איך לקנות, לבשל ולאחסן מזון לאחד

אומרים שהעולם בנוי לשניים, ועולם האוכל אינו יוצא דופן. בישול ארוחות שאתה באמת רוצה לאכול, במינימום בזבוז, היא המטרה של בישול עבור אחד, ואל תפחד: אתה יכול לעשות את זה גם - רק עם קצת מחשבה ותכנון מראש. הנה איך.

הכר את עצמך ואת הרגלי האכילה האמיתיים שלך

קניות מכולות שאפתניות הן המוות של אכילה בבית וכדאי לקנות דברים שאתה יודע שאתה אוהב לאכול כדי שתעשה זאתלֶאֱכוֹלאוֹתָם. לשם כך, ערכו רשימה של אותם ירקות, פירות, בשרים ומוצרי חלב שאתם יודעים שנהניתם בעבר, והשתדלו לא להתרחק מהם יותר מדי. אם אתה אוהב לנסות דברים חדשים, הגבל את זה לרכישה אחת או שתיים הרפתקניות בשבוע, כדי שלא תקבל מקרר מלא בדברים שאתה לא ממש אוהב. אם אתה מתקשה להמציא רשימה מהזיכרון,לעקוב אחר האוכל שלךעל ידי ניהול יומן אוכל או צלם תמונה מהירה עם הטלפון שלך.

באופן דומה, זה עוזר להתמודד עם הרגשות האמיתיים שלך על שאריות. האם אתה מסוג האנשים שיכולים לאכול את אותו הדבר מספר ימים ברציפות, או שאתה צריך גיוון? הכל בסדר להכין סיר גדול של צ'ילי ביום ראשון בערב ולאכול ממנו עד יום שישי, בתנאי שאתה אוהב צ'ילי מספיק כדי לאכול אותו חמישה ימים ברציפות. כאדם רווק, אתה תמיד חייב להניח שאתה היחיד שאוכל מהמנה הגדולה הזו של מה שלא יהיה; אף אחד לא יציל אותך מהצ'ילי שלך.

לבסוף, תסתכל היטב כמה אתה אוכל בחוץ, ללא שיפוט או ביקורת. אני מעריץ גדול של לאכול בחוץ לבד, אבל לפעמים שוכח להפחית את הארוחות האלה מתוכנית הארוחות הכוללת שלי ולהתאים את הקניות שלי בהתאם. אם שווה לך לקנות את הכריך לארוחת הצהריים שלך, במקום להקדיש זמן להכין אחד כל ערב, אז פשוט קנה את הכריך ותשאיר לחם, חזיר ושקיות כריכים מחוץ לרשימת המכולת שלך.

להיות מציאותי עם עצמך לגבי מי אתה ומה אתה אוכל הוא אחד הגורמים החשובים ביותר בתכנון הארוחות שלך. האם הייתי רוצה להיות מסוג האישה שמתחילה כל יום עם קערת שייק קייל-אסאי? כן, אבל ניסיתי את זה, וכל מה שזה הביא לי היה צרור קייל נבול ובלנדר מוזנח. אני מסוג האישה שמתחילה את היום שלה עם פחית דיאט קולה, והידיעה הזו עוזרת לי לקנות בהתאם.במילותיה של מריה במפורד: 'אתה לא יכול לשנות אנשים. אתה לא יכול לשנות אותי...אני פרת ים. אני יודע שסירות המנוע הולכות לפגוע בי, אבל זה המקום שבו אני שוחה בטירוף!" ברגע שיש לך חזון ברור של מי אתה ואיך אתה אוכל, הגיע הזמן להכין רשימה (או כמה רשימות).

תכנן את ההתקפה שלך

עוד לפני שאתה הולך לחנות,לעבור דרך המקרר והמזווה שלך, לזרוק כל פריט ישן או מפוקפק, ולעשות מלאי של מה שכבר יש לך. (זו דרך טובה לוודא שלא תקבלו שבע צנצנות ריבה.)

