הכרחי אם אתה נסוג מביצים (ושוב,מאיו עובד די טוב). אני מבטיחה לכם, פריחה אחרונה של סוכר תדאג לאסתטיקה.
טראפלס שוקולד
קרדיט: Tukhfatullina Anna - Shutterstock
הטראפל שוקולדהוא מנה מרוכזת מאוד של שוקולד פאדג'י. מקציפים יחס של 2:1 בערך של חתיכות שוקולד מריר עם שמנת כבדה וחמה ליצירת גנאש שוקולד סמיך. זה לבדו יכניס אותך לדליריום של שוקולד, אבל תן לזה להתקרר, ואתה יכול לגלגל כפיות מהחומר לכדורים של נחת שוקולד משיי. בשלב זה, אתה יכול לדחוס אותם לתוך הפה שלך, או לגלגל אותם באגוזים קצוצים, קוקוס, אבקת קקאו או אבקת סוכר כדי למנוע מהם להיצמד ולהוסיף קצת טעם נוסף.
פודינג טופו שוקולד
קרדיט: יוליה סברדלובה - Shutterstock
גדלתי על אכילת טופו, ואני אוהב את זה מתוק, מלוח, משי או מוצק. מי שלא קפץ לרכבת הטופו שינסהפודינג טופו שוקולד. הכנת פודינג טופו דורשת רק ארבעה או חמישה מרכיבים, ושניים מהם הם שוקולד. כל הקינוח מתחבר בבלנדר כדי ליצור פודינג שוקולדי, קריר וחלק כמשי, ראוי לדייט לילה. מגישים בכוסות פודינג מהודרות ומעליה מערבולת של קצפת, אושבבי שוקולד.
עוגת לבה נוטלה-בננה
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
מאפים, פודינגים ופשטידות הם נהדרים, אבל לפעמים אין תחליף לעוגה. כדי להכין עוגה שלא דורשת כוח הרמה או קשירה של ביצים,נסה את עוגת לבה נוטלה-בננה זו. שילוב הטעמים של שוקולד, אגוזי לוז ובננה הוא חביב הקהל, אבל הבננה פועלת כחומר קושר חמקני, ומבטל את הצורך בביצים. זרקו כף נוטלה במרכז וקיבלתם "לבה" דביקה שלא דורשת את התזמון הספציפי של מתכוני עוגות לבה אחרים.
קינוחים ללא אפייה
קרדיט: A_Lein - Shutterstock
אחת הסיבות העיקריות שאתה אופה קינוח היא לבשל חומרי גלם. כשאין ביצים מעורבות, הרבה יותר קל להימנע מאפייה. קינוחים צפופים, צפופים ללא ביצים הם בדרך כלל מקום טוב להתחיל בו. נסה אעוגת גבינה ללא אפייהשמתקבע במקרר, אוחטיפי חמאת בוטנים שמנמנים ללא אפייה.
קדרות
קרדיט: highviews - Shutterstock
מקרים מסוימים דורשים קינוח פשוט ומעודן.עץ קטלי, הנקרא גם עץ ברפי, הוא בדיוק העניין. עשוי מסירופ סוכר מבושל, ארומטי פרחים ואגוזי קשיו טחונים, הקינוח ההודי הזה משביע ועמוס בטעם. אתה יכול לקשט את החלק העליון עם ציפוי של עלה כסף אכיל, או לשמור את זה פשוט עם פיזור של אגוזים מרוסקים.
גלילות קינמון מבצק פיצה
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
במקום לפצח את אספקת הביצים שלך כדי להכין בצק מועשר, אתה יכול להשתמש בשקית של בצק פיצה במקרר שנקנה בחנות כדי להכין גליל קינמון שהוא הרבה יותר טוב מכל מה שיוצא מקופסה. (השתמש במתכון הזה כדי לגלגל אצווה משלך.) שימו עין עליהם כשהם מסיימים לאפות כדי שלא יתבשלו יתר על המידה, ותזכו בלחמניות רכות עמוסות בטעם חמאה וקינמון.
סורבה, פרוזן יוגורט וגרניטה
קרדיט: אלכסנדרה אנשיז - Shutterstock
הכנת קינוחים קפואים משלך יכולה להיות מהנה מאוד, במיוחד אם יש לך כמה ילדים שצריכים משהו לעשות. הכנת גלידה דורשת חלמונים או ביצים שלמות, אז הכינו במקום סורבה, יוגורט קפוא או גרניטה. סורבטים וגרניטות קשורים קשר הדוק, אז זה יותר שאלה של איזה מרקם אתה מחפש. שניהם בדרך כלל כוללים ערבוב פירות עם סירופ סוכר.גרניטה קפואה ומגוררת במזלגלסירוגין תוך הקפאה להכנת קרח מגולח, תוך כדיסורבה מאווררעם בלנדר או מכונת גלידה למרקם רך וחלק יותר.פרוזן יוגורט פשוט באותה מידה, אבל מחורצים עם בסיס חלבי, והעקביות של היוגורט מחליקה את הדברים ללא צורך בחלמונים.
