קרדיט: ויקי לטה
תפוחי אדמה הם אחד מהירקות המגוונים ביותר בסביבה. אתה יכוללהרתיח אותם, למעוך אותם, ולהדביק אותם בתבשיל, אבל אפשר גם לדחוף אותם לכריכים ולוופל אותם לקונפורמציות חדשות ומעניינים. אנחנו כברמכוסה מועך די נרחב, אבל יש עוד כל כך הרבה מה לומר. הנה 10 דברים טעימים שאתה יכול לעשות עם הספוד הצנוע, ללא סדר מסוים.
שים אותם בכריכים
קרדיט: קלייר לואר
אני מאמין נחרץ בתפוחי אדמה על כריכים. בין אם זה כריך לארוחת בוקר, כריך נקניק או כריך סלט מעדנייה, יש מוצר מתאים של תפוחי אדמה שבאמת יהפוך אותו למיוחד. פעם הייתי כל עניין שלקציצה חומה חשיש על ה-BEC שלי, אבל כרגע אני על אארוחת בוקר צ'יפסבעיטה, שכן רשת תפוחי האדמה המוצלבת באמת עוזרת להחזיק את כל העניין.
כדאי לך לקרוא את שלנומדריך מפורטלהכין כל מיני סנדוויצ'ים עם תפוחי אדמה, אבל זכור שתפוחי אדמה הם יותר מסתם מבטא - הם יוצרים מילוי נהדר ללא בשר, במיוחד טיטולים עגולים קטנים וקציצות חומות שטוחות.
או להשתמש בהם כתחליף טוסט
קרדיט: קלייר לואר
אם לשים תפוחי אדמה בין לחם זה לא הקטע שלך, השתמש בהםכְּמוֹלחם במקום. מכינים קציצות חומות חרישיות - מהסוג המוארך הקפואמְעוּלֶהמערכות אספקה עבור אמגוון רחב של ארוחות בוקר, כולל ממרחים, ביצים ואבוקדו. אם היית שם את זה על טוסט, אתהצריךשים אותו על קציצה חומה וזה יהיה, לדעתי הנכבד, יותר טוב עבורו.
ופל אותם
קרדיט: קלייר לואר
טאטרים, קציצות חומות חשיש, וקטנטן,ספדים שלמים מבושליםכולם מסתדרים בצורה יוצאת דופן כשהם מרוסקים בין הסורגים החמים של מגהץ הוופל. המכשיר מתנפץ ונצרב, יוצר חלוקות - כלומר שטח פנים גדול יותר - וממקסם את הפריכות. אתה יכול אפילו וופלשאריות צ'יפסלתוצאות מצוינות, אם (כמוני) אתה מסוג האנשים שמזמינים יותר מדי צ'יפס באופן כרוני.
הכינו צ'יפס ראוי למסעדה עם הרבה שומן ברווז (או חלב בקר)
קרדיט: קלייר לואר
הכנת צ'יפס מתפוחי אדמה טריים היא הונאה, בעיקר בגלל שהצ'יפס הטוב ביותר הואצ'יפס שבושלו פעמיים,כלומר כפול העבודה עבור סיר הטיגון. למרבה המזל, אתה יכול לקנות צ'יפס קפוא מבושל מראש מהמכולת, ואז לטגן אותם בשומן ברווז או חלב בקר (או שמן צמחי, אם אתה חייב) עבור צ'יפס ראוי למסעדה. (למעשה, זה מה שהרבה מסעדות עושות - אפילו המפוארות שבהן - כי, כפי שהסברתי לפני כמה משפטים, הכנת צ'יפס מתפוחי אדמה טריים היא הונאה.)
ומחממים אותם מחדש בטיגון האוויר
קרדיט: shablovskyistock - Shutterstock
ברגע שאתה מבין שאתה יכול להכין צ'יפס מדהים בין ארבעת קירות הבית שלך, סביר להניח שתכין יותר מדי. שאריות צ'יפס שופפות הופכות אותן למשהו חדש - מעין רפסודת טיגון, מושלמת לביצים עם צד השמש כלפי מעלה - אבלטיגון אוויר משחזר אותםלתפארתם הקודמת, שזה עתה מבושל. האוויר החם והמסתובב מרחיק את הלחות ומוציא כל שומן טיגון רדום זז ומחריץ, ומפרך מחדש את קרום תפוחי האדמה. ולמרות שהחלק הפנימי לא רך ונימוח כפי שהם כשמוציאים אותם לראשונה מטיגון עמוק, הםדי קרוב.
עוד שימוש פנטסטי הקשור לטיגון לטיגון האוויר? להטמיע צ'יפס לקחת שאולי איבדו את הברק שלהם במהלך ההובלה. דקה או שתיים ב-400℉ זה בדרך כלל כל מה שצריך.
