15 הדברים הראשונים שכדאי לבשל באוויר הטיגון החדש שלך

למרות ש"ביצים קשות מטוגנות באווירהם סיוט של פדנט" - כי הם "לא מטוגנים ולא מבושלים" - הם נראים וטועמים את החלק, וזה כל מה שחשוב. הם גם קלושים להכין:

כמו רוב "מתכוני הטיגון האוויר", זה פשוט מדי. אתה מחמם את הטיגון האוויר ל-270℉, אתה שם כמה ביצים קרות בסלסלה, אתה נותן להן להתבשל במשך 10-13 דקות, תלוי באיזו יציבות אתה אוהב את החלמון שלך. הביצים בתמונה שאתה רואה בראש הבלוג הזה בושלו במשך 11 דקות, ואז צללו לתוך אמבט מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול.

ארוחת בוקר נוספת שאהובה עלי לשנת 2021 הייתה הקטנה הזוצלחת ביצים אפויות באוויר:

בבישול בטיגון אוויר, תערובת של ביצים, חצי וחצי, ומלח מייצרת מנה איפשהו בין סופלה לפריטטה. החלק הפנימי רך ונימוח כמו הראשון, והחלק העליון שחום כמו האחרון. זו ארוחת בוקר פשוטה ומשביעה. אפשר לפזר מלמעלה מעט גבינה לקראת סוף הבישול, או להוציא אותה מהרמקין, לפרוס אותה לרוחב ולערום על כריך.

אפשר גם לבשלארוחת בוקר מלאהבטיגון האוויר שלך, אם אתה בהחלט צריך בייקון וטוסט עם הביצים שלך:

אם בישלתם כמות לא מבוטלת של בייקון וביצים (וקציצות חום-אש), אתם יודעים שהדברים האלה מתבשלים בקצבים שונים, אז מדובר בהפתעה מסוימת, אבל הכל מסתדר בצורה אלגנטית למדי. הבייקון בהתחלה תופס יותר מדי מקום כדי לאפשר רמקין מלא ביצים וקציצה חומה, אבל אחרי חמש דקות הוא מאבד מעט שומן, מה שמאפשר לסלסלה הקטנה להכיל את כולם בקלות, ובמקרה חמש דקות בתוך הרגע המדויק שבו תרצו להוסיף את הביצה.

אני אוהב עגבניות קיץ עסיסיות ורעננות, אבל אלה לא זמינות בחודשי החורף. למרבה המזל, אתה יכולהשתמש במטיגון האוויר שלךלמחוק כמה עגבניות זעירות, ולהפוך אותן למשהו טעים באמת, לא משנה העונה:

אי אפשר להכריח עגבניות טובות וטריות. בטח, עגבניות שרי הן די הגונות בכל עת של השנה, אבל הן לא משתוות לעגבניות קיץ בשלות. למרבה המזל, אנו בני האדם למדנו איך להשתמש בחום (ומלח) כדי לשפר את האוכל שלנו לפני זמן רב, והטיגון האוויר הוא השלב הבא במסע האבולוציוני הזה. זה מכשיר חדש למדי, אבל יעיל, ואני שמח לדווח שהוא עושה עבודה מהירה בהפחתת עגבניות מימיות ותפלות לעיסה עשירה באומאמי וריבה.

לְהוֹסִיףהפלפלים החרוכים האלהלארסנל של מתאבנים מהירים וקלים בטיגון אוויר:

בישול פלפלי שישיטו מעולם לא היה אתגר קולינרי גדול. אתה יכול לצלות אותם, להבעיר אותם, לצלות אותם, או להטביע אותם במחבת חמה. ברגע שאתה רואה בועות קטנות חרוכות, הן מוכנות לאכילה. אבל בעוד שבישול פלפלי שישיטו מעולם לא היה קשה, בישולם בטיגון אוויר הוא כמעט קל מדי.

השילוב של תמיסת סוכר ומלח מהירה ותחזוקה מהירה עוד יותר בטיגון האוויר עושההסלמון הזההחלבון המושלם ללילה:

כל מה שאתה צריך לעשות הוא לתפוס פילה סלמון על העור ולצפות אותו בתערובת נוצצת של שני חלקים מלח: חלק אחד סוכר. הניחו לזה להסתובב במשך 15 דקות, ואז שטפו את הדג תחת מים זורמים וייבשו אותו. לשפשף מעט שמן זית משני צידי האגרוף - בדיוק מספיק לציפוי - ולבשל בטיגון אוויר 385 מעלות במשך 7-10 דקות, תלוי בגודל הפילה (הקצה צריך להתקלף בקלות והחלק העליון צריך להיות שחום קלות ).

זנבות לובסטריכול להיות עניין של ליל שבוע כשיש לך טיגון אוויר:

אם אתה חושש שהטיגון האוויר עשוי להיות "אגרסיבי" מדי עבור פשפש הים היקר, אל תהיה. אנשים מבשלים לובסטר תחת אלמנטים צלויים מטורפים כל הזמן, ותנור ההסעה הקטן מבשל אותם כל כך מהר, שאין להם זמן להתייבש. למעשה, הלובסטר המטוגן באוויר שהיה לי אמש היה ממש עסיסי ועסיסי, וזה די מרשים כשלוקחים בחשבון את תכולת השומן הנמוכה להפליא של הלובסטר.

