ביצים הן אחד המאכלים המגוונים והמזינים ביותר. בנוסף לדרכים המסורתיות שלימדו אותך לבשל וליהנות מביצים, הנה עוד כמה "פריצות ביצים" מעניינות שתוכל להשתמש בהן כמעט כל יום.
10. מבשלים את הביצה במשהו טעים
אחת הסיבות שביצים כל כך מדהימות היא שהן משתלבות כל כך טוב עם מזונות אחרים. מאכלים מסוימים יוצרים כוסות או מיכלים מושלמים, ומעניקים עוד יותר טעם לצלחת הביצים שלך:אבוקדו,פלפלים וטבעות בצל,קליפות תפוז, וכמובן,בְּשַׂר חֲזִירלעלות על הדעת.
9. מבשלים ביצים כשאין לך ציוד מתאים
זה קצת מוזר והכי מתאים לאתר הקמפינג או סתם להתנסות, אבל בכל זאת, אתהפַּחִיתלטגן ביצהבאמצעות נייר, מתלה ואטבי קלסר. או אולי כשאתה יוצא לטייל ורעבה לארוחת בוקר הגונה בחדר המלון שלך, תזכור שאתה יכולמכינים ביצים (ואוכל אחר לארוחת בוקר) עם המגהץ.
8. קלף בקלות ביצים מבושלות בשניות
קילוף ביצים הוא טרחה לפעמים כאשר הקליפות נסדקות לחתיכות חדות או מסרבות להרפות מהביצה. יש המון פתרונות לבעיית העולם הראשון הזו:לפוצץ את הביצה מהקליפה,לטבול אותם במים חמים בהתחלה(ואז מצננים אותם במהירות באמבט קרח),הזמן את המים רותחים בצורה מושלמת, ו/אולפצח את הביצים על משטחים ישרים(לפחות מעטפת ובטיחות טובה יותר). או לנער איתם את הקליפותשיטת "מכונית הפגוש".אוֹבדרך (היפנית המטורפת) של טאפרוור.
מצד שני, למה להתעסק בפילינג כשאפשר פשוטלחתוך ישר דרך הביצה המבושלת?
7. לבשל ביצים עם כלי מטבח יוצאי דופן
סירים ומחבתות הם לא הציוד היחיד לבישול ביצים שעשוי להיות בהישג יד. אסִיר לַחַץמכין ביצים קשות וביצים מאודות קלות לקילוף, או שאתה יכוללהשתמש במכונת אספרסולטרוף ביצים. אתה יכול אפילוהשתמש בבישול האיטי שלך כדי להכין קדרת ארוחת בוקר למשך הלילהולהתעורר לארוחת בוקר חמה כמו זו שמוצגת למעלה.
6. לגרום לביצים להחזיק מעמד זמן רב יותר
כדי למנוע מהביצים להתקלקל גם לפני זמנן, הימנע ממיכלי אחסון הביצים שבדלתשמור את הביצים על מדף במקום זאת. הם צריכיםשלושה עד חמישה שבועות האחרונים. אתה יכול גם להכין ואחסן ביצים עלומות במקרר למשך ימים. (ה-Kitchn אומר יומיים, אבל Serious Eats אומר עד חמישה. לך עם מה שנוח לך.) אתה יכול גםלהקפיא ביצים במגשי קוביות קרח כדי שיחזיקו מעמד זמן רב יותר.
5. בדוק במהירות אם ביצה התקלקלה
לבשל עם ביצה רקובה? לא תודה. רַקלשים את הביצה המדוברת בקערת מיםלראות אם זה עדיין טוב.
4. מבשלים כמות גדולה של ביצים בבת אחת
יש לכם מסיבת בראנץ' גדולה בקרוב או סתם פיות רעבים להאכיל? הכנת חבורה שלמה של ביצים בבת אחת לא דורשת הרבה יותר מאמץ.אופים ביצים בתנור, אוליבעזרת תבניות מאפינסאוֹמגבת; לעשות אמנה גדולה של ביצים מקושקשות ובייקון בתנור; לשפוך ביצים רבות במחבת עם ספלי תהכוסות תהאוֹבסיר עם צנצנות מייסון; או לצוד אותם בדרך הרגילה עם מכשיר שימושיסל ספינת קיטור. אם אתה מרתיח ביצים רבות בבת אחת,מגבת יכולה למנוע מהם להיסדק בסיר.
3. מפרידים ביצים עם בקבוק מים
ישנן דרכים רבות להפריד את החלבונים מהחלמון, משיטת שלוש הקערותאֶלחלופות אחרות, אבל, באמת, פשוטצפה בסרטון הזה.
2. חותכים את זמן בישול הביצה
ביצים לא לוקח הרבה זמן לבשל, אבל אם הבטן שלך נוהמת וכל דקה חשובה, כמה טריקים יגרמו לך לאכול מוקדם יותר.חותכים ביצים מבושלות במהירות לסלט ביציםבעזרת מתלה קירור או סוג אחר של רשת (אופשוט השתמש בידיים שלך). החליפו טורטייה טרייה בקמח להכנתקרפים שדורשים פחות זמן. או פנה למיקרוגל שלך כדילהכין ביצים מקושקשות תוך דקהאוֹצד השמש כלפי מעלה או ביצים עלומות.
1. מושלם את טכניקות בישול הביצים שלך
עכשיו בואו נדבר על שלמות ביצה - או לפחות, הטריקים הקטנים הכלליים יותר כדי לשפר את משחק הביצה שלך, כמו לדעתהטמפרטורות הנכונות עבור עקבי ביצה שונים.
ביצים מבושלות: השתמש במחשבוןלהמציא את הזמן המושלם להרתחת ביצים. כאשר ביצים רכות רותחות,להשתמש ביותר קיטור ופחות מים,וכאשר מוציאים ביצים,נסה שמן זית במקום מים. בדוקקורס מזורז שלנובנושא, הלא הוא ביצים מבושלות 101.
ביצים מקושקשות:השתמש בדוד כפוללביצים מקושקשות אווריריות יותר.
חביתות: הוסף קורט סודה לשתייהלנפח ביצים
ביצים עלומות: לשפוך ביצה בסגנון סו-ווידאוֹהשתמש במסננת רשת כדי לשמור על הביצה בצורת הביצה ההדוקה להפליא.
ביצים מטוגנות:הפוך אתביצה מושלמת עם צד שמש למעלה.או ללמודשש דרכים אחרותלטגן ביצה לשלמות. הכל קשורשלושה משתנים חשובים.
ביצי שטן:שקית הקפאה היא החבר שלך.
אפייה עם ביצים:מקפלים חלבונים לבלילהכמו מקצועןולהיפטר מקליפות ביצים מקערת ערבובעם מעט מים
לבסוף, אולי הסימן של אמן הביצים: אמנותסדק הביצה ביד אחת.
תמונות מאת Tina Mailhot-Roberge,themonnie,קרייג דוגאס,איאן ברבור.
