
קרדיט: ויקי לטה, Shutterstock
למעט ביקיני הקצפת, אני אוהבת כל מריחת קצפת שיש. ערמו אותו על פשטידות, תנוחו אותו למשקאות, אכלו אותו עם כפית - כל השיטות להכנסת קצפת לפה תקפות, אבל חלקן מעניינות יותר מאחרות. בין אם אתה אוהב את זה מתוק, רגיל או מלוח, יש לנו 15 דרכים מסקרנות עבורך להכין ולאכול את הציפוי הרך והנמצא בכל מקום.
מייצבים אותו עם אבקת חלב או שמנת חמוצה
קרדיט: ניו אפריקה - Shutterstock
קצפת בדרך כלל מתווספת לקינוח ברגע האחרון בשביל חוש דרמטי, אבל גם בגלל שהיא לא הכי יציבה מבין התוספות. לאחר זמן מה על השולחן, הקצפת יכולה להתחיל להתרוקן ולבכות. תן לזה סיכוי להילחם וייצב אותו עם אחד מהםשמנת חמוצהאוֹאַבְקַת חָלָב. שמנת חמוצה מביאה מעט שומן נוסף כדי לעזור לגבש דברים, בעוד שהחלבון של אבקת החלב עוזר לשיאים שלך להישאר גבוהים, גם אם אתה מקשט את הקינוח שלך לפני שהאפליקציות נכנסות לשולחן.
מוסיפים מעט חומץ אומבושי
קרדיט: קלייר לואר
חומץ אומבושי הוא לא חומץ אמיתי, אלא הנוזל שנשאר לאחר ריפוי שזיפים יפניים במלח. זה מלוח, חמוץ, קצת פירותי ופאנקי, וטעים בצורה לא הגיוניתבענן אוורירי של קצפת ממותקת.
דפו פנימה קצת קוקטייל ביטר
קרדיט: MaraZe - Shutterstock
למרות שהם ידועים בתור "מתלה התבלינים של עגלת הבר", קוקטייל ביטר הוא לא יותר מתמציות בוטניות מרוכזות, ואתה יכול להשתמש בהם כדי לתת טעם לכל מיני דברים,כולל קצפת. כפי שציינתי בעבר, הם לא יטעמו באגרסיביות את הקרם שלך, אבל זה ייתן לו יתרון מתוחכם:
מבחינת הטעם, הוספת מריר לקרם שלך לא תגרום לו לטעום חזק של משהו אחר, אבל היא תגרום לטעם טוב יותר, יותר ניואנסים ומתוחכם יותר. אנגוסטורה רגילה תשרת אותך מצוין, אבל אני חושב שביטר תפוזים יהיה נחמד במיוחד, וזה יכול להיות שימוש טוב לכל ערכות ביטר בטעם "אומנותי" שקיבלת מתנה בהחלפת מתנות לעבודה.
טועמים אותו באבקת חלב מאלט
קרדיט: מריה דרייהוט - Shutterstock
הוספת כף שלאבקת חלב מאלטלשמנת הכבדה שלך לפני ההקצפה זה נותן טעם מאלט קלוי המושלם לסונדייז, שייקים ו(כמובן) מאלטים.
תעשה את זה מלוח
קרדיט: קלייר לואר
שמנת כבדה אינה מתוקה מטבעה ואינה מלוחה, והוספת אוויר למשוואה לא משנה דברים. כמו שעשיתישהוזכר קודם לכן, אין סיבה להגביל את עצמך:
שמירת קצפת לקינוחים וקינוחים בלבד זה טיפשי. אפשר - וצריך! - להשתמש בהרים רכים של קצפת אוורירית בתבשילים מלוחים. האם אי פעם רצית להוסיף להיט של קרם טהור למנה, אבל גם לא רצית להירטב את האוכל שלך? קצפת מלוחה היא התשובה. כדי לפתוח את הראש לאפשרויות, פשוט תחשוב על זה כמו קרם פרש מאופק יותר, לחישה של בוראטה, או גרסה כיפית יותר של קרם נוזלי (משעמם), שזה ממש מה שזה. מעבירים אותו לקערות מרק, על מתאבני דגים מבושלים, ועל גבי סלטי עגבניות קיציים (או פשוט טובלים בו עגבנייה שרי).
טועמים אותו בפירות מיובשים בהקפאה
קרדיט: ניו אפריקה - Shutterstock
כשהוא מרוסק ומערבב לקצפת,פירות מיובשים בהקפאהמוסיף צבע וטעם תוססים. אוכמניות, פטל, תותים ומנגו - את כולם ניתן לערבב ולערבב כדי ליצור ציפוי יפה ונימוח. (רק הקפידו להוסיף סוכר; הפרי הזה די חמצמץ.)
