דנוכלי מטבח שכולם צריכים להחזיק, וכליםכל אחד עם תקציב צריך להיות, אבל אם אתם מוכנים להשקיע מעט כסף בבישול הביתי שלכם, הנה כמה כלי מטבח מוצקים שעשויים לעלות קצת יותר מהרגיל, אבל ישלמו לכם בחזרה בטעם, בחסכון בזמן, או סתם באיכות חיים.
10. מעבד מזון
זה באמת קשה להמעיט כמה טוב מעבד מזון במטבח שלך יכול לעשות. בטח, תמיד אפשר פשוט לתפוס סכין ולהתחיל לקצוץ, לחתוך ולחתוך, אבל מעבד מזון יכול לעשות הרבה יותר מאשר לחתוך ירקות. אחד מוצק יכול לערבב בצק, להכין פסטו חלק להפליא או חומוס, ולחלב רוטב לסלט במהירות. רוצה להיות הרפתקני? לְנַסוֹתהכנת בצק פיצה,קציצות המבורגר טחון ביתי, אואפילו קצפת מושלמת.
אתה יכול לקבל קצת השראה מה לעשות עם מעבד המזון שלך - או כמה סיבות טובות לשקול לקנות אחד - בהתכונה שלנו ל-Kitchen Tool School עליהם. תאמין לי, יש לי רק דגם קטן וחוסך מקום, ואני משתמש בו לחומוס, פסטו וביצי שטן כל הזמן, ולא יכולתי לדמיין שלא יהיה לי אחד כזה.
9. בישול איטי
אתה לא צריך להוציא הרבה כסףכדי להשיג סיר בישול איטי טוב, אבל אתה גם לא רוצה להוזיל עליהם. טווח בינוני מוצק שמתחמם מספיק ויכול לשמור על החום שלו לאורך זמן יאפשר לכם לבשל כל מיני דברים מדהימים,מעוף שלמים, צלעות טעימות בבישול איטי, ואפילו מטבלים טעימים, הכל עם מעט מאמץ כלל. רוצה משהו מתוק? ליצירה הזו יש אפילו מתכונים לשיבולת שועל ללילה או לעוגת גבינה - הכל בבישול איטי.
והכי טוב, אתה יכולהפוך כמעט כל מתכון למתכון לבישול איטי עם כמה שינויים פשוטים, כך שתוכל לאכול את ארוחת הגורמה הטעימה שלך מבלי לעמוד מעל הכיריים או לחמם את הבית שלך באמצעות התנור שלך. חוץ מזה, אין כמו לחזור הביתה לארוחה טעימה וחמה שמחכה לך...תחסוך זמן בישול, ולחסוך את הכסף שתוציא בהזמנהאחרי יום ארוך.
8. סיר לחץ
סירי לחץהם מכשירי מטבח יקרי ערך, והם עברו כברת דרך מהמגוון הישן של "זהירות שזה לא יתפוצץ" שהיה להורים ולסבים שלנו. הם בטוחים מתמיד, פונקציונליים מתמיד, וחוץ מזה, מי לא אוהב את הרעיון שלמטבל פונדו או גבינה פשוט במיוחד, אעוף צלוי שלם,מרק עוף 30 דקות, אואפילו לחם טרי טעים, הכל בלי להדליק את התנור?
והכי חשוב, סירי לחץלא צריך להיות נורא יקר, וכמה מהם אפילו יכולים למשוך חובה כפולה כמו בישול איטי ומבשל אורז, כמוה-Instant Pot השימושי תמיד.
7. סירקולטור טבילה (aka, Sous Vide)
מחזורי טבילה, או מכונות סו-וידאו, בהחלט יכולים להיות יקרים. חלק מהמועדפים שלנו הם בסביבות $200, ובזמן שאתה לא צריך מכונת סו-וידאו, ותכונת Sous Vide 101 שלנוהכל היה על כך שאני משתמש בצידנית לבישול סטייקים, אם תחליט להשקיע באחד כזה, תוכל לקבל כמה יתרונות עצומים.
ברגע שיש לך אחד,ההמבורגרים הכי טעימים שאכלת אי פעםנמצאים במרחק של דקות ספורות בלבד, כפי שהםסטייקים מושלמים להפליא, הביצים - רכות או קשות - מהחלומות שלך, ואפילומאכלי המריחואנה שלך, תוצרת בית, שם זה חוקי כמובן. הנח את דמי הכניסה עכשיו, ותחזיר לך פי אלף בטעימות, בישול ללא מאמץ, וכמובן, כמה מתכונים גאוניים באמת.
6. מדחום טוב
מדחום לבישול הוא חובה בכל מטבח, ויהווה את ההבדל בין חשיבה אקראית לתקוע בשרהאצבעות שלךאוֹאת הפנים שלךיכול לדעת אם הם סיימו (אף אחד מהם אינו מדויק באופן אוניברסלי) ולדעת בעצםשזו הטמפרטורה והמרקם המושלמים. לעזאזל, מדחום טוב יהיה אפילולעזור לך להכין קוקטיילים מושלמים.
אני מעריץ גדול של Thermapen של Thermoworks(כמו שהואאלטון בראון המדהים תמיד,) כפי שציינתי בעבר, אבל אם אתה לא רוצה לבזבז את הכסף, ישדגמים אחרים רגישים באותה מידה בפחות כסף, כמוThermoworks ThermoPop.
5. בלנדר איכותי
לרובנו יש בלנדר במטבחים שלנו, אבל כשקנית את שלך, מה חיפשת כשהבאת אותו? הוואט של המנוע אולי, או גודל הקנקן? אחד טוב יצטיין בשתי המחלקות, בוודאי, עם מנוע חזק וקנקן גדול מספיק גדול עבור מה שאתה רוצה להכניס אליו, אבליש עוד כל כך הרבה שצריך לקחת בחשבון.
