הזכרנו את זהסכין משעממת היא סכין מסוכנת, ודנואיך להשחיז סכין נכוןאוֹלהשתמש באבן מיםבעבר. ובכל זאת, למה בדיוק סכין משעממת מסוכנת יותר מחד יותר? בנוסף, השחזה קלה עם סכין שף בגודל 10 אינץ' — איך שומרים על סכיני החיתוך שלך חדות? הסרטון הזה ממטבח הבדיקה של אמריקה עונה על שתי השאלות, ומראה לך איך לבדוק אם הסכינים שלך מוכנות לשימוש.
בסרטון, ליסה ובריג'ט מ-America's Test Kitchen מסבירות שסכינים משעממות דורשות יותר כוח לשימוש ולחיצה דרך המזון שאתה חותך, מה שאומר שיש לך סיכוי גבוה יותר לאבד שליטה על הסכין אם יקרה משהו שאתה עושה. לא מצפה. ואז הם משתמשיםבדיקה פשוטה עם דף ניירכדי לקבוע אם סכין החיתוך שלהם חדה מספיק לשימוש. זה נכשל, והם מביאים את המחדד החשמלי האהוב על המטבח כדי להחזיר אותו לצורה.
יש חובבי סכינים שיגידו לך לעולם לא להשחיז עם שום דבר פחות מאבן מים או פלדת השחזה, אבל לעשות זאת עם סכינים קטנות יכול להיות קשה. מצד שני, מחדדים שולחניים הם לא יקרים ועושים את העבודה בצורה יפה. בדוק את הסרטון לקבלת טיפים נוספים לטיפול בסכינים קטנים, וכמה עצות מיומנות בונוס לטיפול בלהבים קטנים.
כישורי חיתוך סכין, טיפול בסכינים והשחזת סכינים עם ברידג'ט לנקסטר וליסה מקמנוס| יוטיוב