אם אתה יצרן רשימות, שקולניהול יומן כדוריםכדי לעקוב אחר מה אתה קונה, כמה אתה מוציא, וכל פריט או מתכונים אהובים שתרצה לקנות ו/או לבשל שוב, מה שהופך את הכל לקצת יותר יעיל.

אם אתה רוצה להביא דברים למאה הנוכחית, ישכמה אפליקציות נהדרות לתכנון ארוחותשם בחוץ, כגוןבישולים,פַּפּרִיקָה, ותכנן לאכול.תעתיק לי את זההיא גם אפשרות נהדרת וחינמית שפועלת על כל מכשיר ומייצרת רשימות קניות ממתכונים שתבחר. אם אתה באמת רוצה לקבל ממש highfalutin, בדוקתאכל כל כך הרבה, אשרמייצר עבורך תוכניות ארוחות ורשימות מכולת מותאמות אישית, בהתבסס על צורכי התזונה והעדפות המזון שלך. כמובן, אין שום דבר רע עם עט ונייר פשוטים; ההייטק ביותר שאני מקבל הוא לצלם תמונה של רשימת המכולת הכתובה שלי בטלפון שלי, כדי שלא אצטרך לשאת את פיסת הנייר. בנוסף למעקב אחר הדברים שאתה כן אוכל, זה גם מועילשמור יומן של המזון שאתה זורק, אז אתה יודע לקנות פחות או פריט זה (או בכלל). לאחר שהרשימות שלך מסודרות, הגיע הזמן ללכת לחנות.

קנה חכם וקנה מה שאתה באמת יכול לאכול

בהתחשב בעובדה שיש לי מקרר קטן מהרגיל ואין לי רכב, אני מעדיף נסיעות קטנות יותר ותכופות יותר למכולת.אוכל טרי טעים יותר(מה שאומר שיש לך סיכוי גבוה יותר לאכול את זה) ושמירת המקרר שלך בצד הריק יותר עוזרת לך למעשהלִרְאוֹתמה יש שם. במונחים של מתכלים, אני מנסה לעקוב אחר כלל "אחד או שניים מכל קטגוריה":

• חלבון אחד: בשר בקר טחון, עוף צלוי, טופו ואפילו בשר מעדנייה נכנסים כולם לקטגוריה הזו. קנייה אחת בכל פעם לא רק מאלצת אותך לאכול הכל, אלא מעודדת אותך לחשוב על דרכים חדשות ויצירתיות להכין את החלבון הזה.

• מחלבה אחת(שניים אם אתה מבוגר שותה חלב): בנוסף לחלב, אני מרשה לעצמי רק פריט חלבי אחד, כמו לאבנה או גבינה לכל מסע קניות. זה בעיקר כדי שאני לא אוכל רק גבינה.

• לחם אחד: לחם זה נפלא, וזה יכול להיות מפתה להצטייד בלחם סנדוויץ', בייגל,והבאגט הטעים הזה במאפייה, הכל בו זמנית. זה בסדר אם יש לך מספיק מקום במקפיא (הלחם נשמר שם היטב), אבל זו גם דרך טובה לסיים עם חבורה של לחם עצוב, עבש או מעופש.

• שני פירות: כוונו לאחד שיחזיק זמן מה (כמו תפוחים או תפוזים) וכזה שאתם יודעים שתאכלו די מהר (כמו פירות יער).

• שני ירקות: אתה יכול למתוח את זה ליותר אם אתה מוקפא, אבל היצמדות לשני טריים תבטיח ששניהם יאכלו.

• פינוק אחד: בקבוק יין, חצי ליטר גלידה, מה שלא יהיה. אני משתדל להקפיד על אחד לכל טיול קניות או שאקנה רק פינוקים ואאכל ארוחות המורכבות מצ'יפס, גלידה ואלכוהול.

