אתה צריך להכין את פצפוצי הביצה השטן האלה

יש ליהרבה מחשבות ורגשותעל ביצי שטן והדרך הנכונהלעשות אותם. אבל לאחרונה, נעשיתי חצי אובססיה לביצי שטן "מפורקות" ו"דומיינות מחדש". אני מעריץ גדול שלביצים לא מטורפותוסלט ביצים שטן, ונראה כאילו אני אוסיף את " של מרתה סטיוארטביצי השטן של Cheater” לרפרטואר הביצים הלא ממש השטן שלי.

כמו שאר המתכונים בז'אנר הזה, אין ריסוק, ערבוב וצנרת. במקום זאת, את הביצים פורסים לרוחב (במקום לחצות אנכית), מניחים על קרקר שנמרח בתערובת הנדרשת של מאיו וחרדל, ואז מסיימים עם כמה ענפי שמיר טרי ופפריקה מעושנת מתוקה.

למרתה יש מתכון מלא, אבל אני מעדיף לחשוב עליו כעל תבנית. מבחינת חרדל, ניתן להחליף את הדיז'ון בצהוב קלאסי או להדביק עם מעט חזרת. אפשר גם קצת להתפרע עם תוספות, בדיוק כמו שעשינוביצים לא מטורפות. נרפאים, ביצי סלמון (או כל אחר), ירקות כבושים, ירקות קרים בגריל, תפוצ'יפס ואפילו חמאה יעבדו. (חמאה עובדת טוב במיוחד בשילוב עם צנוניות.) עם זאת, יש כמה אסטרטגיות כדי לוודא שפצפוצי הביצים השטן שלך מוצלחים.

אל תבשל יתר על המידה את הביצים

הימנע מהטבעת האפורה המפחידה על ידי הטבלה של ביצים במים רותחים, ואז לזעזוע אותן באמבט קרח לאחר 10 דקות בישול בדיוק. זה ייתן לך חלמון מבושל לגמרי, אבל לא יבש, וזה מאוד חשוב כי חלמונים יבשים מרגישים גס.

מתבלים את הביצים שלך

פפריקה זה נחמד, אבל מלח הוא חובה מוחלטת. אל תשכח את זה בשום פנים ואופן. קורט מלח כשר על כל פרוסת ביצה זה מקסים, אבל מלח פתיתים פריך כמו מאלדון באמת מעלה את הנשימה שלך.

סיים את הביצים שלך עם משהו ירוק

השילוב של ביצה וקרקר יכול להיות ביס צפוף, אז ודאו שיש משהו טרי מלמעלה, כמו השמיר המומלץ של מרתה, או קצת פטרוזיליה או עירית. לא רק שזה הופך את הנשיכה לקצת יותר מאוזנת, זה גם עוזר להצגה.

איך מכינים פריכיות ביצת Deviled

החומרים (מקבל 12-15, תלוי כמה דק פורסים את הביצים):

• 3 ביצים

• 2 כפות מיונז

• 1 כף חרדל

• אופציונלי: חזרת מוכנה

• 12-15 קרקרים (אני אוהב את ריץ, אבל מרתה ממליצה על פריכיות אורז)

• מֶלַח

• פַּפּרִיקָה

• סוג של עשב ירוק

• כל תוספות כיפיות אחרות שמדגדגות לכם את החשק

מביאים סיר מים לרתיחה ומוסיפים בעדינות את הביצים למים (אני משתמש בעכביש כדי לעשות זאת). מבשלים את הביצים בדיוק 10 דקות, ואז מזעזעים אותן באמבט קרח למשך 15 דקות. קולפים את הביצים ופורסים אותן לרוחב.

מערבבים את החרדל והמאיו יחד, ואז מוסיפים חזרת לפי הטעם, אם משתמשים. מורחים את התערובת על קרקרים ומניחים פרוסת ביצה על כל אחד מהם. מתבלים במלח ופפריקה, ומקשטים למעלה בעשבי תיבול טריים. הוסף בייקון פריך או סלמון מעושן אם אתה כל כך נוטה (ואני לעתים קרובות).