חצי הכדור הצפוני נכנס למצב מרק כרגע, אבל למרק עצמו יש (לפחות) שני מצבים: מרק, עם דברים שמסתובבים בו, ומעורבבים, כשהמרכיבים מרוסקים לשכחה שמנת. לשניהם יש את הכוח לחמם מבפנים, אבל מרקים מחיתים מחזיקים טונות של טעם בכף אחת - ותוכלו לארוז אפילו יותר עם בצל מקורמל.
בצל מקורמל במרק אינו חדש - שלום, בצל צרפתי - אבלהמתכון הזהמ-Food52 הייתה הפעם הראשונה שאני זוכר שראיתי אותם טחונים. בדומה לערבב בצל שרוף לתוךהלבשת חווהאוֹרוטב הודו, בצלים מקורמלים מוסיפים טעם עמוק וצלוי יותר המרק שלך עלול להיות חסר. בשונה מבצל שרוף, בצל מקורמל מתוק יותר, מרובע ולא מריר כמעט.
מיזוג בצל מקורמל למרק - כמו עגבנייה, תפוח אדמה או אפילו חמין - ממתיק ומסמיך אותו, תוך שהוא גורם לטעם יותר "מוגמר". לבצל מקורמל לא רק טעם של בצל, יש לו טעם של זמן מושקע, כמו שמישהו השקיע קצת מאמץ בפיתוח כל הטעמים המתוקים והעמוסים באומאמי.
עם זאת, אינך צריך להתאמץ כלל. למרות שקרמל בצל לוקח קצת יותר זמן ממה שרוב כותבי המתכונים יגרמו לכם להאמין, הזמן הזה יכול להיות מנותק בעיקר אם תזיז את הבצל מהכירייםלתנור. מכוונים לבצל אחד או שניים לכל סיר מרק, למרות שלדעתי קשה להגזים כאן. כמו כן, אל תרגיש מחויב לאליום אחד; ניתן גם לערבב בצלצלי שאלוט מקורמלים, כרישה ושום ישר לתוך המרק לבחירתכם לתוצאות מצוינות.
ברגע שהבצל שלך מקורמל (אועל הכירייםאוֹבתנור), כל שעליכם לעשות הוא להכניס אותם למרק ולטחון אותם בבלנדר בעל עוצמה גבוהה, או לתקוע בלנדר טבילה לתוך הסיר. (למרות שאני מעדיף כאן בלנדר סטנדרטי חזק; זה עושה מרק קרמי יותר.) מפזרים קצתבצל מקורמל מיובשלסיים. זה יכול להיות הזהבה של שושן, אבל זה בסדר כשהשושן הוא בצל.