• תריסר ביצים: ביצים הן המזון הטוב ביותר לאדם בודד. הם מוסיפים מיידית חלבון, ויטמינים ועושר חלמון טעים לכל ארוחה, והם נשמרים הרבה יותר מחלבונים אחרים כמו בשר.

בנוסף לכל הדברים הטריים האלה, המזווה ליחיד שלך צריך להיות מצויד בחפצים לא מתכלים שניתן להרכיב במהירות ובקלות לארוחות משביעות. אלה כוללים בין היתר:

• שעועית יבשה, עדשים ואורז:כולם נשמרים לאורך זמן ומהווים בסיס מצוין לארוחה בריאה.

• שימורי דגים:טונה, סרדינים, אנשובי ודגים משומרים אחרים מוסיפים מעט חלבון וחומצות שומן לסלטים, קערות דגנים או כל דבר אחר שתזרקו אותם פנימה.

• שעועית משומרת:למרות שאני מעדיף קטניות מיובשות, אני אוהב לשמור כמה קופסאות שימורים של שעועית שחורה, פינטו וגרבנזו בסביבה כדי לחזק מרקים וסלטים, או להקציף חומוס או מטבל שעועית מהיר.

במקום לקנות בשר, גבינות ופירות ים מהאגף הארוזות מראש, התיידד עם דלפקי המעדנייה, הבשר ופירות הים ברחבי המכולת שלך. מוכרי גבינה תמיד יותר משמחים לחתוך טריז לפי המפרט המדויק שלך, וקבלת בשר ארוחת צהריים מהמעדנייה מאפשרת לך להתאים אישית את ההזמנה שלך לפי הפרוסה. מבחינת בשר, אם הנתח שלך מגיע רק במיכל ארוז מראש של שמונה, אתה יכול בדרך כלל לקחת אותו לדלפק הבשר ולבקש כמות קטנה יותר לארוז מחדש.

כמו כן, כדאי שתהיה מערכת כלשהי למעקב אחר תאריכי תפוגה, בין אם זה גיליון אלקטרוני אולוח לבן. אם אתה צריך פריימר על תאריכי אחסון ותפוגה, בדוקStillTasty, שאומר לך איך וכמה זמן לאחסן את האוכל שלך, וכןהגרפיקה הזומה שמראה לך איך לשמור על המזווה שלך עם סיכות טריות.

לבסוף אל תשכחו את התוספות הקטנות שעושות חשק לבשל בעצמכם. זה יכול להיות שמן מפואר, פריך, מלח פתיתים, או תבלין ארוז בטעם או תיבול כמו חריסה. אנו נוטים לחשוב על "בישול טוב" כעל משהו שאנו עושים עבור אחרים, אבל מגיע לך ארוחות טעימות בין אם אתה חולק אותן או לא.

להגיע לבישול (או לא)

קודם כל, דעו ששום אוכל אינו אסור לכם כאדם בודד, אפילו לאפנקייקים. ניתן להקטין כמעט כל מתכון רק עם חלוקה קטנה, אבל אם אתה לא מתמצא במתמטיקה מנטלית,המחשבון השימושי שלנויכול לעזור לך. ל-Kitchn יש גם לא מעט מתכונים שנוצרו במיוחד עבור אדם בודד, כולל אקאפקייק, אבראוניז, וכן אקערת אטריות סובה טעימה.

אם בכלל לא בא לכם לעשות מתמטיקה, נסו לבחור מתכונים שניתן לשנות ולעצב מחדש כדי שלא תסבלו משעמום בפה. עוף צלוי (או צלי חזיר, או צלי בקר) הוא בחירה ברורה, שכן ניתן לשלב אותו בסלטים, כריכים, פריטטות או פסטה, וכמעט כל מנת דגנים יכולה לקבל חיים חדשים על ידי מתן טיפול לאורז מטוגן. אל תטרח אפילו לחמם מחדש את שאריות הסטייק,להפוך את העסק הזה לסלט קר במקום. אני גם מעריץ גדול של פשוט לדחוף דברים לתוך חביתות; פעם חתכתי פרוסת פיצה וקיפלתי אותה לחביתה עם קצת צ'דר. זה היה טוב.