מקפיאים וחותכים לצורות קטנות וחמודות
קרדיט: סטפני פריי - Shutterstock
קשה להכין כמות קטנה של קצפת, מה שעלול להוביל לשאריות. הקצפת לא מחזיקה יותר מדי זמן במקרר, אבל היא קופאת יפה. צינור את זה החוצהלתוך מערבולות קטנותעל תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים למקפיא לכמה שעות, או לפרוס, להקפיא,חותכים אותו לצורות חגיגיות בעזרת חותכני עוגיות.
הכינו את גלידת הקפה הנמס של ברברה סטרייסנד
קרדיט: קלייר לואר
בשנה שעברה שילמתי כמעט 70 דולר עבור ספר בישול רטרו קטן בשם "זמרים וסווינגרים במטבח". יש הרבה תענוגות שאפשר ליהנות מהם בתוך הדפים שלו, אבלגלידת קפה נמס של ברברה סטרייסנדאולי המתכון הכי טוב שיש. עשוי עם מרשמלו, קצפת, קפה נמס וחלב, המתכון הזה הוא קרמי ומתוק, כמו כוס קפה שרופאה על ידי מישהו שלמעשה לא כל כך אוהב קפה, אבל אוהב שמנת וסוכר. (נסה את זה עם בייגלה.)
אל תצליף את זה בכלל
קרדיט: קלייר לואר - Shutterstock
הקצפת די נהדרתבמצב השטוח והמנופח מראש. למעשה - כפי שעשינודנו קודם לכן- קר, ממותק קלות, ללא קצפת, היא התוספת המועדפת עליי עבור פירות יער ופירות אבן בקיץ:
השמנת הקרה, העשירה והמעט מתוקה הייתה ההתאמה המושלמת לפירות היער הבהירים, דמויי הממתקים, העונה. במקום להתמקד בהר של קצפת אוורירית וראוותנית, תשומת הלב שלי עברה לגרגרים. הקרם כבר לא היה הכוכב, אלא אקט המשנה, שהוא באמת איך הדברים צריכים להיות כשעוסקים בפירות טריים שנקטפו. מעבר לטעמו, חוסר המאמץ הכרוך בו הופך אותו לקינוח הקיץ המושלם.
קח מיכל לקטיף פירות יער
קרדיט: קלייר לואר
העניין בקטיף פירות יער הוא שלעתים קרובות אתה נשאר עם חשק לפשטידה, או עוגה או משהו בז'אנר. קח קופסת קצפת לשדות (יחד עם עוגת אנג'ל פוד שנרכשה בחנות) ותגמל את עצמך עםעוגת תותים מאולתרת.
הכינו בית קפה קל קון פאנה
קרדיט: Alpha_7D - Shutterstock
למרות שאני מסוגל להקציף שמנת בצורה מושלמת, בדרך כלל יש לי מיכל של חומרי אירוסול במקרר שלי, בעיקר כדי להכין את אחר הצהריים שליאספרסו עם שמנת. זה פינוק קטן וחביב להילחם בתחושת ה-2:30 ומעשה קטן של פינוק (נגיש, זול).
הכינו קצף גבינה מהודר
גסטרונומיה מולקולרית אינה פופולרית כמו לפני עשור, אבל נצמדתי לסיפון ההקצפה שלי, ולו רק כדי ליצורקצף הגבינה המפואר הזה. מעבר לסיפון (ולמטענים), הדבר היחיד שתצטרכו הוא הקצפת ושברי גבינה מעובדת. (אני אוהב את המותג דבלינר.)
מקפלים אותו לתוך בלילת העוגה
כאופה מסויג, אני מעריך כל פריצה שמאפשרת לי להעלות תערובת ארוזה, בין אם זו עוגה אובראוניז. על ידי קיפול חצי כוס קצפתלתוך בלילת עוגת תערובת ארוזה, אתה מוסיף טעם קרמי, עדין ולחות עשירה, יחד עםגוֹבַה, הודות לאוויר הכלוא בתוך מבנה המחלבה המוקצפת.
הכינו עוגת קרח
קרדיט: קלייר לואר
עוגות אייסבוקסהן בקושי עוגות, אבל הן טעימות. עשוי עם עוגיות וקצפת (או Cool Whip), כל מה שצריך לעשות הוא לערום ולהמתין. הקצפת מרככת את העוגיות, ויוצרת עוגה ניתנת לפרוסות שלמען האמת, טעימה הרבה יותר ממה שיש לה כל זכות להיות. נסה את זה עם אוראו, עוגיות ביסקוף ודקי שקדים.
טועמים אותו עם חרצנים דובדבנים
קרדיט: StepanPopov - Shutterstock
יצרני פאי דובדבנים אוהבים את הטריק המוזר הזה: שמרו את החרצנים והשרו אותםבקערת שמנת לא מוקצפת, נותנים לחתיכות הפרי הקטנטנות שנצמדות לבור לטעום אותו. ואז להקציף את השמנת הזו. לאחר מכן תהנו מקצפת בטעם דובדבנים.