האם בישול עם טיגון אוויר בריא יותר?
מטגן אוויר יכול להיות גאדג'ט מועיל בערכת כלי הבישול הבריא שלך.
קרדיט: rafa jodar/shutterstock
הטיגון אווירביסס את עצמו כמכשיר עיקרי למטבח בשנים האחרונות. הם זמינים באופן נרחב, הם קטנים מספיק כדי להתאים למטבחים צמודים (כמו זה שבדירה שלי בברוקלין), ומתאימים למגוון תקציבים מבלי לוותר על היעילות. הם עובדים נהדר, והפופולריות שלהם הובטחה, בין השאר, על ידי טענות שהם יכולים לבשל אוכל בצורה בריאה יותר - אחרי הכל, אתה לא מטגן בשמן עמוק, אתהאֲוִירטִגוּן. אז האם בישול עם טיגון אוויר בעצם בריא יותר? ובכן, כמו רוב הדברים שנראים טובים מכדי להיות אמיתיים, הכל תלוי.
מה זה מטגן אוויר?
במקרה שכל זה חדשות עבורכם, מטגן אוויר הוא בעצם תנור הסעה משטח השיש. הם מכשירי מטבח יעילים שיכולים להפוך את הבישול למהיר וקל יותר במובנים מסוימים, והם מגיעים בצבעים מרהיבים ובסגנונות שונים. הנהאיך טיגוני אוויר פועלים בפועל- בקיצור, הם משתמשים במאוורר כדי להזרים את האוויר החם והבישול המהיר הזה משחזר את ההשפעות של טיגון, אבל עם אוויר במקום שמן.
האם טיגון אוויר בריא?
"בריא" היא מילה מעורפלת, אז בואו נהיה יותר ספציפיים.
מזון מטוגן עמוק סופג שמן.טיגון עמוק, או אפילו טיגון רדוד של מזון בחצי סנטימטר שמן, מחייב שהמזון יישב שקוע במלואו או בחלקו בשומן חם. תהליך הטיגון והקירור מביאים לספיגת שמן במזון, מעלים את הערך הקלורי הכולל של המזון המטוגן. אולי זה לא משהו שאתה רוצה.
מטגן אוויר אינו דורש בריכות שמן. מכיוון שבישול בהסעה אינו טיגון כלל (זה קרוב יותר לאפייה), שמן אינו גורם העברת החום העיקרי, רוחות מקציפות חמות כן. אתה יכול לבשל אוכל בטיגון אוויר ללא שמן נוסף וללא מעט שמן ולשלוף חטיף טעים עם מראה חיצוני פריך ופריך. טיגון אוויר מאפשר להוסיף פחות שמן עם תוצאות רצויות.
זה קשור למה שאתה מבשל
האם נאגט עוף לחם המושלך לטיגון האוויר מכיל פחות קלוריות מאשר אם הוא היה שקוע בטיגון עמוק? כֵּן. האם הנאגט הזה עוף מטוגן באוויר צפוף יותר מבחינה תזונתית מסלט קייל? מְסוּפָּק. אז האם טיגון אוויר הוא התשובה לאכילה בריאה? לא ממש. אתה יכול להשתמש בזהאך ורק כמחמם צ'יפס, ולמרות שימוש חשוב, זה לא יהיה אספקת המון חומרים מזינים למערכת שלך. אכילה בריאה היא יותר עלמַהאתה מבשל; זה בהתאמה לצרכים התזונתיים ולבחירות הנגישות שלך. אַגַב,אכילה בריאה אינה זהה לדיאטה.
אם אתה מעוניין לאכול בריא, יש עוד כמה גורמים חשובים שיש לקחת בחשבון מלבדםספירת הקלוריותבשפריץ של שמן שהשתמשת לטיגון אוויר. ראה את הטיגון האוויר כגאדג'ט שימושי בערכת כלי הבישול שלך. זה יכול להתבררפלפלים קלויים מדהימים ומזיניםללא שמן, באותה קלות שאפשר להמיס את הגבינה על פיצה קפואה. בהתאם לצרכים ולמטרות התזונתיות שלך, אתה מחליט מה נכנס.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.