במונחים של אוכל לקחת, בסרטון שלמעלה יש כמה רעיונות נהדרים כיצד ליישם מחדש את הספגטי של אמש (להכין סליידרים), צ'יזסטייק (השתמש במילוי עבור אגרולים), ואפילו צ'יפס (פריך אותם עם מגהץ וופל). אני גם מעריץ גדול של לקנות יותר מדי אטריות מהג'וינט התאילנדי האהוב עליי, ואז להוסיף להן עוד ירקות מאוחר יותר כדי להגדיל את כל מה שלא אכלתי בישיבה הראשונה שלי.

התיידד עם המקפיא שלך

המקפיא שלך הוא הנשק הסודי שלך באחסון מזון לאדם יחיד. מִלְבַדהמאכלים ברשימה זו(שהם בעיקר מזונות גולמיים עתירי לחות ודברי שמנת,) ניתן להקפיא כמעט כל דבר, מה שנותן לך זמן לצרוך אותו. כמה דברים שאתה יכול להקפיא כדי לנצל את קופסת הקרח שלך:

• קבוצות גדולות:כפי שצוין לעיל, חשוב לדעת אם אתם מסוג האנשים שנהנים לאכול את אותו הדבר שוב ושוב. אם אתה לא, אתה עדיין יכול לעשות מנה גדולה של משהו, פשוט חלק אותו למנות בודדות כדי שתוכל לקבל כמה או מעט ממנו כמו שאתה רוצה בשבוע. אם אתה צריך כמה עצות איך לאחסן נכון מזון במקפיא,עיין במדריך שלנו בנושא כאן.

• לֶחֶם:אני אוהב לחם, אבל לחם טוב מתקלקל לפני שאני יכול לפלס את דרכי בכיכר. כדי למנוע את הטרגדיה הזו, אני לוקח בערך חצי מהאריזה, מכניס לשקית מקפיא ומשאיר אותה שם עד שאני מוכן לזה. (זה מעבר ללחם סנדוויץ', ואפשר גם לעשות איתוכיכרות שלמות מהחומר הביתי, בייגל, מאפינס אנגלי, טורטיות, או כל פריט לחם אחר).

• בְּשַׂר חֲזִיר:מעולם לא התקשיתי לאכול חבילת בייקון לפני שהתקלקל, אבל אם תאכלי רק כמה חתיכות בשבוע,הקפאת הרצועות בסלילים בודדים היא הדרך ללכת.

• עשבי תיבול:עשבי תיבול הם ההיפך מבייקון עבורי, בכך שאני לעולם, לעולם לא מנצל אותם לגמרי אלא אם כן אני מקפיא אותם. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להלבין, לייבש, לקצוץ ולצפות אותם ב-שמן ניטרלי, אזלהקפיא אותם שטוח בשקיות ניילון. לא רק שזה מאפשר לך לשבור מעט מתערובת השמן/עשבים שלך בכל פעם, אלא שזה תופס פחות מקום ממגש קוביות קרח.

• קינוחים:עוגיות, עוגה ובראוניז כולם קופאים בצורה מעולה, וניתן לאכול אותם ישר מהמקפיא ללא הפשרה. סיפור אמיתי: בדיוק באחד מהבראוניז הקפואים ליום ההולדת שלי לפני כמה רגעים, ויום ההולדת שלי היה באוגוסט.

אם כל זה לא נשמע מושך, תמיד יש בוריטוס קפואים וכיסים חמים. Sous vide Hot Pocketsהם מזון שיא לאדם יחיד.

איור מאת אנג'ליקה אלזונה. תמונות מאתaehdeschaine,קידן קרופורד,סטיבן יארגין, וקתלין פרנקלין.