דרכים פשוטות ל"טבעוני" את מתכוני חג ההודיה הקלאסיים שלך

לחג ההודיה יש מוניטין של אינסוף שיטות מלח, תוספות מפרידות וקרובי משפחה מתווכחים. אין זה פלא שאירוח יכול להיות מלחיץ. אלא אם כן יש לךהמלית הנכונה, כלומר. הסדרה הזו מוקדשת לכל מה שקשור לארוחת חג ההודיה, והיא תעזור לכם ליצור מנות שמופיעות על שולחנכם שנה אחר שנה - גם אם היא לא יכולה לעזור לכם לנהל את קרובי המשפחה שלכם.

כפי שציינתיקוֹדֶם, רשימת האורחים שלי לחג ההודיה מלאה לעתים קרובות בטבעונים, צמחונים, אנשים עם אלרגיות למוצרי חלב ובעלי רגישות ללקטוז. אני לא אחד מהדברים האלה. אני אוהב חמאה, אני אוהב שמנת, ואני אוהב שומנים מן החי - אבל אני גם אוהב אתגר, אז שיניתי בהתלהבות את המתכונים שלי כדי להתאים למגבלות תזונתיות כאלה. זה הולך טוב מאוד.

רק כמה מרכיבים נבחרים - חלקם קנו בחנות ואחד תוצרת בית - הופכים את הציר למנות ללא חלב, ללא ביצים וללא בשר כמעט קל מדי. איתם לצדי, הצלחתי לעשות טבעונות של רוטב לחם התירס של סבתא שלי, תבשיל שעועית ירוקה ורוטב, ואני מאמין שהם יכולים לעזור לך לעשות את אותו הדבר, אם אתה כל כך נוטה.

עדיף מציר ציר וחומוס

הייתי מעריץ של כל הקו הזה שלבסיסי מרק מלוחיםכבר שנים רבות, אבל ההיצע הצמחוני והטבעוני שלהם הוא ברמה אחרת. בסיס הירקות הסטנדרטי הוא טוב, אבל הללא בסיס עוףיוצא מן הכלל. אין לזה טעם של ירקות, אלא של מרק עוף, או לפחות מה שאתה מדמיין למרק עוף מתובל בנדיבותצריךטעם כמו - מלוח, מלוח ומשביע. אם אתה רוצה טעם שלא מזכיר עופות, אני ממליץ עלבסיס בצל מוקפץ, שטעמו כמו מרק בצל צרפתי מרוכז.

אתה יכול להשתמש בכל אחד מהטעם להכנת רוטב, רוטב, מלית או כל דבר אחר שבו אתה משתמש בדרך כלל במרק הודו או עוף. אתה יכול אפילו להגניב מעט מהבסיס שום קלוילתוך כמה פירה להגברת טעם קלה. כפית אחת של בסיס ב-8 אונקיות של מים מייצרת כוס אחת של מרק מתובל מאוד וטעים, אז התאם לפי הצורך כדי להתאים לצרכים שלך. (ובניגוד לליטר מלאי, הצנצנות הקטנות של משחת הבסיס תופסות מעט מאוד מקום במקרר - נקודת יתרון גדולה בתקופה זו של השנה.)

אם אתה פשוט חייב להשתמש במרק תוצרת בית,להכין ממנו חומוס. לא רק שהצבע הוא מצלצל מת למשהו בשרני יותר, אלא שיש לו גוף וטעם שנראים הרבה כמו מרק העופות האהוב עליך.

תחליף הביצה הטבעוני הטוב ביותר של ביצה

זה נוזל על בסיס שעועית מונג עושהטרופה די הגונה, אבל זה גם קלסר פנטסטי: תת ב-3 כפות של Just Egg עבור כל ביצה שלמה הדרושה במתכון שלך. לא הייתי משתמש ב-Just Egg בפרויקטים של מאפה קפדני, אבל השתמשתי בכמה להכנת לחם תירס, ולאחר מכן, רוטב ללחם תירס, ולא הבחנתי בהבדל אחד בטעם או במרקם. השתמש בו בכל מקום שאתה צריך מעט כריכה, כולל לחמים מהירים (עם חומרי תפיחה כימיים), תבשילים, ו(כמובן) רוטב ומלית.

שומנים שאינם מוצרי חלב

איכשהו חמאה עשתה את דרכה לכל דבר, אפילו הירקות. אל תדאג יותר, חברים טבעונים. עם תחליפי החמאה המדהימים במכולת, אתה יכול בקלות לזרוק את המקלות הצדה. מרגרינה היא אופציה טבעונית מצוינת להקפצה, לזרוק עם מלית לחם תירס ולהחלפה על לחמניות. (אלי היא מעריצה שלאני לא מאמין שזו לא חמאה. זה טבעוני, וזה דברים מדהימים.)

מרגרינה זוכה לאפייה, אז נסה קיצור ירקות לפשטידות וביסקוויטים.ספקטרום קיצור כל ירקותמצוין לייצור מאפים מתקלפים. לְנַסוֹתEarth Balance Buttery Sticks טבעונייםלאפייה או בכל פעם שתרצו להוסיף טעם חמאה למנות.

בסיס קרם פטריות טבעוני של א.א ניוטון

ההחלפה הזוהוא לא Plug-and-Play כמו השניים האחרים, כי אתה צריך לעשות קצת בישול, אבל תאמין לי כשאני אומר שזה לגמרי שווה את הזמן שלך. לא רק שזהו בסיס קרם הפטריות הטבעוני הטוב ביותר שהיה לי אי פעם, זה בסיס קרם הפטריות הטוב ביותר שהיה לי בחיי (שאורכו בינוני). השילוב של כובעי פטריות מיובשות מרוסקות, קרמיני צלויים באינטנסיביות, הרבה אליום ובירה כהה מבושלים לבסיס עבה, כמעט מלוח מדי, ואז מדללים מעט עם שמנת חמוצה טופוטי. לא יכולתי להפסיק לגנוב ממנו כפיות קטנות.

המטרה הגבוהה ביותר שלה היא, כמובן, תבשיל שעועית ירוקה, אבל לא הייתי רוצה שתגביל את עצמך כאן. מועכים אותו לתפוחי אדמה, מערבבים אותו לרוטב (כוס לכוס!), או דלל אותו עם שמנת חמוצה טבעונית עוד יותר והגישו אותו כמטבל עם קצת תפוצ'יפס. זה כל כך טוב, אתה עלול למצוא את עצמך אוכל את זה עם כפית.