עוגיות קצרות
קרדיט: ברנט הופקר - Shutterstock
מושלם בפשטותו,עוגיית הלחם הקצרטעשוי משלושה מצרכי מזווה: חמאה, סוכר וקמח. היעדר קלסר חזק, כמו ביצים, מאפשר לביסקוויטים הזה להתפורר ולהימס בפה. מערבבים את הבצק עם חמאה רכה ויוצרים כדורים, ריבועים, או מהדקים אותו לקליפת טארט.
טארט לחם שורט מיליונר
קרדיט: Letterberry - Shutterstock
מישהו אמר קליפת טארט לחם קצר? אני מכיר את הדבר המושלם למלא אותו: קרמל רך ומעט לעיס. הוסיפו אותו בשכבה עשירה של שוקולד מריר, וקיבלתם טארט לחם מיליונרים.חלבון מיליונרבדרך כלל נחתך לחתיכות, אבל אין חוק שמונע לחתוך אותו לפרוסות דמויות פשטידה.
פאי קי ליים ללא ביצים
קרדיט: Sergii Koval - Shutterstock
בחוץ אולי 25 מעלות צלזיוס, אבל בכל זאת אפשר לנגוס בפינוק בקיץ.פאי הליים הזה עם שלושה מרכיביםמשתמש בחלב מרוכז ממותק כמרכיב בסיס הקלאץ' כדי לספק מתיקות וגוף. לגרסה טבעונית עם חלב קוקוס מרוכז ממותק,נסה את המתכון הזה. מתכונים נוספים לצינון ולהגישפשטידות ליים מפתחות משתמשות בגבינת שמנתאו קצפת ליצירת בסיס אוורירי יותר. לפני שתחליטו על מתכון, החליטו אם אתם רוצים משהו דחוס ומשיי או קליל ואוורירי, ולאחר מכן בחרו את הבסיס בהתאם. מה שלא תבחר, הקפד לתת לו להתייצב במקרר לפני החיתוך.
בצק מטוגן
קרדיט: קונסטנטין גולדנברג - Shutterstock
יש אוכל מפואר, ואז יש אוכל מנחם. בצק מטוגן, על כל האיטרציות העולמיות שלו, הוא המנחם ביותר. הורידו מעצמכם את הלחץ והרימו שקית של בצק פיצה מוכנה מראש מהמקרר או המקפיא, והופכיםזה לתוך המטוגן בשמן עמוק האהוב עליךפינוק הוגן של המחוז. מטגנים את החתיכות וזורקים אותם באבקת סוכר עבור מנה פשוטה של זפולים, או נסה את כוחך באוריאו מטוגן. עוטפים את הבצק סביב עוגיה, מהדקים את התפרטוֹב, ומטגנים.
עוגת טרס לצ'ס ללא ביצים
קרדיט: Anna_Pustynnikova - Shutterstock
Tres leches היא עוגת שכבה אחת עם פירור פתוח, מושלמת לספיגת תערובת מתוקה של שלושה חלבים שונים. חלב מאודה, חלב מלא וחלב מרוכז ממותק מעורבבים יחד ויוצקים על שכבת עוגה. הפירור הפתוח סופג את הנוזלים במהלך מספר שעות, ואת כל העניין מסיימים בציפוי מוקצף. שכבת העוגה היא לרוב המרכיב שדורש ביצים, אבל למרבה המזל ישמתכונים טבעוניים לכך. אם תרצו להישאר עם ההשריה המקורית על בסיס חלב, ערבבו ז'אנרים ואפו עוגה טבעונית, ואז השרו עם שלושת החלבים הקלאסיים.
ממתקים
קרדיט: ברנט הופקר - Shutterstock
רוב הממתקים מסתמכים על המבנה של סוכר מומס או שוקולד מומס, ואפילו לא מתעסקים בביצים. נסה את כוחך בהכנהחַלַת דְבַשׁעל הכיריים, או ממיסים קצת שוקולד ואסוף את התכלילים שלך כדי ליצור אקליפת שוקולד מדהימה. מערבבים בוטנים לקרמל חם וחמאתי ומצננים אותו בעלה דק עבורפריך בוטנים טעים. הצמד את הממתקים האלה לשברים גדולים או קטנים, ואחסן אותם במיכלים אטומים כדי למנוע את הלחות.