למעשה, כדאי לטגן באוויר את כל תפוחי האדמה
קרדיט: קלייר לואר
שונאים יגידו שהם נראים כמו זבלים, אבלתפוחי אדמה מטוגנים באווירהם תפוח האדמה לטבילה המושלם (החריצים הקטנים די תופסים). המפתח לתפוחי אדמה האסלבק טובים טמון בהכנת פרוסות סופר דקות בערך שלושת רבעי דרך הפקעת לפני הבישול, דבר שמתבצע בקלות על ידי הנחת צ'ופסט בכל צד של הספוד לפני החיתוך.
אם לא בא לכם להתחייב לכל עבודת הסכין הזו, אל דאגה, תפוחי אדמה חצויים ושלמים קטנטנים מסתדרים מצוין בתנור ההסעה הקומפקטי הקטן - פשוט זרקו אותם בשמן, מתבלים אותם במלח ומבשלים בתנור. טיגון אוויר 400 מעלות למשך 15-20 דקות עד שהם רכים, זהובים ופריכים.
נקה את המקרר שלך עם בר תפוחי אדמה אפויים
קרדיט: קלייר לואר
אחת הדרכים האהובות עלי להשתמש ב"פיסות הקטנות האחרונות" של ירקות קלויים, גבינות וכמה זיתים היאמכניסים הכל לתפוח אדמה. תפוחי אדמה אפויים הם הרכב המושלם לכל שארית, לכל ירק אנמי, לכל פיסת גבינה ולכל כוס רוטב לסלט שעומד לפוג. והםכֵּיף. אף אחד מעולם לא נשאר עצוב בזמן שאכל תפוח אדמה אפוי חם וחמאתי עמוס בודְבָרִים. אי אפשר לעשות את זה.
בנוסף לעזרה לצמצם את בזבוז המזון, בר תפוחי אדמה אפויים הוא ארוחת ערב קלה וזולת מאמץ. טפטפו את הספדים בשומן (כמו גריז בייקון או קריסקו), פזרו עליהם מלח, דוקרים אותם כמה פעמים עם מזלג, ואז הכניסו אותם לתנור 425℉ למשך 50-60 דקות עד שהעור פריך והחלק הפנימי מרגיש לגמרי. רך כאשר נבדק עם מזלג. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ונותנים להם להתקרר במשך חמש דקות לפני שמעמיסים אותם.
השתמש בקליפות להכנת "אש בראון"
קרדיט: קלייר לואר
אני אוהב את העור הפריך של רוסט אפוי, אבל לפעמים אני מתמלא בפנים האוורירי (וגבינה ובייקון) לפני שאני מגיע מחוץ לתפוח האדמה. למרבה המזל, פגזי הספוד הגלופים האלה מייצריםתפוחי אדמה מעולים לארוחת בוקר. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לקצוץ אותם לחתיכות בגודל ביס, לפרך אותם בשומן כלשהו, ולתבל אותם במלח (או לפזר קצת גבינה, או עירית). אוכלים עם ביצים נזילות.
מכינים גרטן עם שלושה מרכיבים
קרדיט: קלייר לואר
הידעתם שגראטן תפוחי אדמה לא דורש שום גבינה מבחינה טכנית? לְמַעֲשֶׂה,הגרסה הטובה ביותר של המנהאי פעם אכלתי (בצרפת, במטבחה של ג'וליה צ'יילד) היה מתכון פשוט ואלגנטי שהיה מורכב מתפוחי אדמה, שמנת כבדה ומעט מלח. בטח, אתה יכול להוסיף גבינה, אבל הקרם מספק כל כך הרבה שומן וטעם שאתה ממש לא צריך. (רק תראה כמה זה משחים! באמת קח את זה!)
השתמשו בתפוחי אדמה צלויים לסלט תפוחי אדמה טוב יותר
קרדיט: קלייר לואר
צליית ירקות נותנת להם טעם עמוק יותר, מתוק ומורכב יותר, וזו הסיבה שהלוואי שהם יעשו את דרכם ליותר סלטים. צליית תפוחי אדמה לפני לזרוק אותם עם רוטב (בדרך כלל) על בסיס מאיו נותן לסלט שלך עמוד שדרה חזק יותר. אפשר להוסיף תפוחי אדמה צלויים לכל סלט תפוחי אדמה שתרצו, אבל אני ממליץ בחוםהמתכון הזהפיתחתי במיוחד עם מחשבה על תפוחי אדמה קלויים.
בונוס: גרור את הסכין שלך לחיתוך קל יותר
קרדיט: okeykat - Shutterstock
לפני שתוכל לאכול תפוח אדמה, אתה חייב - במקרים רבים, לפחות - לקצוץ תפוח אדמה, ולפעמים זה מוביל לתפוח אדמה שנדבק לסכין שלך. זו לא טרגדיה גדולה, אבל יש אנשים שזה מעצבן, ויש אפתרון פשוט מאוד: גרור את הסכין שלך אליך בזמן החיתוך, במקום לדחוף את הלהב לכיוון קרש החיתוך. תמרון זה יאפשר לך לקצוץ, לחתוך ולחתוך את תפוחי האדמה שלך בצורה יעילה יותר, מה שאומר שהם יעשו את דרכם לפה שלך קצת יותר מהר.