אמנם אתה לא צריך לפוצץ את התקציב שלך על Blendtec או משהו יקר במיוחד, אבל אתה צריך לפחות לקנות בזהירות, ולהוציא קצת על משהו שיעשה מספר רב של עבודות ויחזיק לך זמן רב. שֶׁלָנוּלחברים ב-Kinja Co-Op יש כמה הצעותכאן, יחד עםכמה אפשרויות סבירותאם השכבה העליונה שלהם מעניקה לך הלם מדבקה. צא לשייק, מרק ותחליב ללא חשש.
4. מגרד ספסל או חותך מאפים
בעוד שהרבה מהפריטים שהזכרנו עד כה יכולים להיות יקרים, מגרד הספסל הצנוע לא חייב להיות כזה - הוא פשוט לא נפוץ במטבחים ביתייםכמו שזה באמת, באמת צריך להיות.
הרי לכל היותר טוב יהיהלהחזיר לך רק עשרה דולר, עם אפשרויות ניתנות לטיפולקרוב לחצי מהמחיר הזה, וברגע שיש לך אחד, לעולם לא תרביץ לסכינים שלך בניסיון לגרד שוב את החלק האחרון מכל דבר מקרש חיתוך, לעולם לא תהיה לך בעיה לחלק שוב בצק או לחם או בשר טחון להמבורגרים, לעולם אל תתקשה לקבל שוב דפנות נקיות של עוגה חלבית, ותמיד יהיה לך כלי שיעזור לך לנקות משטחים לפני, במהלך ואחרי הבישול. ברצינות, קח אחד כזה,זה ישנה את חייך.
3. מנדולינה
המנדולינה סופר שימושית, ויכולה לתת לךירקות חולטים בצורה מושלמת תוך זמן קצר,אטריות ירקות קלותבלי צורך לקנות ולאחסן ספירלייזר מסיבי, ועוד. למעשה, בראיון עם מארק ביטמן, הוא אמר לנו שהמנדולינה הייתהאחד מכלי המטבח האהובים עליו על סוס העבודה.
כמובן מנדולינהבהחלט יכול להיות כלי מסוכןאם אתה לא יודע איך להשתמש באחד, אבל היסודות די פשוטים: לך לאט והשתמש במגן היד.
2. מחבתות ברזל יצוק טובות
אה, ברזל יצוק.כלי בישול מברזל יצוק חיוניים בכל מטבח ביתי, וברגע שתתרגל אליהם ותקבל את האהוב עליך מתובל היטב, יתכן שלעולם לא תשתמש בשום דבר מלבד ברזל יצוק כמעט לכל דבר שתרצה לבשל. הם גם לא חייבים להיות יקרים - אולי אתה צריך כמה מחבתות ברזל יצוק ולקנות אותן חדשות ומתובלות מראש. אולי תקבל קצתידיעות מבן משפחהאוֹמציאה בחנות יד שניה שצריך לחדש, ויכול להימשך במבחן הזמן. זה היופי של ברזל יצוק - קנה אותו פעם אחת, וכל עוד אתה לטפל בו,זה יחזיק אותך לנצח.
רוב האנשים גם מניחים שמחבתות ברזל יצוק טובות רק לסטייקים ובשר - ולמרות שהן בהחלט מצוינות לדברים האלה, הן גם שימושיות עבורמגוון רחב של מנות מדהימות אחרות, מפיצה ועד queso fundido. גם אם אתה לא רוצהלהכין פיצה מחבת, אתה יכולהשתמש בברזל יצוק שלך כאבן פיצה. לא מספיק?גריל דגתוך דקות,לצלות עוף שלם, אפילולצלות את פולי הקפה שלך. צריכים להמשיך?
1. סכין שף טובה
סביר להניח שרובכם כבר יודעים זאתסכין שף טובה יכולה לעשות הבדל עצוםבבישול שלך. להב מוצק שנוח לך להשתמש בו יכול להפוך את הבישול לקל יותר, ומהנה הרבה יותר. מה שאתה אולי לא יודע הוא שגם השקעה בסכין טובה עושה הבדל עצום - וגםאנחנו לא מדברים על הוצאה של מאות(למרות שאתה בהחלט יכול לעשות את זה), רק כמה יותר ממה שהגיעבסט הסכינים הזה באמת לא היית צריך לקנותכשעברת לבד.
אפילו כמה דגמים סבירים הם שדרוגי תקציב שישנו את הדרך שבה אתה מבשל,כל עוד אתה יודע מה לחפש. תחשוב על איך אתה מבשל,בחר בין פלדת פחמן או נירוסטה, ללמודלשמור אותם חדים(כי כפי שאולי שמעתם,סכינים קהות מסוכנים יותרבמטבח)רצוי עם אבן מים, ואפילוסכין שף במחיר סבירתהיה השקעה שתחזיק לך שנים על גבי שנים.
איור מאת ניק קריסקוולו. תמונות נוספות מאתוורן לייטון,פסף,היפי בית הסטנדינג,קלייר תחתית,כריס הונקלר,מייק מק'קון,קווין פורדי,ברוס, ואריק פורסברג.
סיכום סוף השבוע של Lifehacker אוסף את מיטב המדריכים, המסבירים ופוסטים אחרים בנושא מסוים כדי שתוכל להתמודד עם פרויקטים גדולים בקלות. למידע נוסף, עיין בסיכום סוף השבוע שלנו וב-10 התגים המובילים.