שאלוט מטוגן באווירהם לא המתכון המהיר ביותר שלי לטיגון אוויר, אבל הם מאוד מנותקים, ובוודאי הרבה פחות עתירי עבודה ושמן מאשר בצלי שאלוט מטוגנים באופן מסורתי:

ההליך פשוט: פורסים כמה בצלצלי שאלוט בעובי של בערך 1/8 סנטימטר, זורקים אותם עם טפטוף שמן ומבשלים אותם בטיגון האוויר שלך ב-250℉ עד שהם מזהיבים ופריכים. ממליחים אותם. תאכל אותם. חזור אם תרצה (וכנראה שתעשה זאת).

חדשות נהדרות: הרגע מצאת את החדש שלךחטיף שתייה אהוב:

צלפים מטוגנים (בין אם

בֶּאֱמֶת

מטוגנים, או "מזוייפים" מטוגנים בתנור הסעה טורבו), הם שמחה פריכה, מלוחה ופיקנטית. אתה יכול לאכול אותם כחטיף - הם טובים מאוד עם מרטיני - או שאתה יכול לפזר אותם על סלט, פסטה או חתיכת דג נחמדה. אני בדרך כלל אוכל אותם כמו פופקורן קטנטן.

ממש כמו פופקורן,פולי הגרבנזו הפריכים האלההם הקנבס המושלם להתנסות בתערובות תבלינים מרגשות:

כמו כמעט כל דבר מבושל בטיגון האוויר, חומוס מטוגן באוויר אינו קשה להכנה; החלק הקשה ביותר הוא בחירת התיבול שלך. לאחר שזה מסודר, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לזרוק פחית 15.5 אונקיות של שעועית גרבנזו במסננת, לתת להן להתנקז לכמה דקות, ואז לזרוק אותן ישירות לתוך הסל של הטיגון האוויר שלך כדי שיוכלו להתייבש.

בזמן שהוא מתחמם מראש

עד 400℉. מתן לנוזל העודף להתאדות בחום החם והמסתחרר יהפוך את החומוס הקטן שלכם לקלוט יותר לשמן, מה שיהפוך אותם לפריכים יותר (וטעימים יותר).

אם לא משהו, הטיגון האוויר עזר ליליצור מחדש את קערת הזהבאכלתי במסעדה של מייקל סטייפ באתונה, ג'ורג'יה, ועל כך אני אסיר תודה:

טופו אפוי פריך הוא אחד מאותם דברים שמתאימים באופן מושלם לטיגון האוויר. למרות שיש לי תנור בגודל מלא עם הגדרת הסעה, המתנה של 15 דקות עד שהדבר הזה יתחמם מראש, רק כדי להכין שישה אונקיות טופו (לכל היותר) נראה כמו בזבוז של זמן וגם אנרגיה (חשבון). התנור השולחני הקטן שלי מתחמם תוך כארבע דקות, ואז לוקח עוד 10 כדי להפוך את הטופו לקוביות קטנות ומלוחות, שזה פרק הזמן שיש לי להכין ארוחת צהריים במהלך השבוע.

אֵלֶהבצל ירוק מטוגן באווירהם, בשלוש מילים, קישוט מושלם:

אני אוהב לקצוץ את החלקים הירוקים הפריכים ולערבב אותם למטבלים, או לרסק אותם עם קצת גבינת שמנת להכנת גבינת שמנת בצל ירוק צלוי. הקצוות הצבעוניים יותר טובים בפני עצמם, כתוספת או כקישוט, אבל הם די מדהימים בסנדוויצ'ים, עטיפות וטאקו.

הברוקולי הזההוא השילוב המושלם של מתוק, מלוח וטוב עבורך:

אפשר להכין את זה בתנור רגיל? כן, אבל אני אוהב את הטיגון האוויר כאן כי אתה יכול לזרוק את הברוקולי עם שומן הבייקון מייפל ישירות בסלסלה הקטנה, במקום קערה. (השלכתו בקערת ערבוב קרה מובילה לכך שתערובת הסירופ מתמצקת ונדבקת לקערה, ואני לא רוצה את זה!) בנוסף, ניעור הברוקולי בסלסלה הוא קצת יותר קל מאשר לערבב אותו עם כף בתוך חם חם. תנור, ואני כולי על קלות.

אני לא טוב בלגלוף דלעות, אבל אני טוב מאוד בלבשל את הזרעים שלהן, ושיטה זוהוא האהוב החדש שלי:

זרעי דלעת קלויים הם בדרך כלל בסדר. במיטבם, הם חתיכות קטנות פריכות של סיבים מתובלים בכבדות. במקרה הגרוע ביותר, הם קשים, לעיסים ותפלים. רוב האנשים מקלים על קשיחות ותפלות עם השרייה פשוטה של ​​10 דקות במי מלח, אבל אני אוהב לקחת את הדברים קצת יותר קדימה ולתת מלח אותם למשך הלילה בתערובת חמוצה ותוססת של חומץ ובירה. הטיגון האוויר דואג למרקם.

העוגיה הזונמצא שם בשבילך כשאתה הכי צריך את זה:

הז'אנר הזה של עוגיות הוא לעיסופריך, עם מרכז בצק רך. אתה אוכל את זה עם כפית. זה מושלם. אתה יכוללהכין אותם בביתעל ידי ריסוק הבצק לתבנית קטנה מברזל יצוק ואפייה בתנור, אבל אתה יכול גם להכין גרסה קטנה יותר בגודל רמקין בטיגון האוויר שלך.